2025年中职第二学年（茶艺服务）职业资格模拟测试卷.doc

2025年中职第二学年（茶艺服务）职业资格模拟测试卷

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 以下哪种茶叶不属于绿茶？
A.龙井 B.碧螺春 C.铁观音 D.毛峰
2. 茶艺表演中，水温对泡茶的影响至关重要。一般来说，冲泡红茶适宜的水温是？
A.70℃左右 B.80℃左右 C.90℃左右 D.100℃
3. 茶具中，用来分茶的器具是？
A.茶漏 B.茶荷 C.公道杯 D.品茗杯
4. 中国茶文化源远流长，其中“茶圣”指的是？
A.陆羽 B.卢仝 C.苏轼 D.蔡襄
5. 茶叶的保存需要注意防潮、防异味等。以下哪种环境不适合保存茶叶？
A.干燥通风处 B.阴暗潮湿角落 C.密封容器内 D.低温环境
6. 茶艺服务中，体现对客人尊重的礼仪是？
A.主动与客人聊天 B.为客人及时添水 C.询问客人隐私 D.忽视客人需求
7. 以下哪种茶属于半发酵茶？
A.红茶 B.黑茶 C.乌龙茶 D.白茶
8. 茶艺表演时，正确的持壶姿势是？
A.单手随意拿 B.双手紧握 C.用手指勾住壶柄 D.右手持壶，手指自然握住壶柄
9. 茶文化中，“茶礼”通常不包含以下哪种形式？
A.婚礼茶礼 B.商务茶礼 C.祭祀茶礼 D.惩罚茶礼
10. 优质茶叶的外形特点不包括？
A.色泽均匀 B.叶片完整 C.有杂质 D.条索紧实

第II卷（非选择题 共70分）

二、填空题（共10分）
答题要求：请在横线上填写正确答案，每空2分。
1. 茶叶按照加工方式可分为不发酵茶、半发酵茶和______。
2. 茶艺表演中常用的背景音乐类型有古典音乐、______等。
3. 茶具的材质多样，常见的有陶瓷、玻璃、______等。
4. 中国十大名茶中，产于安徽的有______和六安瓜片。
5. 泡茶的三要素是水温、______和浸泡时间。

三、简答题（共20分）
答题要求：简要回答问题，每题10分。
1. 简述绿茶的制作工艺。
2. 说明茶艺服务中如何进行茶叶的冲泡。

四、材料分析题（共20分）
材料：在一次茶艺服务过程中，有位客人对茶的口感不太满意，认为茶味淡且香气不足。茶艺师经过观察发现，客人选用的是玻璃杯泡茶，水温为80℃，茶叶投放量正常，浸泡时间为3分钟。
答题要求：请分析可能导致茶味淡且香气不足的原因，并给出改进建议。（每题10分）

五、实践操作题（共设20分）
材料：准备好一套茶具、适量的茶叶（如绿茶）、开水等。
答题要求：请描述一次完整的绿茶冲泡过程，包括茶具的选择、水温的控制、茶叶投放量、浸泡时间等关键步骤，并说明每一步骤的目的。（20分）

答案：
1. C
2. D
3. C
4. A
5. B
6. B
7. C
8. D
9. D
10. C
填空题答案：1. 全发酵茶 2. 民族音乐 3. 紫砂 4. 黄山毛峰 5. 投茶量
简答题答案：1. 绿茶的制作工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤。采摘后及时进行杀青，破坏茶叶中的酶活性，防止发酵。然后经过揉捻塑造茶叶外形，最后干燥去除水分，保持茶叶品质。2. 茶叶冲泡首先要选择合适的茶具，根据茶叶种类和个人喜好。控制好水温，不同茶叶要求不同水温。接着按照适当的茶叶投放量放入茶叶，再根据茶叶特性确定浸泡时间，浸泡后即可分茶品饮。
材料分析题答案：可能原因：水温过低导致茶叶内含物质浸出不足，所以茶味淡香气不足。改进建议：将水温提高至90℃ - 100℃重新冲泡。
实践操作题答案：首先选择透明玻璃杯以便观察茶叶舒展。用沸水烫杯后，取适量绿茶投入杯中。将100℃沸水高冲注入杯，使茶叶翻滚，利于香气散发。浸泡2 - 3分钟，此时茶叶内含物质充分浸出。通过这样的冲泡过程，能展现绿茶的清香和鲜爽口感。