2026年营养学（营养研究）考题及答案.doc

资源描述

2026年营养学（营养研究）考题及答案（考试时间：90分钟满分100分）班级______ 姓名______ 第I卷（选择题共40分）答题要求：请将每小题正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案) w1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素 w2. 优质蛋白质的来源不包括以下哪种？（） A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 大米 D. 鱼肉 w3. 人体必需的脂肪酸是（） A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 反式脂肪酸 D. 胆固醇 w4. 维生素A缺乏可能导致（） A. 夜盲症 B. 脚气病 C. 坏血病 D. 佝偻病 w5. 以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（） A. 铁 B. 钙 C. 锌 D. 镁 w6. 膳食纤维的主要作用不包括（） A. 促进肠道蠕动 B. 降低胆固醇 C. 提供能量 D. 增加饱腹感 w7. 以下哪种食物富含维生素C？（） A. 苹果 B. 香蕉 C. 橙子 D. 葡萄 w8. 人体每天需要摄入的水量大约是（） A. 500 - 1000毫升 B. 1000 - 1500毫升 C. 1500 - 2000毫升 D. 2000 - 2500毫升 w9. 以下哪种烹饪方式最健康？（） A. 油炸 B. 油煎 C. 清蒸 D. 红烧 w10. 以下哪种食物是低GI值食物？（） A. 白米饭 B. 全麦面包 C. 蛋糕 D. 饼干 w11. 营养均衡的饮食应该包括（） A. 谷类、肉类、蔬菜、水果、奶类、豆类 B. 谷类、肉类、蔬菜、水果 C. 谷类、肉类、蔬菜 D. 谷类、肉类 w12. 以下哪种人群需要额外补充维生素D？（） A. 儿童 B. 老年人 C. 孕妇 D. 以上都是 w13. 缺铁性贫血患者应多摄入富含（）的食物。 A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 镁 w14. 以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（） A. 动物内脏 B. 油炸食品 C. 坚果 D. 腌制食品 w15. 以下哪种饮食习惯不利于健康？（） A. 定时定量进餐 B. 暴饮暴食 C. 少吃零食 D. 饮食多样化 w16. 以下哪种食物对眼睛有益？（） A. 胡萝卜 B. 土豆 C. 洋葱 D. 大蒜 w17. 以下哪种营养素可以增强免疫力？（） A. 维生素C B. 维生素B C. 维生素E D. 以上都是 w18. 以下哪种食物是优质碳水化合物的良好来源？（） A. 红薯 B. 土豆 C. 玉米 D. 以上都是 w19. 以下哪种烹饪方法会使食物中的营养成分损失较多？（） A. 煮 B. 蒸 C. 炒 D. 炸 w20. 以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（） A. 南瓜 B. 西瓜 C. 香蕉 D. 葡萄第II卷（非选择题共60分） w21. 简述蛋白质的生理功能。（10分） w22. 请列举5种富含维生素B族的食物。（10分） w23. 材料：小明最近总是感觉疲劳，容易感冒，医生建议他调整饮食。请你根据所学营养学知识，为小明提供一份改善饮食的建议。（20分） w材料：张奶奶患有高血压，她的饮食需要特别注意。请你为张奶奶制定一份适合她的饮食计划。（2分） w25. 论述合理营养对人体健康的重要性。（20分）答案：w1.C w2.C w3.B w4.A w5.B w6.C w7.C w8.D w9.C w10.B w11.A w12.D w13.A w14.C w15.B w16.A w17.D w18.D w19.D w20.A w21. 蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能（如激素、酶等）；提供能量；增强免疫力等。 w22. 富含维生素B族的食物有：全麦面包、燕麦、糙米、动物肝脏、瘦肉、豆类、坚果等。 w23. 建议小明增加富含优质蛋白质的食物摄入，如鸡蛋每天1 - 2个、牛奶500毫升左右、鱼肉适量等；多吃新鲜蔬菜和水果，保证维生素和矿物质的摄入；适当增加富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类等；减少油腻、辛辣、高糖食物的摄入；保证充足的水分摄入。 w24. 张奶奶的饮食计划：主食选择粗杂粮，如燕麦、糙米等；多吃新鲜蔬菜，每天不少于500克；适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等；减少盐的摄入，每天不超过5克；控制油脂摄入，避免油炸食品；多吃富含钾的食物，如香蕉、土豆等。 w25. 合理营养对人体健康至关重要。它能提供身体所需的各种营养素，维持正常生理功能运转。充足合理的营养可增强免疫力，预防疾病。能保证身体各组织器官正常发育和修复。合理营养有助于维持良好的身体状态，提升工作和生活能力，对心理健康也有积极影响，使人情绪稳定、精力充沛，从而提高生活质量，促进整体健康水平。

展开阅读全文