维生素与辅酶-(3).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,维生素的发现,对维生素的认识源于医学实践和科学实践,3000多年前的,古埃及人,发现夜盲症可以被一些食物治愈,唐代,孙思邈,动物肝防治夜盲症，谷皮汤防治脚气病,1901年，荷兰,Grijns,证明米糠中含有一种营养因素，并首先提出“营养缺乏症”的概念,发现记(1906年英国),Hopkins,纯化饲料,矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖,纯化饲料+,极微量牛奶,牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子,维生素,1929获诺贝尔生理学奖,动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏病或死。,说明什么？,第一节 维生素的分类与功能,1.分类 (,依据,溶解性),水溶性,V,V,B,族、,V,C,脂溶性,V,V,A,、V,D,、V,E,、V,K,2.功能,水溶性,V,通过转变成辅酶对代谢起调节作用,脂溶性,V,在体内可直接参与代谢的调节作用,第二节 水溶性维生素与辅酶,某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅基）。,辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。,大多数辅酶的前体主要是水溶性,B,族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。,硫胺素,(,VB,1,),结构式,嘧啶环 噻唑环,一,、维生素,B,1,和羧化辅酶,最早发现的维生素,形成的辅酶：焦磷酸硫胺素(,TPP),功能：催化,-,酮酸的脱羧反应,丙酮酸脱羧酶的辅酶,乙酰乳酸合成酶的辅酶,乙酰乳酸,功能脱羧酶辅酶氧化脱羧,来源,：,多数天然食物中均含有,V,B1,，,种皮及胚芽、,瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。,V,B1,分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。,某些食物中含有抗,V,B1,因子。如某些海产品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。,缺乏症,：,脚气病,V,B2,H,化学结构,二甲基异咯嗪,+,核糖醇,二甲基异咯嗪,二.,V,B2,（,核黄素,）,核糖醇,？,键相连,核苷键,存在形式,核黄素单核苷酸,FMN,核黄素腺嘌呤二核苷酸,FAD,AMP,FMN,V,B2,FAD,功能,脱氢酶辅酶,传递,H,功能：是多种氧化还原酶的辅基，递氢体,FAD +2H =FADH,2,FMN +2H=FMNH,2,二、,V,it,B,2,和黄素辅酶,氧化态,还原态,机理,FMN +2e+2H,+,FMNH,2,FAD +2e+2H,+,FADH,2,二甲基异咯嗪上的,N1、N5,载运,H,来源：,广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。,在加工、烹饪和储藏食物过程中有不同程度的损失,对光十分敏感,在碱性溶液中加热极易破坏,缺乏症：,主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等，但不会引起严重病症。,来源：,广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。,在加工、烹饪和储藏食物过程中有不同程度的损失,对光十分敏感,在碱性溶液中加热极易破坏,缺乏症：,主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等，但不会引起严重病症。,三、泛酸,(VB3),和辅酶,A(CoA-SH),泛酸，又称遍多酸,，,1919,年发现,“,pantothenic,acid”,-无所不在,1)维生素(,VB,3,)：,泛酸,2)由,，-二羟基-二甲基丁酸和一分子-丙氨酸缩合而成,。,结构：,结构：,泛解酸,丙氨酸,V,B3,辅酶：,辅酶,A,（CoASH）,3,5-,ADP,3,5,巯基乙胺,酰胺键,磷酸二酯键,泛酸,3,3-二甲基-2,4-二羟基丁酸,OH,1,3),形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶,A(CoA-SH),4)功能：传递酰基,李普曼(18991986),德裔美国物生化学家。1945年发现并分离出辅酶,A，,证明辅酶,A,是体内乙酰基反应所必需的。于1953年获诺贝尔奖。,5）缺乏症烧脚综合症,泛酸在自然界中分布很广泛。缺乏症很少发生。但在长期服用抗生素时，应注意补充,四、,VitPP(VB,5,),和辅酶,I,、辅酶,II,1)别名:尼克（烟）酸和尼克（烟）酰胺：2)结构特点:吡啶衍生物，,3),形成的辅酶:,NAD,+,和,NADP,+,NAD,+,:,烟酰胺腺嘌呤二核苷酸,辅酶,I,NADP,+,:,烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,辅酶,II,多种氧化还原酶的辅酶,NMP,AMP,4)功能：,作为,脱氢酶的辅酶，在催化底物时通过氧化态与还原态的互变而传递氢,NAD,+,+2H =NADH +H,+,NADP,+,+2H=NADPH +H,+,FAD +2H =FADH,2,FMN+2H =FMNH,2,NAD,+,+2H =NADH+H,+,NADP,+,+2H =NADPH+H,+,注意区别：,VitPP,缺乏症,能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎（,癞皮病,）。,动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含量丰富，在体内可由,Trp,转变,来源：,五、,吡哆素（,VitB,6,）,1）别名；吡,哆,素(,包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺),。,2）形成的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺,3),Aa,转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶，,转氨酶通过磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的相互转换，起转移氨基的作用。,来源：分布极广，谷类外皮含量最丰富，肠内细菌可以合成。,极少发生吡哆素缺乏症。,治疗婴儿昏厥和妊娠呕吐,六、生物素（维生素,H、VB,7,）,1)组成；噻吩环、尿素、戊酸组成,2）生物素本身是羧化酶的辅酶,3）生物素的功能是作为,CO,2,的递体，在生物合成中起传递和固定,CO,2,的作用。,肠道细菌可以合成生物素，一般不会出现生物素缺乏症。,生蛋清可使生物素失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热煮熟则可避免。,七、叶酸和四氢叶酸(,FH,4,或,THFA),1）,别名：,蝶酰谷氨酸，,VB,11,2）,组成：蝶呤啶、对氨基苯甲酸，,L,谷氨酸,四氢叶酸,叶酸,3）形成的辅酶：,5、6、7、8四氢叶酸（,FH,4,、THFA）,转一碳基团酶系的酶辅酶。,4）功能：,作为一碳基团-,CH,3,-CH,2,-,-CHO,等的载体，参与多种生物合成过程。,由于叶酸参与,嘌呤、嘧啶,的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。如,巨红细胞性贫血病,磺胺类药物的抑菌原理,八、维生素,B,12,和,B,12,辅酶,1）别名：钴胺素,2）,VB,12,分子中与,Co,离子相连的,CN,基被5-脱氧腺苷所取代，形成维生素,B,12,辅酶。,3）主要功能：变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。,5-脱氧,腺苷,维生素,B,12,辅酶,九、,VitC（,抗坏血酸）,结构特点：,分子中,C,2,和,C,3,形成二烯醇的形式，具有很强的还原性，极易被氧化成氧化型抗坏血酸,-2,H,+2,H,生理功能,1）氢的载体,2）参与体内氧化还原作用：如使巯基,酶中巯基处于还原态。,3）脯氨酸羟化酶的辅酶，促进细胞质,的形成。,来源及缺乏症：,VC,广泛存在于水果及蔬菜中,许多动物（鸡、犬及许多家畜家禽）可以其体内合成,VC，,必需从食物中获得,VC,的现在所知只有人、猿猴及豚鼠。,缺乏症：坏血病,十、硫辛酸（类维生素）,1）,硫辛酸有两种形式：硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）.,2）,本身为辅酶，,3）功能：,a）,氢载体；,b,）,酰基载体,第三节 脂溶性维生素,维生素,A,D,E,K,均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。,一、维生素,A,1）维生素,A,分,A,1,A,2,两种，是不饱和一元醇类。维生素,A,1,又称为视黄醇，,A,2,称为脱氢视黄醇。,2）主要生理功能,：,主要功能是维持上皮组织的健康和正常视觉,3）来源及缺乏症(,夜盲症,),维生素,A,存在于动物性食物中,植物中,胡萝卜素进入动物体后，受肠壁中的一种酶的作用而转变成,VA,二、维生素,D,维生素,D,是固醇类化合物，主要有,D,2,D,3,D,4,D,5,。,其中,D,2,、D,3,活性最高。,生理功能,D,3,在体内的主要功能是促进肠壁对钙和磷的吸收，调节钙磷代谢，有助骨骼钙化和牙齿的形成。,来源及缺乏症,佝偻病或软骨病。,三、维生素,E,又叫做生育酚，目前发现的有8种，其中,，四种有生理活性。,生理功能,1),维持动物的生殖功能（抗动物不育症）,2)具有抗氧化作用（油脂中常用）,1,、字体安装与设置,如果您对PPT模板中的字体风格不满意，可进行批量替换，一次性更改各页面字体。,在,“,开始”,选,项卡,中,，点击“,替,换”按,钮右,侧箭,头,，,选,择“,替,换,字,体,”。（如下,图）,在图“替换”下拉列表中选择要更改字体。（如下图）,在“替换为”下拉列表中选择替换字体。,点击“替换”按钮，完成。,49,2,、替换模板中的图片,模板中的图片展示页面，您可以根据需要替换这些图片，下面介绍两种替换方法。,方法一：更改图片,选中模版中的图,片,（,有些图片与其他,对象,进行了组合，,选,择,时,一定要选中图,片 本身，而不是组合）。,单击鼠标右键，选择“更改图片”，选择要替换的图片。（如下图）,注意：,为防止替换图片发生变形，请使用与原图长宽比例相同的图片。,49,赠送精美图标,