2025年中职葡萄酒文化与营销（葡萄酒品鉴）试题及答案.doc

2025年中职葡萄酒文化与营销（葡萄酒品鉴）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）
1. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒？（ ）
A. 霞多丽
B. 长相思
C. 赤霞珠
D. 雷司令
2. 葡萄酒的酒精度数主要取决于（ ）。
A. 葡萄的含糖量
B. 酿造工艺
C. 橡木桶陈酿时间
D. 葡萄的品种
3. 葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，其中二类香气是指（ ）。
A. 来自葡萄本身的香气
B. 发酵过程中产生的香气
C. 陈酿过程中产生的确香气
D. 瓶储过程中产生的香气
4. 品鉴葡萄酒时，观察葡萄酒的颜色主要是为了判断（ ）。
A. 葡萄酒的甜度
B. 葡萄酒的年份
C. 葡萄酒的酒体
D. 葡萄酒的香气
5. 以下哪种酒杯形状适合品鉴香气浓郁的葡萄酒？（ ）
A. 郁金香型
B. 球形
C. 直筒形
D. 矮脚杯
6. 葡萄酒的适饮温度会影响其口感和香气，一般来说，红葡萄酒的适饮温度是（ ）。
A. 10-12℃
B. 12-14℃
C. 16-18℃
D. 18-20℃
7. 品鉴葡萄酒时，摇晃酒杯的目的是（ ）。
A. 让葡萄酒与空气接触，释放香气
B. 观察葡萄酒的挂杯情况
C. 使葡萄酒的温度均匀
D. 以上都是
8. 以下哪种葡萄酒适合搭配牛排？（ ）
A. 白葡萄酒
B. 桃红葡萄酒
C. 红葡萄酒
D. 起泡葡萄酒
9. 葡萄酒的年份是指（ ）。
A. 葡萄酒的酿造年份
B. 葡萄酒的灌装年份
C. 葡萄酒的上市年份
D. 葡萄酒的采摘年份
10. 以下哪种葡萄酒属于甜型葡萄酒？（ ）
A. 干红葡萄酒
B. 半干白葡萄酒
C. 甜白葡萄酒
D. 香槟

第II卷
一、填空题（总共5题，每题4分，请将正确答案填在横线上）
1. 葡萄酒的酿造过程主要包括______、______、______、______和______。
2. 葡萄酒的分类方法有很多种，可以按照______、______、______、______和______等进行分类。
3. 品鉴葡萄酒时，需要从______、______、______、______和______等方面进行评价。
4. 葡萄酒的储存条件对其品质有很大影响，一般来说，葡萄酒需要储存在______、______、______和______的环境中。
5. 常见的葡萄酒产区有______、______、______、______和______等。

二、简答题（总共2题，每题10分）
1. 简述葡萄酒的酿造工艺。
2. 如何品鉴一瓶葡萄酒？

三、案例分析题（总共1题，每题20分）
小李参加了一场葡萄酒品鉴活动，他品尝了一款干红葡萄酒，感觉口感酸涩，香气不足。请你分析一下可能导致这款葡萄酒出现这些问题的原因，并提出相应的改进建议。

四、材料分析题（总共1题，每题20分）
材料：近年来，随着人们生活水平的提高和对葡萄酒文化的了解，葡萄酒市场呈现出快速发展的趋势。某葡萄酒企业为了满足市场需求，推出了一款新的葡萄酒产品。该产品采用了优质的葡萄品种，经过精心酿造和陈酿，口感醇厚，香气浓郁。为了提高产品的知名度和市场占有率，该企业计划开展一系列的市场营销活动。
问题：请你根据上述材料分析该葡萄酒企业的市场机会，并提出相应的市场营销策略。

五、论述题（总共1题，每题20分）
论述葡萄酒文化对社会经济发展的影响。

答案：
第I卷：1.C 2.A 3.B 4.B 5.A 6.D 7.D 8.C 9.D 10.C
第II卷：一、1.采摘、破碎、发酵、陈酿、装瓶 2.葡萄品种、颜色、含糖量、酿造方法、产地 3.颜色、香气、口感、单宁、酒体 4.温度适宜、湿度适宜、光线昏暗、通风良好 5.法国、意大利、西班牙、德国、美国
二、1.葡萄酒的酿造工艺主要包括采摘、破碎、发酵、陈酿和装瓶等步骤。采摘时要选择成熟度适宜的葡萄；破碎后进行发酵，分为酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵；陈酿可以使葡萄酒的口感更加醇厚，香气更加复杂；最后装瓶上市。2.品鉴葡萄酒时，可以先观察葡萄酒的颜色，判断其年份和酒体；然后闻香气，感受其一类香气、二类香气和三类香气；接着品尝口感，感受其甜度、酸度、单宁和酒体；最后评价其整体品质和适饮性。
三、口感酸涩可能是因为葡萄成熟度不够、发酵温度过高或陈酿时间不足等原因。香气不足可能是因为葡萄品种本身香气不浓郁、酿造过程中香气流失或陈酿环境不当等原因。改进建议：选择成熟度更高的葡萄品种，控制好发酵温度和时间，优化陈酿环境，延长陈酿时间等。
四、市场机会：随着人们生活水平提高和对葡萄酒文化了解，葡萄酒市场快速发展，该企业推出的新葡萄酒产品口感醇厚、香气浓郁，具有一定优势。市场营销策略：举办葡萄酒品鉴活动，邀请消费者品尝并了解产品；与餐厅、酒吧等合作，进行产品推广；利用社交媒体进行线上宣传，提高产品知名度；推出会员制度，提供优惠和增值服务，增加客户粘性。
五、葡萄酒文化对社会经济发展具有多方面影响。它推动了葡萄酒产业的发展，带动相关上下游产业，如葡萄种植、酿造、包装、物流等。促进旅游业发展，吸引游客前往葡萄酒产区旅游观光。提升消费市场，培养消费者对葡萄酒的消费习惯，增加葡萄酒消费需求。还能促进文化交流，增进不同地区人们对葡萄酒文化的了解，推动文化的传播与融合，进而促进社会经济的全面发展。