2025年中职第二学年（茶艺服务）专业技能综合测试卷.doc

2025年中职第二学年（茶艺服务）专业技能综合测试卷

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共40分）
（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）
1. 中国茶文化的核心是（ ）
A. 茶礼 B. 茶德 C. 茶道 D. 茶俗
2. 以下哪种茶叶属于半发酵茶（ ）
A. 西湖龙井 B. 铁观音 C. 普洱 D. 六安瓜片
3. 茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（ ）
A. 向客人鞠躬三次 B. 表示欢迎客人 C. 寓意吉祥如意 D. 向客人敬茶三次
4. 紫砂壶的产地是（ ）
A. 江西景德镇 B. 江苏宜兴 C. 浙江龙泉 D. 福建德化
5. 品茗时，闻香的正确方法是（ ）
A. 直接凑近茶叶闻 B. 用手扇闻 C. 将茶叶倒入鼻子下闻 D. 深吸一口气闻
6. 茶的起源传说中，神农尝百草发现茶的作用是（ ）
A. 提神 B. 解毒 C. 消食 D. 止渴
7. 绿茶的制作工艺不包括（ ）
A. 杀青 B. 揉捻 C. 发酵 D. 干燥
8. 茶艺服务中，水温的选择很重要，冲泡乌龙茶一般用（ ）水温。
A. 70℃ B. 80℃ C. 90℃ D. 100℃
9. 以下哪种茶具适合冲泡红茶（ ）
A. 玻璃杯 B. 紫砂壶 C. 盖碗 D. 瓷壶
10. 茶席布置中，插花的作用不包括（ ）
A. 增添美感 B. 净化空气 C. 表达主题 D. 调节气氛
11. 世界上第一部茶经的作者是（ ）
A. 陆羽 B. 蔡襄 C. 宋徽宗 D. 神农氏
12. 以下哪种茶叶具有独特的“岩韵”（ ）
A. 武夷岩茶 B. 黄山毛峰 C. 洞庭碧螺春 D. 信阳毛尖
13. 茶艺表演中，手持茶壶的正确姿势是（ ）（ ）
A. 大拇指、食指、中指握住壶把 B. 食指、中指、无名指握住壶把 C. 大拇指、中指、无名指握住壶把 D. 随意握住壶把
14. 茶叶储存时，应避免（ ）
A. 干燥 B. 通风 C. 阳光直射 D. 低温
15. 以下哪种茶适合冬季饮用（ ）
A. 白茶 B. 绿茶 C. 红茶 D. 黄茶
16. 茶艺服务中，为客人续水时应（ ）
A. 等到客人杯子完全没水时再续 B.. 随时续水 C. 看客人示意再续 D. 等客人喝完一半再续
17. 唐代煎茶法中，茶末需煮至（ ）状态。
A. 一沸 B. 二沸 C. 三沸 D. 四沸
18. 以下哪种茶具是用来过滤茶汤的（ ）
A. 茶荷 B. 茶漏 C. 茶针 D. 茶滤
19. 宋代斗茶之风盛行，斗茶主要比的是（ ）
A. 茶叶品质 B. 茶艺水平 C. 茶的汤色和汤花 D. 茶具精美程度
20. 茶艺服务中，微笑服务的作用不包括（ ）
A. 拉近与客人距离 B. 增加亲和力 C. 掩盖服务失误 D. 提升客人满意度

第II卷（非选择题 共60分）
（总共3题，每题20分）
21. 简述中国六大茶类的特点及代表茶叶（20分）
22. 请详细描述一次完整的茶艺表演流程（20分）
23. 阅读以下材料，回答问题。
材料：在一次茶艺服务中遇到了一位挑剔的客人，对泡茶水温、茶叶用量、茶具选择等方面都提出了不同意见。
问题：如果你是茶艺师，面对这样的客人你会如何应对？（20分）

答案：1.C 2.B 3.C 4.B 5.B 6.B 7.C 8.D 9.C 10.B 11.A 12.A 13.C 14.C 15.C 16.C 17.C 18.D 第十九题C 20.C 21.中国六大茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。绿茶清汤绿叶，口感清新，代表有西湖龙井、碧螺春等；红茶红汤红叶，香甜味醇，如祁门红茶、正山小种；乌龙茶半发酵，有独特韵味，像铁观音、武夷岩茶；白茶不炒不揉，毫香显著，如白毫银针、白牡丹；黄茶黄叶黄汤，滋味鲜醇，如君山银针；黑茶叶色油黑或黑褐，醇厚回甘，如普洱茶、六堡茶。22.完整的茶艺表演流程：首先是仪容仪表准备，茶艺师着装得体优雅。然后是开场，向观众行礼致意。接着是备具，展示所用茶具。再进行温杯洁具，提高茶具温度并清洁。之后投茶，根据茶叶特点选择合适投茶量。接着是温润泡，用适当水温激发茶香。正式冲泡时，手法娴熟，展现凤凰三点头等动作。最后奉茶，双手递茶给客人，并进行闻香、品茗引导。23.作为茶艺师，面对挑剔客人，首先要保持微笑和耐心，认真倾听客人意见。对于泡茶水温问题，向客人解释不同水温对茶叶口感的影响，并根据客人喜好调整。茶叶用量方面，说明标准用量及可调整范围。对于茶具选择，介绍不同茶具特点及适用茶叶，尊重客人选择并说明理由。通过专业、热情的服务，尽力满足客人需求，化解客人挑剔，提升客人对茶艺服务的满意度。