2025年高职食用菌生产与加工技术（香菇栽培管理）试题及答案.doc

2025年高职食用菌生产与加工技术（香菇栽培管理）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 香菇栽培中，常用的培养基配方不包括以下哪种成分？
A. 木屑
B. 棉籽壳
C. 尿素
D. 麦麸

2. 香菇菌丝生长的适宜温度范围是？
A. 5 - 10℃
B. 15 - 20℃
C. 22 - 26℃
D. 30 - 35℃

3. 香菇子实体形成阶段，对光照的要求是？
A. 强光直射
B. 完全黑暗
C. 散射光
D. 弱光

4. 香菇栽培过程中，防止杂菌污染的关键措施是？
A. 增加通风
B. 控制温度
C. 严格无菌操作
D. 多浇水

5. 以下哪种香菇品种属于中低温型？
A. 939
B. 庆科20
C. 武香1号
D. 香菇808

6. 香菇培养基灭菌时，常用的温度和时间是？
A. 100℃，30分钟
B. 121℃，20 - 30分钟
C. 150℃, 10分钟
D. 80℃, 60分钟

7. 香菇出菇期间，空气相对湿度应保持在？
A. 30% - 40%
B. 50% - 60%
C. 70% - 80%
D. 85% - 95%

8. 香菇栽培中，接种后的菌袋应放在？
A. 通风口处
B. 阴暗潮湿处
C. 干燥高温处
D. 清洁、温度适宜、通风良好的地方

9. 香菇子实体发育过程中，菌盖颜色变化的顺序一般是？
A. 白色 - 灰色 - 褐色
B. 褐色 - 灰色 - 白色
C. 灰色 - 白色 - 褐色
D. 白色 - 褐色 - 灰色

10. 以下关于香菇栽培管理的说法，错误的是？
A. 栽培场所应定期消毒
B. 菌袋发菌期间不需要检查
C. 出菇期要注意水分管理
D. 适时采收香菇有利于提高品质

第II卷（非选择题 共70分）

二、填空题（共20分）
答题要求：本大题共10空，每空2分。请将答案填写在题中的横线上。

11. 香菇栽培的主要原料有______、______、______等。

12. 香菇菌丝生长阶段，培养基的pH值应调节在______左右。

13. 香菇子实体分化需要一定的温差刺激，温差一般在______℃左右。

14. 香菇栽培中常用的接种方法有______和______。

15. 香菇生长发育过程中需要的主要营养元素有______、______、______等。

三、判断题（共10分）
答题要求：本大题共5小题，每小题2分。判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。

16. 香菇栽培中，培养基含水量越高越好。（ ）

17. 香菇菌丝生长不需要氧气。（ ）

18. 香菇出菇时，光照越强越好。（ ）

19. 香菇菌棒转色越白越好卖。（ ）

20. 香菇栽培过程中，病虫害防治应以预防为主。（ ）

四、简答题（共20分）
答题要求：本大题共2小题，每题10分。请简要回答问题。

21. 简述香菇栽培中培养基配制的步骤和注意事项。

22. 说明香菇出菇期间的管理要点。

五、材料分析题（共20分）
答题要求：阅读以下材料，回答问题。

材料：某香菇种植户在香菇栽培过程中，发现部分菌袋出现了污染现象，子实体生长也不均匀，产量和品质都受到了影响。

23. 请分析可能导致菌袋污染的原因有哪些？（10分）

24. 针对子实体生长不均匀的情况，提出相应的解决措施。（10分）

答案：
1. C
2. C
3. C
4. C
5. C
6. B
7. D
8. D
9. A
10. B
11. 木屑、棉籽壳、麦麸（答案不唯一）
12. 5.5 - 6.5
13. 8 - 10
14. 接种箱接种、接种室接种
15. 碳、氮、矿物质（答案不唯一）
16. ×
17. ×
18. ×
19. ×
20. √
21. 步骤：先将木屑、棉籽壳等主料按比例称好，再加入适量麦麸、石膏等辅料，然后加水搅拌均匀，使培养基含水量达到60% - 65%左右。注意事项：原料要新鲜无霉变，搅拌要充分均匀，含水量要合适，pH值要调节好。
22. 管理要点：保持适宜温度，一般15 - 22℃；空气相对湿度85% - 95%；给予散射光；加强通风换气；合理喷水保湿；及时防治病虫害。
23. 可能原因：灭菌不彻底；接种时无菌操作不严格；培养环境不清洁；菌袋有破损；菌种带菌。
24. 解决措施：检查菌袋，对污染严重的及时处理；调整光照，保证均匀受光；控制温度和湿度，使其保持稳定；加强通风，提供充足氧气；检查营养状况，必要时补充营养；防治病虫害，确保子实体健康生长。