饮食安全知识课件.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,陕西省电子信息学校安全知识讲座,专题十：饮食安全知识（,28,）,授课教师：李平,授课地点：聚香园,授课班级：,2012,级秋季班,2013,级秋季班,二,0,一四年五月,1,学习要点：,一、日常生活中怎样注意饮食卫生,二、校外“小饭桌”,三、为什么不能喝生水及变质饮料,四、食物中毒的预防与急救,五、怎样预防食物中毒,六、旅行中饮食卫生注意事项,2,3,一、,【,日常生活中怎样注意饮食卫生,】,日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：,1,、养成吃东西以前洗手的习惯。,人的双手每天干这干那，接触各种各样,的东西。会沾染病菌、病毒和寄,生虫卵。吃东西以前认真用肥皂,洗净双手，才能减少“病从口入”,的可能。,4,2,、生吃瓜果要洗净。,瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。,3,、不随便吃野菜、野果。,野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。,5,4,、不吃腐烂变质的食物。,食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。,5,、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。,这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。,6,、不喝生水。,水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。,6,7,二、,【,校外“小饭桌”,】,一是要了解“小饭桌”经营者是否领取了卫生许可证和工商营业执照；二是询问并查看“小饭桌”的从业者是否有健康证；三是观察“小饭桌”服务人员的个人卫生是否整洁；四是对选择的“小饭桌”内外环境进行实地考察，了解其厨房、贮存场所和设备是否保持洁净，有无蝇、鼠以及冰箱内食品是否做到生熟分开，加工用器具及餐具是否洗净、消毒等；五是提醒孩子就餐时，发现有异味或可能变质的食物，应避免食用。,8,三、,【,为什么不能喝生水及变质饮料,】,生水中可能含有一些致病微生物如细菌、病毒、寄生虫或虫卵等，此外还可能含有一些对人体有害的化学成份。当饮用了这些不卫生的生水后，就容易患病。而 经过加热煮开后的水，致病微生物已被杀死，某些有害化学成份经加热后分解，对人体致病的可能性大大降低或消除了。,9,变质饮料中有大量的细菌繁殖，这些细菌产生的有毒、有害产物会致人体中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高热、抽搐等症状，甚至危及生命，所以变质饮料不能喝。,10,四、,【,食物中毒的预防与急救,】,1,、食物中毒是怎么回事,食物中毒是指人们因吃了含有毒素或细菌的食物，而引起的疾病。,11,食物中毒的共同特点是：,(1),突然发病。一般在食用被污染食品后,1,2,小时到,一日内。吃同一来源食物的人群可引起集体食物中毒，,但由于各人体质不同，适应能力有强弱，发病也有先后。,(2),一般特征是：恶心、呕吐、腹泻、稀水样便，与急,性肠炎基本相似，严重的伴有发烧、脱水、心血管机能,障碍甚至死亡。,(3),误食化学类毒物，或吃了喷洒过剧毒农药的蔬菜、,果品，会导致血液和神经系统的中毒，出现抽筋、心跳,加剧、呼吸困难、神志不清等严重症状。,12,2,、为何会引起食物中毒,(1),饮食不卫生，吃了腐败变质的食品。,(2),吃了不新鲜、或带菌的海鲜，尤其是壳,类的水产。,(3),在烹调过程中食物受到了污染，或未烧,透烧熟。,(4),吃了刚喷洒过农药的蔬菜、水果。,(5),误食了毒品，如鼠药、蟑螂药、农药等,等。,13,(6),服药期间，吃了药物说明中规定的禁忌食物。,(7),误服了药物。药品多数是白色，有的形状、大小差不多，因此容易搞错。有的未遵医生嘱咐服药，药剂量过大。,(8),饮酒过度，引起酒精中毒。,(9),吃了过期或含有毒素的食品。,(10),吃了带病或病死的动物类食品。,14,3,、发生食物中毒怎么办,(1),如果是家庭集体食物中毒，一般孩子最先发作，此时应全家上医院看病。不要自行给孩子乱服药。医治越早越好，切莫延误时间。,(2),如果孩子一人在家，发现上述症述，要立即报告家长；若病势过猛，即敲邻居家门，请求帮助送往医院，必要时爬也要爬出门外，至有人过往处呼救，即便昏倒，也要倒在户外，让路人发现。,15,(3),如果发现孩子误食毒品，一面派人叫救护车，一面用手指挖其喉咙，使其呕吐出所食之物。,(4),当经医生诊断确认为食物中毒，要向卫生局或卫生防疫站等有关单位报告详细情况，吃了何种食品，从何处购买，以便及时控制中毒现象的蔓延。,(5),保存吃剩的食品，等待食品卫生监督检验所、防疫站等有关单位进行化验，然后再妥善处理残食和对餐具等物品进行消毒。,16,17,五、,【,怎样预防食物中毒,】,1,、不买不吃不新鲜和腐败变质的食品，不吃被卫生部门禁止上市的海产品。,2,、买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间，并多换几次水，要洗得干净，以防农药对身体危害。,3,、教育孩子不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品和其他包装食品。,18,4,、生熟食品要分开，工具,(,刀、砧板、揩布等要生熟分开，做到专用，餐具要及时洗擦干净，有消毒条件的要经常消毒。,5,、不吃有毒食品，如河豚鱼。,6,、家中不宜放农药等毒品。至少要使有毒物品远离厨房和食品柜。,7,、服药要遵医嘱，要按说明书服用。服药前要仔细辨认，还要注意有关药物的禁忌事项。,19,20,六、,【,旅行中饮食卫生注意事项,】,旅行中的饮食卫生，主要有以下几个方面：,1,、注意饮水卫生,一般来说，旅途饮水以开水和消毒净,化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、,河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可,用瓜果代替水。,21,2,、瓜果一定要洗净或去皮吃,瓜果一定要洗净或去皮吃，瓜果除了受农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。,22,3,、慎重对待每一餐，饥不择食要不得,高中档的饮食店一般可放心去吃，大排档的可有选择地吃，摊位或沿街摆卖,(,推车卖,),的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。,23,4,、学会鉴别饮食店卫生是否合格,。,合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。,24,5,、在车船或飞机上要节制饮食,乘行时，由于没有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。,25,小结：,一、日常生活中怎样注意饮食卫生,六注意,二、校外“小饭桌”,五关注,三、为什么不能喝生水及变质饮料,两知道,四、食物中毒的预防与急救,三步骤,五、怎样预防食物中毒,七,预防,六、旅行中饮食卫生注意事项,五注意,26,测试题：,27,28,