第1节饮食与营养.ppt

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,我们人从婴儿发育长大，体重和体力都会增强很多倍，,在这个过程中，人体所需的,物质,和,能量,就来源于,食物,。,你相信吗,人的一生如果以70岁计算的话，吃进去的食物大约有60吨。,为什么我们每天要吃各种各样的食物？,第,5,章 人体的物质和能量来源于食物,第,1,节 饮食与营养,挑食、偏食,营养过剩,营养不良,米饭,牛奶,馒头,豆浆,包子,西红柿,鸡蛋,马铃薯,牛肉,白菜,猪肉,菠菜,鱼,花生,鸡肉,水果,虾,韭菜,豆腐,冬瓜,2、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本P71表中。,早 餐,中 餐,晚 餐,今天我当家：,选购三餐食物,1,、假如今天你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？,选购三餐食物,小组内交流：,1,、介绍你选购的方案；,2,、说说你的理由；,选购三餐食物,选购三餐食物,全班交流（小组推选代表）：,1,、介绍你选购的三餐食物；,2,、说说你选择搭配的理由；,选购三餐食物,选购三餐食物,口感好、味道好,1.,有丰富的营养,2.,自己喜欢吃,3.,只求吃饱,4.,你们的理由主要有,选购三餐食物,请根据你的生活经验，尝试对下列食物进行分类：,给食物分类,试一试：请将下列食物拖动到相应类别的圆环中,1.,食物中究竟含有哪些营养成分？,实验鉴定食物的主要营养成分,请同学们对照课本,P89,信息库中的表格,“,常见食物中所含的主要营养成分和能量,”,思考回答。,蛋白质、脂肪、糖类,2.,我们如何通过实验鉴定食物中是否含有这些营养物质呢？,可以根据,蛋白质,、,脂肪,、,糖类（如淀粉）,的一些,特性,，让这些营养物质,“,现出原形,”,，从而鉴定食物中是否含有这些营养物质。,请同学们结合课本,P73,提示及前面所学想一想，我们可以用怎样的方法鉴定。,实验鉴定食物的主要营养成分,淀 粉,蛋白质,脂 肪,淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色,。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。,脂肪能在纸张、布匹等上面留下,“,油斑,”,。,相同体积的脂肪比水轻，因此,能漂浮在水面成为,“,油滴,”,。,蛋白质遇到高温会凝固成白色物质,，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，,蛋白质直接燃烧时还会发出臭味,。,提示,根据提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本,72-73,页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质，并完成实验记录表格。,实验材料和用具,小组合作实验,实验鉴定食物的主要营养成分,实验鉴定食物的主要营养成分,实验记录表,实验材料,馒头碎屑,鸡蛋清,花 生,操作过程,实验现象,鉴定食物的,主要成分,滴加碘酒,变成蓝色,淀 粉,加 热,凝固,蛋白质,在纸张上按压,留下“油斑”,脂肪,对照,89,页信息库中的食物营养成分表,1.,查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？,二、鉴定食物的主要成分,2.,找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。,3.,不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？,分析比较,实验鉴定食物的主要营养成分,从实验中知道馒头、鸡蛋清、花生种子的主要成分,分别是什么？,淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪,食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其他营养物质吗？,请同学们阅读课本,P73,倒数第二段，归纳：,1.,什么叫营养物质？,2.,营养物质有哪些？,概念构建,营养物质,糖 类,脂 肪,蛋白质,？,无机盐,水,维生素,1.,营养物质,：,食物中含有的对人体有用的物质称为营养物质。,吃,概念构建,营养物质,2.,六大,营养物质,P89,P91,概念构建,营养物质,小资料,营养物质,有机物,无机物,能够燃烧，燃烧后可以变成炭，如蛋白质、糖类、脂肪、维生素等都能燃烧。,一般不能燃烧，如水、无机盐等。,3.,不同食物中营养物质的含量是不同的，,你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的吗？比一比谁说出的多。,1.,卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？,蛋白质直接燃烧时会散发出臭味,2.,你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？,右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑,学以致用,谷类（如米、面、馒头、玉米）、豆类、薯类、食用糖、水果等食物中含有较多的,。,糖类,奶、蛋、鱼、肉、豆类等食物中含有较多的,。,蛋白质,猪肉、豆类、花生、油脂等食物中含有较多的,。,脂肪,谈谈你的收获？,本课小结,糖类,蛋白质,脂肪,水,无机盐,食物中的六大营养物质,维生素,营养物质,：,食物中对人体有用的物质,小结巩固,1,.人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质有,_,、,_,、,_,、,_,、,_,和,_,等六大类。,练习,2,.鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加,_,试剂会变成,_,色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会,_,的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下,“,_,“,。,3.,下列哪种物质遇碘变蓝？（）,A,、蛋白质,B,、淀粉,C,、脂肪,D,、维生素,4.,遇高温会凝固成白色固态物质的是（）,A,、无机盐,B,、淀粉,C,、脂肪,D,、蛋白质,5.,下列等量物质中含脂肪较多的食物是（）,A,、面包,B,、鸡蛋,C,、花生,D,、菠菜,B,D,C,