（课件）第一节食物中的营养物质.ppt

,湖北鸿鹄志文化传媒有限公司,助您成功,第一节 食物中的营养物质,第二章 人体的营养,16,世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们：,你们是怎么活过来的？,我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。,难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？,创设情境,1.,人体需要哪些营养物质？,2.,不同营养物质各自的主要作用是什么？,学习提纲,资料分析,每个同学提出,1,2,种常吃的食物，并通过教科书,第,38-39,页,“,附表一,”,，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,营养物质,食物,讨论：,1,、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示？,3,、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素,B1,、,B2,，钙、铁、磷,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素,A,、,B1,、,B2,，钙、铁、磷,稻米,猪肉,你知道了吗？,食物中含有,糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素,等六类营养物质。,你赞同吗？,不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。,营养物质的种类,第一类：,第二类,：,营养物质的种类,（一）、糖类,1.,糖类有什么作用？哪些物质属于,糖类,？,A,、作用：,人体生命活动所需要的能量，,主要,是由糖类提供的。（,主要供能物质,）,B,、糖类,葡萄糖,蔗糖,淀粉,2.,含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类、脂肪蛋白质,含糖类较多的食物,含糖类较多的食物,脂肪有什么作用？,哪些食物中含较多的脂类？,脂肪作用：,是重要的备用能源物质。,（二）、脂肪,含脂肪较多的食物,1,、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,这些物质蛋白质含量较高。,2,、蛋白质有什么作用呢？,蛋白质,生长发育,细胞修复,细胞更新,提供能量,（三）、蛋白质,蛋白质是构成细胞的基本物质，,也是人体生命活动的物质基础,含蛋白质较多的食物,大头婴儿,三大能量物质的食物来源,糖,脂肪,蛋白质,食糖,谷类,豆类,根茎类,肥肉,油类,芝麻,坚果类,肉类,鱼类,蛋类,豆类,探究,测定某种食物中的能量,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,（一）水在人体有什么作用？,水的作用,1,、人体主要成分,60%-70%,2,、参与生命活动,3,、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）,二、水和无机盐的作用,水,无机盐在人体有什么作用？,无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动,（二）无机盐,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含钙的无机盐,含磷的无机盐,含铁的无机盐,儿童缺钙易患,佝偻病,（鸡胸、,X,形或,O,形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,豆奶制品，,虾皮，牛奶,缺铁性贫血,猪血等动物血液，铁制炊具,厌食、,贫血,、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,佝偻病,脚气病,口角炎,鸡胸,X,形,O,形,地方性甲状腺肿,呆小症,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含碘的无机盐,含锌的无机盐（微量）,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,地方性甲状腺肿,，儿童的智力和体格发育出现障碍（,呆小症,）,碘盐、海带,三、维生素的作用,维生素有,维生素,A,、维生素,B,、维生素,C,、维生素,D,、和维生素,E,等,多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在,水果、蔬菜,中含量较高。,维生素,维生素的种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素,A,维生素,B1,维生素,C,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,动物肝脏，,胡萝卜,神经炎、,脚气病,、,消化不良、食欲不振等,粗粮，,植物种皮、胚,坏血病,（牙龈出血、皮肤淤血出血）、,抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜,维生素的种类,缺乏时的症状,食物来源,维生素,D,维生素,B2,（补充）,维生素,B12,（补充）,佝偻病,、,骨质疏松症等,动物肝脏，蛋黄,口角炎、唇炎、舌炎,酵母、蛋类、绿色蔬菜等,巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）,动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成,科学,.,技术,.,社会,“第七类营养素”,营养物质,对人体作用,主要食物来源,糖类,脂肪,蛋白质,人体最主要能源物质，,是构成细胞的成分,谷类、薯类,等,人体内备用能源物质，,也是构成细胞的成分,肉类、油脂,构成人体细胞的基本物质，,促进生长发育和细胞的更新与修复,鱼肉蛋豆,类,课堂小结,营养物质,对人体作用,主要食物来源,水,无机盐,维生素,是细胞的主要成分，,参与人体的各项生理活动,饮水、食物,等,构成人体组织，参与生理活动的调节,鱼肉蛋蔬,等,维持人体正常生理活动，,动物肝脏、,果蔬,等,拓展：,人如果缺乏,维生素,A,要患夜盲症，缺乏维生素,B1,会引起,脚气病,，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述,脚气病,是在公元,1642,年；而,孙,思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和,脚气病,的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素,A,的。对于,脚气病,，,孙,思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止,脚气病,，而谷皮也是含有多量,维生素,B1,的东西。,1,、牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。,A,、维生素,A,、钙,B,、蛋白质、糖类,C,、蛋白质、钙,D,、维生素,A,、糖类,2,、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）,A,、蛋白质,B,、水,C,、维生素,D,、糖类,巩固练习,3,、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）,A,、蛋白质,B,、铁,C,、维生素,C,D,、钙,4,、下列蔬菜均为,200,克，其中含维生素,C,最多的是（）,A,、菠菜,B,、辣椒,C,、番茄,D,、胡萝卜,B,二、连线题,1,、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：,（,1,）缺维生素,A A.,厌食、贫血、肌无力,（,2,）缺维生素,B1 B.,坏血病,（,3,）缺维生素,C C.,贫血,（,4,）缺维生素,D D.,脚气病,（,5,）缺含铁的无机盐,E.,地方性甲状腺肿,（,6,）缺含碘的无机盐,F.,夜盲症,（,7,）缺含磷的无机盐,G.,骨质疏松症,现在孕育着未来，未来生长于昨天。,结束语,