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2026年营养师（营养评估）考题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：以下每道题有四个选项，请从中选择一个正确答案。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内)

1. 下列哪种营养素是人体能量的主要来源？（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
2. 评估人体营养状况最常用的指标是（ ）
A. 体重 B. 身高 C. 体质指数 D. 皮褶厚度
3. 以下哪种食物富含优质蛋白质？（ ）
A. 大米 B. 鸡蛋 C. 黄瓜 D. 苹果
4. 人体必需的脂肪酸是（ ）
A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 反式脂肪酸 D. 花生四烯酸
5. 维生素D缺乏可能导致（ ）
A. 夜盲症 B. 佝偻病 C. 脚气病 D. 坏血病
6. 膳食纤维的主要生理功能不包括（ ）
A. 促进肠道蠕动 B. 降低胆固醇 C. 提供能量 D. 增加饱腹感
7. 评估老年人营养状况时，应特别关注的指标是（ ）
A. 血红蛋白 B. 血清白蛋白 C. 前白蛋白 D. 视黄醇结合蛋白
8. 以下哪种食物是钙的良好来源？（ ）
A. 牛奶 B. 菠菜 C. 橙子 D. 香蕉
9. 人体缺铁会引起（ ）
A. 贫血 B. 甲状腺肿大 C. 佝偻病 D. 龋齿
10. 膳食调查的方法不包括（ ）
A. 称重法 B. 记账法 C. 化学分析法 D. 24小时回顾法
11. 以下哪种营养素缺乏会导致味觉减退？（ ）
A. 锌 B. 铁 C. 钙 D. 维生素C
12. 评估儿童营养状况的常用指标不包括（ ）
A. 身高别体重 B. 头围 C. 胸围 D. 腰围
13. 优质蛋白质的特点不包括（ ）
A. 必需氨基酸种类齐全 B. 必需氨基酸比例适当 C. 容易被人体吸收 D. 含有大量脂肪
14. 以下哪种食物富含维生素C？（ ）A. 草莓 B. 土豆 C. 玉米 D. 猪肉
15. 人体缺乏维生素B1会引起（ ）
A. 口角炎 B. 脂溢性皮炎 C. 脚气病 D. 口腔溃疡
16. 以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（ ）
A. 燕麦 B. 鸡肉 C. 蜂蜜 D. 猪油
17. 评估孕妇营养状况时，应重点关注的指标是（ ）
A. 血清铁蛋白 B. 血清叶酸 C. 血清维生素B12 D. 以上都是
18. 以下哪种营养素缺乏会导致皮肤干燥、夜盲？（ ）
A. 维生素A B. 维生素B2 C. 维生素B6 D. 维生素B12
19. 人体必需的微量元素不包括（ ）
A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 碘
20. 膳食宝塔中建议成年人每天摄入谷类食物的量是（ ）
A. 200-300克 B. 300-500克 C. 500-700克 D. 700-900克

第II卷（非选择题，共60分）
二、填空题（每题2分，共10分）
答题要求：请在横线上填写正确的答案。

1. 人体能量的三大营养素是______、______和______。
2. 维生素分为______和______两大类。
3. 人体必需的常量元素有______种，分别是______、______、______、______、______、______、______、______、______。
4. 膳食纤维分为______和______两类。
5. 评估人体营养状况的常用生化指标有______、______、______等。

三、判断题（每题2分，共10分）
答题要求：判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。

1. 食物中的营养素都能被人体吸收利用。（ ）
2. 维生素不能提供能量，但对人体的生理功能至关重要。（ ）
3. 膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对人体没有任何作用。（ ）
4. 人体缺铁会导致贫血，因此只要多吃含铁丰富的食物就能预防贫血。（ ）
5. 评估人体营养状况时，只需要关注生化指标，不需要考虑其他因素。（ ）

四、简答题（每题10分，共20分）
答题要求：请简要回答问题，答案要简洁明了。

1. 简述蛋白质的生理功能。
2. 简述膳食调查的目的和方法。

五、案例分析题（每题20分，共20分）
答题要求：请根据所给案例，分析并回答问题。

案例：某男性，45岁，身高175cm，体重85kg。平时工作繁忙，饮食不规律，经常在外就餐。最近感觉身体乏力，头晕，到医院检查发现血红蛋白偏低，血清铁蛋白也偏低。

问题：
1. 请计算该男性的体质指数，并判断其体重是否正常。
2. 根据案例中的信息，分析该男性可能存在的营养问题，并提出相应的建议。

答案：
1. C
2. C
3. B
4. B
5. B
6. C
7. B
8. A
9. A
10. C
11. A
12. D
13. D
14. A
15. C
16. A
17. D
18. A
19. C
20. B

二、1. 碳水化合物、脂肪、蛋白质
2. 水溶性维生素、脂溶性维生素
3. 11种，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫、铁、锌、铜、碘
4. 可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维
5. 血红蛋白、血清白蛋白、血清铁蛋白

三、1. ×
2. √
3. ×
4. ×
5. ×

四、1. 蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织；调节生理功能；提供能量。
2. 膳食调查的目的是了解人群的膳食摄入情况，评估营养状况，发现营养问题，为制定膳食指南和营养政策提供依据。膳食调查的方法有称重法、记账法、24小时回顾法、食物频率法等。

五、1. 体质指数（BMI）=体重（kg）÷身高（m）²=85÷1.75²≈27.7。根据中国成人超重和肥胖症预防与控制指南，BMI正常范围为18.5-23.9，该男性BMI为27.7，属于超重。
2. 该男性可能存在的营养问题是缺铁性贫血。建议：增加富含铁的食物摄入，如瘦肉、动物肝脏、豆类、绿叶蔬菜等；多吃富含维生素C的食物，以促进铁的吸收；规律饮食，避免在外就餐；定期复查血常规和血清铁蛋白。