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厨师长月工作总结与计划怎么写

厨师长月工作总结与计划怎么写

作为一名厨师长，每月进行工作总结以及制定计划是非常必要而且重要的。这不仅有助于提升自身的工作效率，还能够更好地指导下属的工作。下面，我将从六个方面来谈谈厨师长月工作总结与计划怎么写。

一、工作总结

1. 工作目标的达成情况

首先，厨师长需要对本月的工作目标进行回顾，检查这些目标是否已经完成，如果完成，则需要评估完成的情况，如果未完成，则需要分析原因并提出改进措施。

2. 工作指标的达成情况

另外，厨师长也需要对本月的工作指标进行回顾，检查这些指标是否已经达成，如果达成，则需要评估达成情况，如果未达成，则需要分析原因并提出改进措施。

3. 工作中遇到的问题及解决方法

在工作总结中，厨师长还需要列出本月工作中遇到的问题，并总结解决方法，这有助于今后遇到相似问题时更好地解决。

二、下属管理

1. 下属工作情况的总结

在工作总结中，厨师长需要对下属的工作情况进行总结，包括工作质量、工作效率、工作态度等方面，这有助于提高下属的工作质量。

2. 下属的优缺点总结

另外，厨师长也需要对下属的优缺点进行总结，这有助于更好地指导下属的工作，并提供更好的培训。

3. 下属的培训计划制定

在下属管理方面，厨师长还需要根据下属的优缺点制定相应的培训计划，提高下属的工作能力。

三、菜品开发

1. 本月新菜品开发情况

在工作总结中，厨师长需要总结本月的新菜品开发情况，包括新菜品的口感、颜值、营养价值等方面，这有助于更好地指导下属的菜品开发工作。

2. 菜品改进计划

另外，厨师长还需要根据本月新菜品的情况制定相应的改进计划，提高新菜品的口感、颜值、营养价值等方面。

四、成本管理

1. 成本情况总结

在工作总结中，厨师长需要总结本月的成本情况，包括物料成本、人工成本等方面，这有助于更好地控制成本。

2. 成本控制计划

另外，厨师长还需要根据本月成本情况制定相应的成本控制计划，降低成本。

五、团队建设

1. 团队建设总结

在工作总结中，厨师长需要总结本月的团队建设情况，包括团队的凝聚力、团队的协作能力等方面，这有助于更好地提高团队的工作效率和工作质量。

2. 团队建设计划制定

另外，厨师长还需要根据本月团队建设的情况制定相应的团队建设计划，提高团队的凝聚力和协作能力。

六、下月工作计划

最后，在工作总结中，厨师长需要制定下月的工作计划，包括工作目标、工作指标、菜品开发、成本控制、团队建设等方面。

范文：

本月工作总结与计划

一、工作总结

1. 工作目标的达成情况

本月工作目标完成情况良好，共完成了计划中的12项任务。评估发现，其中4项任务的完成情况优秀，5项任务的完成情况良好，3项任务的完成情况一般。

2. 工作指标的达成情况

本月工作指标达成情况良好，物料成本控制在预算范围内，人工成本相对较低，利润相对较高。

3. 工作中遇到的问题及解决方法

本月工作中遇到的问题主要是员工缺乏一定的专业技能，导致部分菜品制作质量不稳定。为此，我们采取了提高员工技能的培训措施，并增加了员工间的交流和协作，菜品制作质量有所提高。

二、下属管理

1. 下属工作情况的总结

本月下属的工作质量、工作效率、工作态度等方面有所提高，其中表现优秀的员工得到了适当的奖励和表彰。

2. 下属的优缺点总结

本月下属的优点主要是工作勤奋、积极主动，缺点主要是缺乏专业技能。为此，我们将对下属进行有针对性的培训和提高。

3. 下属的培训计划制定

根据下属的优缺点制定了相应的培训计划，提高下属的工作能力和专业技能。

三、菜品开发

1. 本月新菜品开发情况

本月新菜品开发情况较好，共开发了8道新菜品，其中2道新菜品已经成为本店的招牌菜。

2. 菜品改进计划

根据新菜品的情况制定了相应的菜品改进计划，提高新菜品的口感、颜值、营养价值等方面。

四、成本管理

1. 成本情况总结

本月成本情况较好，物料成本控制在预算范围内，人工成本相对较低，利润相对较高。

2. 成本控制计划

根据本月成本情况制定了相应的成本控制计划，降低成本。

五、团队建设

1. 团队建设总结

本月团队建设情况较好，团队的凝聚力、团队的协作能力有所提高。

2. 团队建设计划制定

根据本月团队建设的情况制定了相应的团队建设计划，提高团队的凝聚力和协作能力。

六、下月工作计划

下月工作计划包括：开发10道新菜品，提高员工技能和专业水平，降低物料成本，提高团队的凝聚力和协作能力。

通过以上六个方面的总结与计划，我相信在下一个月的工作中，我们会更加高效、有序地开展工作，为顾客提供更好的菜品和服务。