2025年中职（幼儿保育）幼儿膳食营养搭配试题及答案.doc

2025年中职（幼儿保育）幼儿膳食营养搭配试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷
（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）
1. 幼儿所需的能量主要用于维持基础代谢、生长发育、食物特殊动力作用以及（ ）。
A. 排泄
B. 学习
C. 游戏
D. 运动
2. 以下哪种食物富含优质蛋白质？（ ）
A. 大米
B. 鸡蛋
C. 黄瓜
D. 苹果
3. 幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（ ）。
A. 20%-30%
B. 30%-40%
C. 40%-50%
D. 50%-60%
4. 维生素A缺乏易导致（ ）。
A. 夜盲症
B. 脚气病
C. 坏血病
D. 佝偻病
5. 幼儿缺铁会引起（ ）。
A. 贫血
B. 甲状腺肿大
C. 龋齿
D. 佝偻病
6. 以下哪种食物是钙的良好来源？（ ）
A. 牛奶
B. 菠菜
C. 胡萝卜
D. 香蕉
7. 幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（ ）。
A. 30%-40%
B. 40%-50%
C. 50%-65%
D. 65%-75%
8. 以下哪种食物富含维生素C？（ ）
A. 橙子
B. 猪肝
C. 大米
D. 鸡蛋
9. 在幼儿膳食中，应保证优质蛋白质占蛋白质总量的（ ）。
A. 1/2以上
B. 1/3以上
C. 1/4以上
D. 1/5以上
10. 幼儿膳食应遵循的原则不包括（ ）。
A. 营养均衡
B. 食物多样
C. 多吃甜食
D. 清淡少盐

第II卷
二、多项选择题
（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内）
1. 幼儿膳食中蛋白质的来源有（ ）。
A. 动物蛋白
B. 植物蛋白
C. 豆类
D. 谷类
2. 以下哪些食物富含维生素D？（ ）
A. 鱼肝油
B. 蛋黄
C. 牛奶
D. 肝脏
3. 幼儿膳食中应注意补充的矿物质有（ ）。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
4. 幼儿合理膳食的要求包括（ ）。
A. 食物多样化
B. 合理搭配
C. 注意饮食卫生
D. 培养良好饮食习惯
5. 以下哪些食物属于粗粮？（ ）
A. 玉米
B. 燕麦
C. 红薯
D. 大米

三、判断题
（总共5题，每题2分，请在括号内打“√”或“×”）
1. 幼儿可以多吃油炸食品。（ ）
2. 只要保证蛋白质摄入，幼儿就不会缺乏营养。（ ）
3. 幼儿膳食中应多吃精细食物，少吃粗粮。（ ）
4. 维生素C可以促进铁的吸收。（ ）
5. 幼儿每日饮水量应充足。（ ）

四、简答题
（总共2题，每题10分）
1. 简述幼儿膳食中碳水化合物的作用及来源。
2. 举例说明如何为幼儿搭配一顿营养均衡的午餐。

五、案例分析题
（总共1题，20分）
某幼儿园午餐食谱如下：米饭、红烧肉、炒青菜、西红柿蛋汤。请分析这份食谱的优点与不足，并提出改进建议。

答案：
一．1. A 2. B 3. B 4. A 5. A 6. A 7. C 8. A 9. A 10. C
二．1. ABC 2. ABD 3. ABCD 4. ABCD 5. ABC
三．1. × 2. × 3. × 4. √ 5. √
四．1. 碳水化合物是幼儿能量的主要来源，为幼儿的生长发育、活动等提供能量。来源主要有谷类、薯类、根茎类食物等。
2. 示例：一份营养均衡的午餐可以是糙米饭、清蒸鱼、清炒西兰花、菠菜蛋花汤。糙米饭富含碳水化合物；清蒸鱼提供优质蛋白质；西兰花富含维生素和矿物质；菠菜蛋花汤营养丰富，还能补充水分。
五．优点：包含主食、蛋白质、蔬菜和汤，营养较全面。不足：缺乏粗粮，膳食纤维摄入可能不足；红烧肉脂肪含量较高。改进建议：将米饭换成糙米饭；减少红烧肉的量，增加一些瘦肉炒豆干等富含优质蛋白且脂肪含量相对较低的菜品。