2025年大学医学（临床营养学）试题及答案.doc

2025年大学医学（临床营养学）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）
（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）
w1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
w2. 必需脂肪酸的最佳食物来源是（ ）
A. 猪油 B. 牛油 C. 橄榄油 D. 奶油
w3. 以下哪种维生素具有抗氧化作用？（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
w4. 人体缺铁会导致（ ）
A. 贫血 B. 甲状腺肿大 C. 佝偻病 D. 夜盲症
w5. 优质蛋白质的食物来源不包括（ ）
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 大豆 D.土豆
w6. 膳食纤维对肠道健康的主要作用是（ ）
A. 提供能量 B. 促进肠道蠕动 C. 增加饱腹感 D. 降低血糖
w7. 以下哪种食物富含钙？（ ）
A. 菠菜 B. 橙子 C. 牛奶 D. 香蕉
w8. 正常成年人每天蛋白质的摄入量约为（ ）
A. 20 - 30克 B. 40 - 50克 C. 60 - 80克 D. 80 - 100克
w9. 维生素B2缺乏会出现（ ）
A. 脚气病 B. 口角炎 C. 坏血病 D. 癞皮病
w10. 以下哪种食物血糖生成指数较低？（ ）
A. 白米饭 B. 馒头 C. 燕麦 D. 面包
w11. 人体每天需要的水分摄入量大约是（ ）
A. 500 - 1000毫升 B. 1000 - 1500毫升 C. 1500 - 2000毫升 D. 2000 - 2500毫升
w12. 以下哪种矿物质对维持心脏正常功能至关重要？（ ）
A. 钠 B. 钾 C. 镁 D. 钙
w13. 以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的海鱼？（ ）
A. 带鱼 B. 三文鱼 C. 鳕鱼 D. 鲅鱼
w14. 以下哪种维生素有助于钙的吸收？（ ）
A. 维生素A B. 维生素B6 C. 维生素C D. 维生素D
w15. 以下哪种食物属于高嘌呤食物？（ ）
A. 菠菜 B. 苹果 C. 动物内脏 D. 黄瓜
w16. 以下哪种营养素缺乏可能导致免疫力下降？（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 膳食纤维
w17. 以下哪种食物富含β-胡萝卜素？（ ）
A. 胡萝卜 B. 西兰花 C. 西红柿 D. 以上都是
w18. 在人体中，含量最多的元素是（ ）
A. 碳 B. 氢 C. 氧 D. 氮
w19. 以下哪种食物是良好的碱性食物？（ ）
A. 肉类 B. 蛋类 C. 蔬菜 D. 谷类
w20. 以下哪种食物有助于预防夜盲症？（ ）
A. 动物肝脏 B. 海带 C. 木耳 D. 芹菜

第II卷（非选择题，共分）

w21. 简答题（每题10分，共30分）
（1）简述蛋白质的生理功能。
（2）简述膳食纤维的分类及各自特点。
（3）简述维生素C的缺乏症状及食物来源。

w22. 论述题（20分）
请论述肥胖的营养防治原则。

w23. 案例分析题（10分）
患者，男，55岁，身高175cm，体重85kg，诊断为2型糖尿病。请为该患者制定一份一日饮食计划，包括食物种类、大致摄入量及注意事项。

材料：该患者需要控制碳水化合物摄入，增加膳食纤维摄入，保证蛋白质摄入充足，同时注意控制脂肪摄入。主食可选择粗杂粮，蔬菜应多样化，适量摄入优质蛋白质食物，如瘦肉、鱼类、豆类等，烹饪方式以清蒸为主，避免油炸。

w24. 材料分析题（10分）
材料：某社区进行居民营养状况调查，发现部分居民存在营养不均衡的情况。如一些老年人蛋白质摄入不足，部分儿童存在维生素D缺乏。
问题：针对该社区居民的营养问题，提出相应的营养改善建议。

w25. 实践应用题（10分）
材料：小李是一名办公室职员，平时工作忙碌，缺乏运动。最近体检发现血脂偏高。
问题：请为小李制定一份适合他的饮食调整计划，帮助他改善血脂情况。

答案：
w1.C w2.C w3.C w4.A w5.D w6.B w7.C w8.C w9.B w10.C w11.D w12.B w13.B w14.D w15.C w16.A w17.D w18.C w19.C w20.A
w21.（1）蛋白质的生理功能：构成和修复组织；调节生理功能；提供能量等。（2）膳食纤维分类及特点：分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维可在肠道内形成黏性物质，促进肠道有益菌生长，降低胆固醇等；不可溶性膳食纤维增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘等。（3）维生素C缺乏症状：坏血病表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。食物来源：新鲜蔬菜和水果，如橙子、柠檬、草莓、西兰花等。
w22.肥胖的营养防治原则：控制总能量摄入，使摄入量低于消耗量以达到减重目的；保证蛋白质摄入，选择优质蛋白质；控制碳水化合物摄入，选择复杂碳水化合物，减少精制谷物；减少脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪；增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜、水果、全谷类等；合理分配餐次，避免过度进食；规律进餐，避免零食及夜间加餐。
w23.早餐：燕麦粥50克、牛奶250毫升、水煮蛋1个、小番茄50克。午餐：糙米饭100克、清蒸鱼100克、清炒西兰花200克。晚餐：玉米100克、去皮鸡肉100克、凉拌黄瓜200克。注意事项：控制每餐碳水化合物量，粗细搭配；保证蔬菜摄入，增加膳食纤维；选择优质蛋白质，烹饪方式清淡。
w24.对于老年人蛋白质摄入不足，建议增加瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶制品等优质蛋白质食物摄入。对于儿童维生素D缺乏，鼓励多晒太阳，适当增加富含维生素D的食物，如深海鱼、蛋黄等，必要时可补充维生素D制剂。同时，加强营养知识宣传，提高居民营养意识。
w25.减少高脂肪、高胆固醇食物摄入，如油炸食品、动物内脏等。增加富含膳食纤维食物，如燕麦、豆类、蔬菜等。控制主食量，选择粗杂粮。适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、去皮禽肉等。减少食用油用量，采用清淡烹饪方式，如清蒸、煮、炖等。规律进餐，避免暴饮暴食。