2026年蛋炒快餐食品加工机维修（加工机故障排除）试题及答案.doc

2026年蛋炒快餐食品加工机维修（加工机故障排除）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在题后的括号内。(总共10题，每题3分)

w1. 蛋炒快餐食品加工机在运行过程中突然停止工作，且电源指示灯熄灭，最可能的故障原因是（ ）
A. 刀具损坏
B. 电机故障
C. 电源插头松动
D. 控制面板故障

w2. 加工机在搅拌蛋液时，搅拌不均匀，可能是（ ）
A. 搅拌轴转速过快
B. 蛋液量过少
C. 搅拌叶片磨损
D. 加热装置故障

w3. 炒制过程中，食品出现粘锅现象，原因可能是（ ）
A. 锅底温度过高
B. 炒制时间过短
C. 油的用量不足
D. 翻炒速度过慢

w4. 加工机启动后有异常噪音，首先应检查（ ）
A. 传动皮带
B. 刀具安装
C. 电机散热
D. 控制面板设置

w5. 当加工机的油温控制不准确时，应检查（ ）
A. 温度传感器
B. 加热丝
C. 油位
D. 搅拌装置

w6. 食品加工完成后，发现颜色过深，可能是（ ）
A. 炒制温度过高
B. 蛋液比例不对
C. 调料添加过多
D. 搅拌时间过长

w7. 加工机的定时器无法正常计时，故障可能出在（ ）
A. 定时器本身
B. 电机连接
C. 加热电路
D. 控制面板按键

w8. 运行中加工机突然冒烟，应立即（ ）
A. 继续观察
B. 切断电源
C. 添加食用油
D. 更换刀具

w9. 加工机的出料口堵塞，可能是因为（ ）
A. 食品残渣过多
B. 出料速度过快
C. 刀具转速过快
D. 油温过低

w10. 搅拌蛋液时发现蛋液飞溅，可能是（ ）
A. 搅拌速度过慢
B. 蛋液温度过高
C. 搅拌叶片角度不对
D. 容器不合适

第II卷（非选择题 共70分）
w11. （10分）简述蛋炒快餐食品加工机常见的三种故障及对应的排除方法。

w12. （15分）当加工机在炒制过程中出现异味时，分析可能的原因并说明如何排查。

w13. （15分）材料：加工机在工作一段时间后，出现转速明显下降的情况。
问题：请分析可能导致该故障的原因，并提出相应的解决措施。

w14. （15分）材料：新购买的蛋炒快餐食品加工机在使用几次后，发现食品的口感不如预期。
问题：从加工机的各个工作环节分析可能影响食品口感的因素，并给出改进建议。

w15. （答案部分不要分行）w1. C；w2. C；w3. C；w4. A；w5. A；w6. A；w7. A；w8. B；w9. A；w10. C；w11. 故障一：刀具损坏，更换刀具；故障二：电机故障，检查电机线路、维修或更换电机；故障三：控制面板故障，检查线路连接、维修或更换控制面板。w12. 原因可能是电机过热、部件损坏、线路短路等。排查方法：先检查电机温度是否过高，再查看各部件连接是否松动、有无损坏，最后检查线路有无短路等异常。w13. 原因可能是电机故障、传动部件磨损、负载过大等。解决措施：检查电机是否正常，如有问题维修或更换；查看传动部件，磨损严重则更换；检查食品投放量等负载情况，合理调整。w14. 因素可能有搅拌不均匀影响蛋液混合、炒制温度和时间不当、调料添加不准确等。改进建议：检查搅拌装置确保均匀搅拌，精准控制炒制温度和时间，按标准添加调料。w15. 略（此处为答案，按照题目要求不分行呈现完整答案即可）