2025年高职学前教育（学前营养管理）试题及答案.doc

2025年高职学前教育（学前营养管理）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共30分）
每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分，每题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试卷上)

1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
2. 幼儿每日膳食中蛋白质所提供的能量应占总能量的（ ）
A. 10%-15% B. 15%-20% C. 20%-25% D. 25%-30%
3. 富含铁的食物是（ ）
A. 牛奶 B. 菠菜 C. 香蕉 D. 苹果
4. 以下哪种食物有助于预防幼儿佝偻病？（ ）
A. 鱼肝油 B. 鸡蛋 C. 胡萝卜 D. 豆腐
5. 幼儿饮食中应控制（ ）的摄入量，以防龋齿。
A. 糖 B. 盐 C. 油 D. 蛋白质
6. 学前儿童每日需水量约为（ ）
A. 500-800毫升 B. 800-1000毫升 C. 1000-1500毫升 D. 1500-2000毫升
7. 以下哪种烹饪方式最适合幼儿食物？（ ）
A. 油炸 B. 油煎 C. 清蒸 D. 红烧
8. 幼儿膳食中应保证一定量的膳食纤维，其主要来源是（ ）
A. 谷类 B. 肉类 C. 奶类 D. 油脂类
9. 为幼儿选择食物时，应首先考虑（ ）
A. 营养丰富 B. 价格便宜 C. 外观好看 D. 容易消化
10. 以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（ ）
A. 大米 B. 玉米 C. 大豆 D. 土豆

第II卷（非选择题，共70分）

二、填空题（每空1分，共10分）
请在横线上填写正确答案。

1. 营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分，包括蛋白质、______、______、维生素、矿物质和水六大类。
2. 幼儿常见的营养缺乏病有______、______、缺铁性贫血等。
3. 学前儿童的合理膳食原则包括食物多样、谷类为主；多吃新鲜蔬菜和水果；______；______；______；合理安排进餐。
4. 食物的消化是指食物在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程，包括______消化和______消化。

三、判断题（每题2分，共10分）
判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。

1. 幼儿可以多吃巧克力补充能量。（ ）
2. 只要给幼儿提供足够的蛋白质，就不会出现营养问题。（ ）
3. 幼儿的饮食应尽量清淡，少放盐和油。（ ）
4. 牛奶是幼儿钙的唯一来源。（ ）
5. 幼儿吃饭时可以边吃边玩，这样更有趣。（ ）

四、简答题（每题10分，共20分）
请简要回答问题。

1. 简述学前儿童合理膳食的重要性。
2. 举例说明如何培养幼儿良好的饮食习惯。

五、案例分析题（每题15分，共30分）
阅读案例，回答问题。

案例：某幼儿园大班幼儿，平时吃饭挑食，只爱吃肉类、蛋类，不爱吃蔬菜、水果。最近一段时间，该幼儿经常生病，面色苍白，精神不振。

1. 请分析该幼儿可能存在的营养问题。
2. 针对该幼儿的情况，提出合理的饮食建议。

答案：
一、选择题
1. C 2. B 3. B 4. A 5. A 6. C 7. C 8. A 9. D 10. C
二、填空题
1. 脂肪、碳水化合物
2. 佝偻病、维生素C缺乏症
3. 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；每天饮奶；吃清淡少盐膳食
4. 机械性、化学性
三、判断题
1. × 2. × 3. √ 4. × 5. ×
四、简答题
1. 学前儿童合理膳食的重要性：合理膳食能提供幼儿生长发育所需的各种营养素，促进身体正常生长；有助于幼儿智力发育；增强幼儿免疫力，预防疾病；培养幼儿良好的饮食习惯，为其一生的健康奠定基础。
2. 培养幼儿良好饮食习惯的方法：定时定量进餐；创设安静、愉快的进餐环境；鼓励幼儿自主进食；培养幼儿不挑食、不偏食的习惯；控制零食摄入；家长以身作则等。
五、案例分析题
1. 该幼儿可能存在的营养问题：挑食导致营养不均衡，缺乏维生素、矿物质等营养素；面色苍白、精神不振可能是缺铁性贫血等营养缺乏病的表现。
2. 饮食建议：增加蔬菜、水果的摄入，如胡萝卜、苹果等；适当增加富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉等；改变烹饪方式，提高食物的色香味，吸引幼儿进食；逐渐培养幼儿不挑食、不偏食的习惯。