2025年中职（幼儿保育）幼儿营养膳食阶段测试题及答案.doc

2025年中职（幼儿保育）幼儿营养膳食阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内)
w1. 以下哪种食物富含优质蛋白质？（ ）
A. 米饭 B. 鸡蛋 C. 苹果 D. 薯条
w2. 幼儿每日所需的能量主要来自（ ）。
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
w3. 以下哪种营养素缺乏会导致幼儿佝偻病？（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
w4. 幼儿饮食中应控制（ ）的摄入量，以预防肥胖。
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 膳食纤维
w5. 以下哪种食物是幼儿补铁的良好来源？（ ）
A. 牛奶 B. 菠菜 C. 香蕉 D. 面包
w6. 幼儿每日饮水量一般为（ ）。
A. 500 - 800毫升 B. 800 - 1000毫升 C. 1000 - 1500毫升 D. 1500 - 2000毫升
w7. 以下哪种烹饪方式最适合幼儿？（ ）
A. 油炸 B. 油煎 C. 清蒸 D. 红烧
w8. 幼儿早餐应提供全天能量的（ ）。
A. 20% - 25% B. 25% - 30% C. 30% - 35% D. 35% - 40%
w9. 以下哪种食物属于粗粮？（ ）
A. 大米 B. 白面 C. 玉米 D. 馒头
w10. 幼儿饮食中应多摄入（ ），以促进肠道蠕动。
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 膳食纤维
w11. 以下哪种营养素有助于提高幼儿的免疫力？（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
w12. 幼儿午餐应提供全天能量的（ ）。
A. 30% - 35% B. 35% - 40% C. 40% - 45% D. 45% - 50%
w13. 以下哪种食物是幼儿补钙的良好来源？（ ）
A. 鸡蛋 B. 鱼肉 C. 虾皮 D. 苹果
w14. 幼儿晚餐应提供全天能量的（ ）。
A. 20% - 25% B. 25% - 30% C. 30% - 35% D. 35% - 40%
w15. 以下哪种烹饪方式会使食物营养损失较大？（ ）
A. 蒸 B. 煮 C. 煎 D. 炖
w16. 幼儿饮食中应适量摄入（ ），以维持正常的生理功能。
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 以上都是
w17. 以下哪种食物富含维生素C？（ ）
A. 橙子 B. 牛奶 C. 面包 D. 鸡蛋
w18. 幼儿饮食中应避免过多摄入（ ），以防龋齿。
A. 甜食 B. 蔬菜 C. 水果 D. 粗粮
w19. 以下哪种营养素对幼儿的视力发育有重要作用？（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
w20. 幼儿饮食中应保证（ ）的摄入，以促进骨骼发育。
A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 碘

第II卷（非选择题，共60分）
w21. 简述幼儿营养膳食的原则。(10分)
w22. 列举几种幼儿常见的营养缺乏症及原因。(10分)
w23. 材料：小明是一名3岁幼儿，最近食欲不佳，经常挑食。家长很担心他的营养状况。请你分析小明可能存在的营养问题，并提出合理的建议。(15分)
w24. 材料：幼儿园准备制定下周的食谱。请你根据幼儿营养膳食的要求，为中班幼儿设计一份营养均衡的一周食谱。(15分)
w25. 谈谈你对幼儿营养膳食重要性的认识。(10分)

答案：
w1. B
w2. C
w3. D
w4. B
w5. B
w6. C
w7. C
w8. B
w9. C
w10. D
w11. C
w12. C
w13. C
w14. A
w15. C
w16. D
w17. A
w18. A
w19. A
w20. A
w21. 幼儿营养膳食原则包括：食物多样，谷类为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉；每天饮奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料；食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯；吃清洁卫生、未变质的食物。
w22. 常见营养缺乏症及原因：缺铁性贫血，原因是铁摄入不足或吸收不良；佝偻病，主要是维生素D缺乏；锌缺乏症，可能是锌摄入不足等。
w23. 小明可能存在营养不均衡问题。挑食可能导致某些营养素缺乏。建议家长增加食物种类，变换烹饪方式吸引小明。如将蔬菜做成可爱造型，肉类做成丸子等。培养良好进餐习惯，定时定量进餐。可适当增加户外活动，促进食欲。
w24. 周一：早餐：牛奶、面包、水煮蛋；午餐：米饭、红烧肉、清炒西兰花、菠菜蛋汤；晚餐：玉米粥、清蒸鱼、炒西葫芦。周二：早餐：豆浆、豆沙包、香蕉片；午餐：面条、番茄炒鸡蛋、虾仁炒冬瓜、海带汤；晚餐：小米饭、土豆烧牛肉、清炒白菜。周三：早餐：酸奶、蛋糕、苹果块；午餐：米饭、糖醋排骨、清炒油麦菜、紫菜蛋汤；晚餐：南瓜粥、红烧鸡腿、炒豆角。周四：早餐：纯牛奶、小馒头、橙子片；午餐：水饺、青菜汤；晚餐：红豆饭红烧猪蹄、清炒生菜。周五：早餐：芝麻糊、花卷葡萄；午餐：米饭、清蒸虾、炒胡萝卜、菠菜汤；晚餐：玉米饭、粉蒸肉、炒白菜苔。
w25. 幼儿营养膳食非常重要。它是幼儿生长发育的物质基础，能提供幼儿所需的各种营养素，保证身体正常生长。合理的营养膳食有助于幼儿智力发育，提高认知能力。良好的营养状况可增强幼儿免疫力，预防疾病。还能培养幼儿良好的饮食习惯，为其一生的健康饮食奠定基础。