中医养生指导之蔬菜.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,蔬菜养生,1,蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，是一类低能量食物。,蔬菜是胡萝卜素、维生素,B2,、维生素,C,、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。,每类蔬菜各有其营养特点,。嫩茎、叶、花菜类蔬菜,(,如白菜、菠菜、西兰花,),是胡萝卜素、维生素,C,、维生素,B2,、矿物质及膳食纤维的良好来源，维生素,C,在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富。与叶绿素分布平行。,2,蔬菜中的维生素,3,豆芽,花椰菜,大白菜,维生素,C,维生素,E,维生素,K,维生素,A,抗氧化，促进血红素合成,抗坏血病,抗夜盲症、皮肤和眼睛干燥,促进凝血因子活化减少动脉硬化,4,花椰菜,香 菇,金针菇,茄 子,豆 芽,大白菜,5,花椰菜,含多,种吲哚衍生物,预防癌症,降低人体内,雌激素水平,硒、维,C,、,胡萝卜素,萝卜子素,预防乳腺癌,阻止癌前病,变细胞形成,提高致癌物,解毒酶活性,6,性寒、味微苦，有利肝益胃的功效,含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智,含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效,香菇多糖有抗慢性肝炎的作用,香菇,7,我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体,益智,。,NO,丰富精氨酸,一氧化氮合酶,+,瓜氨酸,细胞信息转导分子,香菇,8,含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用,高钾低钠，预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,很好的抗癌效果,很好的抗疲劳效果,金针菇,9,很强的提高,乳酸脱氢酶,活性的能力,乳酸脱氢酶,活性提高,运动所产生的,乳酸快速被分解,抗疲劳的,能力提高,金针菇,10,食疗功效,中医认为，茄子性凉，有助清热解暑，,对于容易长痱子、生疮疖的人,，尤为适宜。,对于消化不良，容易腹泻的人,，不宜多食。,本草纲目,介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；,滇南本草,主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。,茄子,11,食疗方法,治疗,冻疮,:,取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮,20,分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次即可。,治疗,高血脂高血压,:,选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌，在晚餐时分服用即可。,12,食疗功效,黄豆发芽,后,天门冬氨酸,急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于,消除疲劳,。,绿豆芽,的,维生素,C,的含量尤其丰富，有,清热解毒、利尿除湿,的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、目赤肿痛等患者食用。,豆芽,13,食疗方法,泌尿系感染,：取绿豆芽,500,克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。,支气管炎,：取绿豆芽,100,克，,香菜,20,克，,猪肺,1,具，洗净后入锅中炖熟。,14,钙的含量很高,，一杯大白菜汁的钙含量，相当于一杯牛奶的钙含量，且钙磷比例非常适合人体吸收,含有的,硒、铬、钼,等微量元素，有杀菌消炎、润肤养颜的功效，和一定的抗癌作用,清热解毒,作用，能,排毒养颜,：脸上长痘痘的青年人可多吃大白菜,大白菜,15,小组成员,:,相乐阳,谢汝飞 陈焱,陈镇锋 邓伟豪 刘乐,卢建聪 庞德剑,THANK YOU!,16,