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2026年咖啡制作（咖啡拉花）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本卷共6题，每题5分。每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1. 咖啡拉花中，最基础的图案是（ ）
A. 树叶 B. 爱心 C. 郁金香 D. 天鹅
2. 制作咖啡拉花时，牛奶的打发程度最好是（ ）
A. 干性发泡 B. 湿性发泡 C. 绵密细腻的奶泡 D. 粗泡
3. 以下哪种咖啡豆烘焙程度适合做咖啡拉花（ ）
A. 浅度烘焙 B. 中度烘焙 C. 深度烘焙 D. 极深度烘焙
4. 咖啡拉花的关键工具是（ ）
A. 意式咖啡机 B. 磨豆机 C. 拉花缸 D. 滤纸
5. 在咖啡拉花中，要使图案更清晰，应该（ ）
A. 快速倒入牛奶 B. 缓慢倒入牛奶 C. 先快后慢倒入牛奶 D. 先慢后快倒入牛奶
6. 咖啡拉花中，想要做出立体感强的图案，需要注意（ ）
A. 奶泡的厚度 B. 咖啡的温度 C. 杯子的形状 D. 拉花的速度

第II卷（非选择题 共70分）

二、填空题（共20分）
答题要求：本卷共4题，每题5分。请在横线上填写正确答案。

1. 咖啡拉花的基本原理是利用______与______的融合。
2. 制作咖啡拉花前，要先将咖啡制作好并倒入杯子中，咖啡的温度一般保持在______左右。
3. 打发牛奶时，蒸汽棒要插入牛奶的______位置。
4. 常见的咖啡拉花技巧有______法、______法等。

三、简答题（共15分）
答题要求：简要回答问题，条理清晰。

简述咖啡拉花的制作步骤。

四、材料分析题（共15分）
材料：小李在制作咖啡拉花时，发现奶泡总是不够细腻，图案也很难成型。他尝试了不同的牛奶打发方法，但效果都不太理想。

问题：请分析小李可能存在的问题，并提出解决建议。

五、实践操作题（共20分）
答题要求：请描述一次你成功制作咖啡拉花的过程，包括准备工作、操作步骤、遇到的问题及解决方法等，字数在300字左右。

答案：
第I卷：1. C 2. C 3. B 4. C 5. B 6. A
第II卷：
二、1. 奶泡；咖啡 2. 60℃-70℃ 3. 中下部 4. 直接倒入；搅拌
三、1. 准备好所需工具和材料，如咖啡豆、牛奶、意式咖啡机、拉花缸等。2. 研磨咖啡豆并制作出浓缩咖啡。3. 将咖啡倒入杯子中。4. 打发牛奶至绵密细腻的奶泡。5. 将拉花缸倾斜，使奶泡缓慢倒入咖啡中，同时运用手腕的转动等技巧制作图案。
四、可能问题及建议：1. 蒸汽棒插入位置不对，应插入牛奶中下部。2. 蒸汽压力不稳定，检查设备。3. 牛奶品质问题，更换牛奶。4. 打发时间掌握不好，多练习找到合适打发时间。
五、示例：我准备好材料后，先研磨咖啡豆制作出浓缩咖啡倒入杯子。接着打发牛奶，注意蒸汽棒位置和打发程度。将拉花缸倾斜慢慢倒入奶泡，开始用手腕转动制作图案。过程中奶泡不够细腻，我调整了打发时间和蒸汽压力。最终成功做出了一个郁金香图案。在制作时要保持耐心和专注，多练习就能更熟练掌握技巧。