中国餐饮业.ppt

,*,最新版整理ppt,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,中国餐饮业,1,最新版整理ppt,一、中国餐饮业特征,一是餐饮消费的方式越来越多元化和现代化。餐饮消费从商务餐、家庭餐进一步拓展到自助、宴席、配送等领域。在我国东部沿海城市，快餐市场已经占到连锁餐饮企业营业额的半壁江山，其中广东省超过90%。,二是餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化。从2000年到2005年，中国前100强餐饮企业平均单家营业额从1.8亿元上升到6.8亿元。,2,最新版整理ppt,三是餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化。有关部门和行业组织已经正式启动“全国餐饮绿色消费工程”。,四是餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。,3,最新版整理ppt,4,最新版整理ppt,中国餐饮业发展三新特点：快速、规模、连锁,2007年全国住宿与餐饮业零售额累计实现12352亿元，同比增长19.4%，比2006年同期增幅高出3个百分点。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，2007年我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中继续保持领先地位。全国住宿与餐饮业零售额占社会消费品零售总额比重为13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。,5,最新版整理ppt,6,最新版整理ppt,2008年我国餐饮业的市场需求将迅猛增长，尤其是奥运会涉及的北京、上海、天津、青岛、沈阳、秦皇岛等城市，不同业态、不同规模、不同特色、不同层次的企业，都可以从中发现自己的潜在顾客。企业从菜名翻译、服务管理、菜品创新都将与国际接轨，实现经营业绩的显著提升，并通过国际友人的亲身体验和口碑传播，将中国美食推向世界。,7,最新版整理ppt,8,最新版整理ppt,2008年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元，同比增长24.9%，环比基本持平，比上年同期加快6.1个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份，全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现1376.6亿元，同比增长25.1%，比上年同期加快3.5个百分点，但比上月下降6.6%。,2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。,9,最新版整理ppt,10,最新版整理ppt,目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。,11,最新版整理ppt,12,最新版整理ppt,中国人的饮食习惯,首先，中国人是以纤维性食物为主,其次，中国的饮食文化是比较讲究和谐圆融,再次，中国的饮食文化偏喜社稷。“社”是古代的土神，“稷”是古代的谷神。,13,最新版整理ppt,14,最新版整理ppt,中国的饮食习俗 存在的问题,1.中国人大多吃得过咸,2.中国人吃味精过多，增加了人体对钠的吸收，钠对人体有害,3.中国人的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率,4.中国人喜欢吃动物内脏。动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。,15,最新版整理ppt,16,最新版整理ppt,