人造鸡蛋ppt..ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,塑料带,人造鸡蛋？,蛋壳,可以用碳酸钙、石蜡及石膏粉造成,蛋清、蛋白,则可以由海藻酸钠再加上明矾、明胶、色素等造成。,而,蛋黄,的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。,实验,制作过程,这样的“鸡蛋”吃起来口感略酸，不仅没有任何营养价值，长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果。,人造鸡蛋就这样做成了！,那么，我们如何区分真假？,4,、,闻味,。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药剂味。,1,、,观色,。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。,2,、,触摸,。用手触摸时，假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，有些假鸡蛋甚至明显可以看出人为的痕迹。,3,、,听声,。晃动鸡蛋，假鸡蛋内部有晃动感，这是因为水分从凝固剂中溢出所致，而新鲜的真鸡蛋没有。,(,放置时间过长而散黄的真鸡蛋可能有此状况，所以要结合其他条件来判断真伪,),。,观察内容物：,(1),真鸡蛋有气室，即鸡蛋大头有个小气泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室；,(2),把蛋打在碗里用手感觉，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落，而蛋黄可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。因为真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净；,(3),把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄相互溶在一起则为假鸡蛋，,这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。,据报道，近日美国一公司研发出一种可以替代鸡蛋的人造食材，名为“超越鸡蛋”（,Beyond Eggs,），它由包含了,高粱,、,豌豆,、菜豆等,12,种,植物提取物,制作而成，用胡萝卜素颜色，有着和天然鸡蛋相近的乳黄色，而且不含胆固醇，售价更低。,试吃者表示，这种鸡蛋跟普通鸡蛋的口感非常相似。目前已在美国各大超市上架出售。,这种“人造鸡蛋”除了可以有效降低超过,40%,的成本，也更加环保。另外，该公司还计划与麦当劳、肯德基等快餐集团合作，并有入驻中国市场的计划。,美国“人造鸡蛋”,1,、到正规的商店或者商场购买鸡蛋,2,、不购买有斑点或者没有蛋黄的鸡蛋,3,、鸡蛋放在冰箱保鲜层，一般只能储存半个月,四招帮你挑选到好鸡蛋：,1,感官鉴别,：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。,2,手摸鉴别,：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。,3,耳听鉴别,：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声,(,孵化蛋,),、空空声,(,水花蛋,),，手握蛋摇动时是晃荡声。,4,鼻嗅鉴别,：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。,建议：,The End,谢谢观赏！,