2025年高职（粮食工程）粮食储藏技术测试题及答案.doc

2025年高职（粮食工程）粮食储藏技术测试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 以下哪种粮食储藏技术能有效抑制粮食害虫的生长繁殖？
A. 低温储藏
B. 干燥储藏
C. 气调储藏
D. 化学药剂熏蒸

2. 粮食在储藏过程中，呼吸作用会导致
A. 粮食质量下降
B. 粮食温度降低
C. 粮食水分增加
D. 粮食营养成分增加

3. 对于高水分粮食，最适宜的储藏方式是
A. 常规储藏
B. 通风储藏
C. 烘干后储藏
D. 密封储藏

4. 气调储藏中，降低氧气浓度主要是为了
A. 促进粮食呼吸
B. 抑制微生物生长
C. 减少粮食损耗
D. 提高粮食品质

5. 以下哪种粮食发热现象属于不正常发热？
A. 局部发热
B. 上层发热
C. 下层发热
D. 全仓发热

6. 粮食储藏过程中，微生物大量繁殖的主要条件是
A. 适宜温度
B. 适宜水分
C. 充足氧气
D. 以上都是

7. 防止粮食霉变的关键措施是
A. 控制水分
B. 降低温度
C. 减少氧气
D. 防止虫害

8. 以下哪种粮食在储藏时更容易发生陈化？
A. 新收获的粮食
B. 储存多年的粮食
C. 经过干燥处理的粮食
D. 经过防虫处理的粮食

9. 粮堆中温度分布不均匀主要是因为
A. 粮食种类不同
B. 粮食水分差异
C. 通风条件不同
D. 以上都有

10. 粮食储藏过程中，采用低温储藏技术的主要目的是
A. 延长粮食保质期
B. 提高粮食出粉率
C. 增加粮食重量
D. 改善粮食口感

第II卷（非选择题 共70分）

二、填空题（共20分）
答题要求：本大题共5小题，每空2分。请将答案填写在题中的横线上。

1. 粮食储藏的基本任务是保持粮食的______、______和______。
2. 气调储藏常用的气体有______、______和______。
3. 粮食发热的原因主要有______、______和______。
4. 粮食害虫的防治方法主要有______、______和______。
5. 粮食陈化的主要表现为______、______和______。

三、简答题（共20分）
答题要求：本大题共2小题，每题10分。简要回答问题。

1. 简述通风储藏的原理及作用。
2. 说明化学药剂熏蒸粮食的注意事项。

四、材料分析题（共15分）
答题要求：阅读以下材料，回答问题。

材料：某粮库在储藏一批小麦时，发现部分粮堆出现发热现象。经检查，发现该批小麦入库时水分含量较高，且粮库通风条件较差。

1. 请分析该粮堆发热的原因。（7分）
2. 针对这种情况，应采取哪些措施来解决粮堆发热问题？（8分）

五、论述题（共15分）
答题要求：本大题共1小题。论述粮食储藏技术对保障国家粮食安全的重要意义。

答案：
一、选择题
1. D
2. A
3. C
4. B
5. D
6. D
7. A
8. B
9. D
10. A

二、填空题
1. 品质、纯度、食用品质
2. 氮气、二氧化碳、低氧空气
3. 微生物活动、害虫活动、呼吸作用
4. 物理防治、化学防治、生物防治
5. 色泽变深、气味变差、食用品质下降

三、简答题
1. 通风储藏原理是通过通风设备使粮堆内外空气交换，调节粮堆温度、湿度和气体成分。作用是降低粮温，防止粮食发热霉变；降低湿度，保持粮食干燥；排除粮堆内异味和有害气体，保持良好的储藏环境。
2. 注意事项：严格按照规定剂量用药，防止药量不足或过大；保证熏蒸场所密封良好，防止毒气泄漏；熏蒸后要充分通风散气，确保毒气残留量符合标准；操作人员要做好防护措施，避免中毒。

四、材料分析题
1. 粮堆发热原因：小麦入库时水分含量高，为微生物和害虫提供了适宜的生长繁殖条件；通风条件差，热量和湿气无法及时排出，导致粮堆温度升高，进而引发发热。
2. 解决措施：首先对发热粮堆进行通风降温，降低粮温；其次，对整批小麦进行烘干处理，降低水分含量；加强粮库通风设施建设，改善通风条件，确保粮堆内空气流通；定期检查粮情，及时发现和处理问题。

五、论述题
粮食储藏技术对保障国家粮食安全意义重大。良好的储藏技术能有效保持粮食品质，减少粮食在储藏过程中的损耗，确保粮食数量稳定。通过控制温度、湿度、气体成分等条件，可以抑制微生物、害虫生长繁殖，防止粮食霉变、虫害，延长粮食保质期。这有助于稳定国内粮食供应，应对各种自然灾害、市场波动等情况，为国家粮食安全提供坚实保障，满足人民群众对粮食的需求。