厨师长月工作总结与计划怎么写.docx

厨师长月工作总结与计划怎么写厨师长月工作总结与计划怎么写作为一名厨师长，每月进行工作总结以及制定计划是非常必要而且重要的。这不仅有助于提升自身的工作效率，还能够更好地指导下属的工作。下面，我将从六个方面来谈谈厨师长月工作总结与计划怎么写。一、工作总结1. 工作目标的达成情况首先，厨师长需要对本月的工作目标进行回顾，检查这些目标是否已经完成，如果完成，则需要评估完成的情况，如果未完成，则需要分析原因并提出改进措施。2. 工作指标的达成情况另外，厨师长也需要对本月的工作指标进行回顾，检查这些指标是否已经达成，如果达成，则需要评估达成情况，如果未达成，则需要分析原因并提出改进措施。3. 工作中遇到的问题及解决方法在工作总结中，厨师长还需要列出本月工作中遇到的问题，并总结解决方法，这有助于今后遇到相似问题时更好地解决。二、下属管理1. 下属工作情况的总结在工作总结中，厨师长需要对下属的工作情况进行总结，包括工作质量、工作效率、工作态度等方面，这有助于提高下属的工作质量。2. 下属的优缺点总结另外，厨师长也需要对下属的优缺点进行总结，这有助于更好地指导下属的工作，并提供更好的培训。3. 下属的培训计划制定在下属管理方面，厨师长还需要根据下属的优缺点制定相应的培训计划，提高下属的工作能力。三、菜品开发1. 本月新菜品开发情况在工作总结中，厨师长需要总结本月的新菜品开发情况，包括新菜品的口感、颜值、营养价值等方面，这有助于更好地指导下属的菜品开发工作。2. 菜品改进计划另外，厨师长还需要根据本月新菜品的情况制定相应的改进计划，提高新菜品的口感、颜值、营养价值等方面。四、成本管理1. 成本情况总结在工作总结中，厨师长需要总结本月的成本情况，包括物料成本、人工成本等方面，这有助于更好地控制成本。2. 成本控制计划另外，厨师长还需要根据本月成本情况制定相应的成本控制计划，降低成本。五、团队建设1. 团队建设总结在工作总结中，厨师长需要总结本月的团队建设情况，包括团队的凝聚力、团队的协作能力等方面，这有助于更好地提高团队的工作效率和工作质量。2. 团队建设计划制定另外，厨师长还需要根据本月团队建设的情况制定相应的团队建设计划，提高团队的凝聚力和协作能力。六、下月工作计划最后，在工作总结中，厨师长需要制定下月的工作计划，包括工作目标、工作指标、菜品开发、成本控制、团队建设等方面。范文：本月工作总结与计划一、工作总结1. 工作目标的达成情况本月工作目标完成情况良好，共完成了计划中的12项任务。评估发现，其中4项任务的完成情况优秀，5项任务的完成情况良好，3项任务的完成情况一般。2. 工作指标的达成情况本月工作指标达成情况良好，物料成本控制在预算范围内，人工成本相对较低，利润相对较高。3. 工作中遇到的问题及解决方法本月工作中遇到的问题主要是员工缺乏一定的专业技能，导致部分菜品制作质量不稳定。为此，我们采取了提高员工技能的培训措施，并增加了员工间的交流和协作，菜品制作质量有所提高。二、下属管理1. 下属工作情况的总结本月下属的工作质量、工作效率、工作态度等方面有所提高，其中表现优秀的员工得到了适当的奖励和表彰。2. 下属的优缺点总结本月下属的优点主要是工作勤奋、积极主动，缺点主要是缺乏专业技能。为此，我们将对下属进行有针对性的培训和提高。3. 下属的培训计划制定根据下属的优缺点制定了相应的培训计划，提高下属的工作能力和专业技能。三、菜品开发1. 本月新菜品开发情况本月新菜品开发情况较好，共开发了8道新菜品，其中2道新菜品已经成为本店的招牌菜。2. 菜品改进计划根据新菜品的情况制定了相应的菜品改进计划，提高新菜品的口感、颜值、营养价值等方面。四、成本管理1. 成本情况总结本月成本情况较好，物料成本控制在预算范围内，人工成本相对较低，利润相对较高。2. 成本控制计划根据本月成本情况制定了相应的成本控制计划，降低成本。五、团队建设1. 团队建设总结本月团队建设情况较好，团队的凝聚力、团队的协作能力有所提高。2. 团队建设计划制定根据本月团队建设的情况制定了相应的团队建设计划，提高团队的凝聚力和协作能力。六、下月工作计划下月工作计划包括：开发10道新菜品，提高员工技能和专业水平，降低物料成本，提高团队的凝聚力和协作能力。通过以上六个方面的总结与计划，我相信在下一个月的工作中，我们会更加高效、有序地开展工作，为顾客提供更好的菜品和服务。