生命的自我管理.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第三章 健康与疾病,第一节 认识健康,影响健康的三方面因素：,生物的因素,心理的因素,社会的因素,健康是指人的,身体,、,心理,、,良好的社会适应性,这三者处于最佳状态。,世界卫生组织,(WHO),身体健康,的标准：是由身体的功能决定，即人体各器官组织结构完整，发育正常，功能良好，没有疾病或身体不处于虚弱状态。,能正确认识自己的优点和不足，能很好的处理来自各方面的压力。,心理健康,的标准：,（,1,）与家庭和亲属的关系；,（,2,）工作、学习中与同事、同学的关系；,（,3,）亲密的朋友和熟人的关系；,（,4,）社团活动，如参加俱乐部、协会等组织；,（,5,）参加其他社会活动，如到动物园、美术馆 去的情况。,良好的社会适应性,:,社会关系,是指你能,与他人和谐地相处。,世界卫生组织发布新十大健康标准,1.,有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感 到过分紧张与疲劳。,2.,处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。,3.,善于休息，睡眠好。,4.,应变能力强，能适应外界环境的各种变化。,5.,能够抵抗一般性感冒和传染病。,6.,体重适当，身体匀称，站立时，头、肩、臂位置协调。,7.,眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。,8.,牙齿清洁，无龋齿，不疼痛；牙龈无出血现象。,9.,头发有光泽,无头屑。,10,、肌肉结实，皮肤有弹性，走路运动有活力。,哪些内容分别体现了健康的生理、心理和社会的内涵？,得厌食症前,得厌食症后,湖南少女曾依,模特安娜工作照,得厌食症前,得厌食症后,世界卫生组织发布的一个健康公式,:,健康,=15%,的遗传,+10%,的社会因素,+8%,的医疗,+7%,的气候,+,60%,的生活方式,饮食与健康,有氧运动,生活规律与健康,世界卫生组织公布的全球十大,垃圾,食物,一、油炸食品,二、腌制食品,三、加工肉制品（如：肉干、肉松、香肠等）,四、饼干类食品（除低温烘烤饼干、全麦饼干）,五、汽水可乐类,六、方便面类,七、罐头类,八、话梅蜜饯类,九、冷冻甜品（冰淇淋冰棒）,十、烧烤类,一、,油炸类食品,1.,导致心血管疾病元凶,（油炸淀粉）,2.,含致癌物质,3.,破坏维生素，使蛋白质变性,相关链接：,丙烯酰胺,丙烯酰胺,是一种化学物质,（致癌物质）,。,淀粉类食品,在高温（高与,）烹调下容易产生,丙烯酰胺,。,长期低剂量接触,丙烯酰胺,会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状。,高温加工的淀粉类食品（如,油炸薯片,和,油炸薯条,等）中,丙烯酰胺,含量较高,，其中,薯类油炸食品,中,丙烯酰胺,平均,含量高出谷类油炸食品,倍。,二、,腌制类食品,1.,导致高血压，肾负担过重，导致鼻烟癌,2.,影响黏膜系统，对肠胃有害。,3.,易得溃疡和发炎。,三、,加工肉制品,（,肉干,、,肉松,、,香肠,等）,1.,含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）,2.,含大量防腐剂（加重肝脏负担）,四、,饼干类食品,（除低温烘烤饼干、全麦饼干）,1.,食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）,2.,严重破坏维生素,3.,热量过多，营养成分低,五、,汽水可乐类,1.,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙,2.,含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐,六、,方便面,类,（方便面和膨化食品）,1.,盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）,2.,只有热量，没有营养。,七、,罐头类（包括鱼肉类和水果类）,1.,破坏维生素，使蛋白质变性,2.,热量过多，营养成分低,八、,话梅蜜饯类（包括果脯）,1.,含三大致癌物之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）,2.,盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）,九、,冷冻甜品类,（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）,1.,含糖量过高影响正餐,2.,含奶油,引起肥胖,十、,烧烤类,1.,含大量“三四苯并芘”,（三大致癌物质之首）,2.1,只烤鸡腿,=60,支烟毒素,3.,导致蛋白质炭化变质（加重肾脏、肝脏负担）,三大致癌物质,世界公认的三大强烈致癌物质为,黄曲霉素,，,苯丙,(A),芘,及,亚硝胺,。,这些物质在,食品中本身并不含或含量极少,，但,加工,、,贮运,、,烹调,过程中往往受到污染。,黄曲霉素,黄曲霉毒,是已知的最强烈的,致癌物,。,医学家认为，黄曲霉毒很可能是,肝癌,发生的重要原因。,在一些肝癌高发区，人们常食用发酵食品，如,豆腐乳,、,豆瓣酱,等等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉毒。,黄曲霉毒,主要存在于发霉的,粮,、,油,、,花生,中，它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物，毒性极强，可致肝癌，由于黄曲霉素是一种热稳定的化学物质，所以在,烹调过程中不易破坏,。,黄曲霉素,预防措施：主要是,防霉,。,但如果食品已霉变产毒，则应采取适当去毒措施：如,花生米,可用,排除霉粒法,；,大米,可用,碾轧法,及,水搓法,；,植物油,可用,加碱去毒法,等等。,苯丙,(A),芘,主要产生于,煤,、,石油,、,天然气,等物质的燃烧过程中。,不完全燃烧时，可产生一类强致癌物,多环芳烃，苯丙,(A),芘为其典型代表，广泛存在于自然界。,苯丙,(A),芘,它,进入食品的途径,主要有：,(1),环境污染,，烟尘及汽车废气中含有大量苯丙,(A),芘，经叶片及根转入植物体内。,(2),不合理的加工方法,，如烟熏和火烤食品，常因油的滴落燃烧造成对食品污染。,(3),机油污染,，榨油和轧面过程中往往由于机油滴落造成污染。,(4),贮藏容器的污染,，如啤酒常因贮存在涂有沥青的酒槽中受到污染。,(5),直接进口的食品在销售运输过程中受灰尘的污染,，也可以使苯丙,(A),芘升高。,苯丙,(A),芘,脂肪,、,胆固醇,等在,高温,下也可形成,苯丙,(A),芘,如熏制品中苯丙吡的含量比普通肉的苯丙吡含量高,60,倍。,苯丙,(A),芘，化学性能稳定，在烹调过程中不易破坏，经口服可导致胃癌、腺体癌、血癌等。,经验证，长期接触苯丙,(A),芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。,苯丙,(A),芘,预防苯丙,(A),芘污染食品,，首先要,防止环境污染,，在空气污染严重的工业区及公路旁，不要种叶类菜及油料作物。,其次，,改进不合理的烟熏、火烤工艺,，防止机油污染。,另外，,多吃维生素,A,及白菜、萝卜等十字花科植物,，可防止多环芳烃毒害。,亚硝胺类,亚硝胺类,几乎可以引发人体所有,脏器肿瘤,，其中以消化道癌最为常见。,亚硝胺有,100,多种化合物，不同的亚硝胺可引起不同的肿瘤，最主要的有食道癌、胃癌、肝癌，而且可通过胎盘对后代诱发肿瘤或畸形，亚硝胺是由,亚硝酸盐,及蛋白质中的仲胺形成的。,亚硝胺类,在自然界分布很广，,亚硝胺类,化合物普遍存在于,谷物,、,牛奶,、,干酪,、,烟酒,、,熏肉,、,烤肉,、,海鱼,、,罐装食品,以及,饮水,中。,含量较高的食品有咸鱼、虾皮、啤酒、咸肉及硝的肉制品香肠,等，不新鲜的食品（尤其是,煮过久放的蔬菜,）内亚硝酸盐的含量较高。,肉菜馅,放置时间过长也会产生亚硝酸盐。,烂菜,中含有大量的硝酸盐，受细菌和唾液的作用可分解为亚硝酸盐，再与蛋白质中的仲胺在胃内可合成亚硝胺。,当胃液,PH,值为,3,时，可抑制亚硝胺形成：当,PH,值为,5,时，能促成亚硝胺的形成,。,亚硝胺类,要,控制制品的亚硝酸盐的用量,，,少吃不新鲜的咸肉、咸鱼、虾皮等,食品，,服用维生素,C,可阻断亚硝胺的形成，,大蒜,也有阻断亚硝胺作用。,营养讲师常用语,1.,健康虽说不是一切，但失去健康就会失去一切。,2.,健康可以增进自己与别人的快乐。,3.,笑笑而忘掉，比愁眉苦脸地记住要好得多。,4.,愉快、轻笑可以解除紧张，使你疲倦的不是工作，而是 你的心理态度。,5.,吃饭莫饱，走路莫跑，说话要少，睡觉要早，遇事莫恼，经常洗澡。,6.,应吃新鲜的、粗糙的、原始的未经加工的食物。,7.,松花蛋不可以吃，一曰腐败蛋白质，二曰含铅有害。,8.,果脯蜜饯罐头均属垃圾食品。,9.,油条内的明矾一硫酸铝，会加速人体老化过程及痴呆,10.,凡是油炸食品，含过氧化脂及自由基、苯丙芘等致癌物质已确定无疑。,全天的时辰及相对应的器官活跃功能表,(,你知道为什么把“早餐”称为“皇帝餐”呢？,),23,点,-1,点,胆（子时）,1,点,-3,点 肝（丑）,3,点,-5,点 肺（寅）六阳时,5,点,-7,点 大肠（卯）起床,7,点,-9,点 胃（辰）消化,9,点,-11,点,脾（已）吸收,11,点,-13,点心（午）,建议午时不喝酒,13,点,-15,点 小肠,(,未,),15,点,-17,点 膀（申）,17,点,-19,点 肾（酉）晚上最好不要给自己加餐或宵夜。六阴时,19,点,-21,点 心包（戍）,21,点,-23,点 三焦（亥）入睡,养成良好的饮食和起居习惯，遵循人体气血运行规律。午休时间：,12,点,-14,点（一个小时左右）,若营养缺乏会导致,贫血,佝偻病,身体虚弱,智力低下,营养缺乏症,生长发育迟缓,若营养过剩会导致,肥胖,发生人体代谢紊乱,造成心血管疾病,“,全国亿万青少年学生阳光体育运动,”,启动,