第一章--零售管理理论.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一章 零售管理理论,王吉方,引导案例,沃尔玛的零售管理,链接,第一节零售商业的基本概念,一、零售商业概念,二、零售商业活动特点,三、零售商业的功能,一、零售商业概念,1,、零售,直接将商品和劳务销售给最终,消费者,的一系列商业活动。,解释：,最终消费者,提供商品与服务,个人,+,家庭,+,非生产性集团购买者,10%,2,、零售商,+,零售经营者,零售商,以零售活动为基本职能的独立中间商。,北京百货，沃尔玛，家乐福,零售经营者,从事零售活动的机构和个人,。,如制造商杉杉集团的专卖店,中粮集团的粮食、面粉批发和自设粮店。,3,、零售业,即零售商业。以,零售商,为,市场主体,从事的零售活动及其形态。,研究对象,零售商,所以我们就以,零售商,被客体进行讲授。,二、零售商业活动特点,1,、交易频繁，交易额小。,相对的，原因,个人或家庭消费的缘故,2,、现货交易,原因,商场就地看货，付款。,3,、相对来说，消费随机性强。,集团客户、批发商、制造商要制定购买计划。,消费者则情绪性或冲动性购买较强。,4,、商品种类广而深。,5,、零售商门店的商圈较小。,个人消费者的原因,和零售业态有关系。,6,、零售商业侧重于服务,商品,+,服务,+,概念（理解整体商品概念）,如，国美家电超市,金源摩尔（购物中心）,7,、零售商注重促销,消费者消费的冲动性、势力性,零售商的诱导性、刺激性。,8,、零售商要求较高的经营管理水平,行业角度看：劳动密集型行业，人、事多。,企业经营角度看：商品种类多、周转率高，但盈利率及较低。,从市场角度看：消费者需求复杂，心理多样；企业之间、业态之间竞争激烈，环境不稳。,三、零售商业的功能,1,、商品分类、组合、配货功能,2,、服务功能,3,、融资功能,4,、双向信息传递功能,5,、物流功能,6,、避免风险功能（市场、灾害、人为、管理、价格、政策）,7,、商业文化功能（理念文化、商品文化、,环境文化）,理念文化,诚信、周到、文明、信誉。,商品文化,质量好、技术先进、实用、适用、陈列生动。,环境文化：,优雅、安全、愉快、仪式规范、醒目、清新、温度适宜。,第二节零售企业管理的任务和功能,零售管理,的任务,零售企业,管理的职能,第一、管理是为了增加效益。（降低成本、增加收入）,第二、管理是为了提高效率。（缩短时间、增加周转，增加收入）,第三、管理是为了协调关系（企业与政府、法律机关；企业与员工、企业与制造商等供应商；企业与对手、企业与消费者）例如家乐福与藏独事件。企业搜身事件。,管理的手段,计划、组织（安排、执行、指挥、协调）、监督控制、评估。,零售企业管理的职能,1,、计划,首要职能,做规划（战略目标、策略目标，时间、空间、资源（人财物）。,作细则,预测问题、进行修正完善、规划更新。,表现,策划书，可行性报告等。,2,、组织,前提条件,组建机构,人员安排,任务安排（下一页）,上级指挥（按层次自上而下下达命令、并对出现的问题进行指导或建议）,员工执行（按命令进行操作）,内部、外部协调,连接,组织机构,经理室,决策,办公室,日常接待、文件处理，制度保管。,市场部,调研、市场策划、促销安排,团购部,集团客户接待、商谈、订单、送货等。,采购部,采购信息分析、商品组合研究、采购计划制定、执行，供应商的管理。,物流中心,采购执行、运输、接货、验货、存货、加工、配送、包装、信息等。,门店,销售、企划、服务、收银、安保、客服。,其中、生鲜、日杂、服装、熟食。,人力资源部,任务分析、岗位设定、培训、招聘、薪酬、评估、考核、奖励、社保等,财务部,成本、收入、融资、债务、投资、证券、工资支出等,客户服务部,接待，退货、危机处理，促销信息发布。,信息中心,终端、后台、各本部门有关信息及设备的管理维护。,六大协调,协调各关节的关系,供、销、运、储、服、调。,协调各部门。,协调上下级,协调内外部,协调计划的固定性和灵活性的关系,3,、控制,标准,信息反馈（监督与调查）,发现与标准的差异（好或不好）,消除差异（修改目标、修改标准、改变措施）,4,、评估,自评,上级评估,年、季、月、周评,神秘顾客,评估后,处罚或奖励。,第三节,零售企业分类,教材第,9,页，自己阅读。回答问题：,单店零售企业的利弊。,连锁零售企业的利弊。,第四节,零售商业的发展,零售活动很古老，只要有交换，就有零售。,零售业的产生的基础是零售市场和零售店铺的存在。,我国古代（商代）就有零售店铺了。,西方在古希腊和古罗马时期也出现了零售油坊等店铺。,第一次零售商业革命,百货店,管理学之父,德鲁克说：,百货店产生于日本，时间,1650,年，三井家族创办于日本东京，目的把丰富多彩的商品供应给顾客。,还有说：,1852,年产生于法国巴黎。有一个叫布西哥德人开办了“邦,.,马尔谢”商店。,最开始百货店的特点是：,顾客自由进出商店。,明码标价，不讨价还价。,柜台销售，随意挑选,不满意可以退换,薄利多销（当时为低价）,低档商品,服务单一,消费者多为平民,现在百货店的特征：,中高价,中高档,中产阶级,多元化服务,开架销售,自营和引厂进店，出租柜台。,1880-1914,年百货店发展时期,1914-1950,，百货店成熟期，想办法创新。,1950,年后，衰退期,第二次变革：连锁经营店,一、连锁经营现象的出现,二、近代连锁店的出现与发展,1859,年，大西洋和太平洋茶叶公司。正规,大约,10,年后，胜家缝纫公司。特许,1887,年美国零售商联合体。自愿。,近现代连锁的发展：,1,、范围扩大，业种、业态多样化,2,、世界各地连锁经营的发展,图,2,西汉多家店铺,古代连锁萌芽,近代连锁出现,1859,大西洋和太平洋茶叶公司,1870,年左右胜家缝纫公司,1887,美国零售商联盟,直营,特许,自愿,美国的连锁经营,连锁的领路人,美国迄今为止是世界上最发达的连锁大国。从全球范围者，美国连锁经营的发展始终充当着世界连锁的“领头羊”角色。连锁经营带来了零售业的第二次革命。,美国连锁经营的发展历史，可划分为,4,个阶段：,创始时代（,19,世纪中叶到,20,世纪,50,年代）,从第一家连锁店成立到,20,世纪初，全美连锁店数量并不多。,20,世纪,20,年代，连锁店开始进入发展期，销售额的比重占美国销售额的,1/4,。,30,年代进入成熟期。二战前后进入一个回落期。在这段时期，连锁经营以,“商标商品连锁”为,主要方式，连锁店借用总公司的商品和商标名称，而在经营管理制度上没有统一。,黄金时代（,20,世纪,50,年代至,80,年代）,二战后，美国高速公路网的建成，计算机技术的普及，自我服务的销售方式，以及多种营销策略的兼容并蓄，都促成了美国连锁商业在这一时期的高速发展，这一阶段称为连锁商业的黄金时代。（条件）,发展时代（,20,世纪,80,年代）,主要是,80,年代连锁业进入一个全面开拓和渗透时期，也称为第三代现代连锁加盟店发展时代。,第一代的特点是“传统”，侧重于品牌与产品；,第二代特点是“现代速食”，表现为快速扩张与兼并，授权、模式、技术、管理起主导作用；,第三代的特点是“形式”的连锁加盟系统，多行业发展。计算机普及运用，互联网、条形码、,pos,机、信息系统等,第三次变革：超级市场,1930,年,8,月美国人迈克尔,库仑（,Michael Cullen,）在美国纽约州开设了第一家超级市场,-,金库仑联合商店。,超市起源,1932,年,300,家,1939,年,5000,家,1941,年,8000,家,1977,年,30831,家,1980,年,37000,家,1984,年,26947,家,占全部食品销售额的,75%,。,超市的发展：,从小向大型发展。,商品从少到多。,从少服务到综合性服务。,大型超市多业态集合，小型超市业态更专业化。,信息系统进入超市。,超市发展前提：,政府支持,经济大发展。年人均,GDP,达到,3000,美元，是超市发展时期。,定位于普通消费者。,走规模化道路，连锁经营最适宜。,消费者一次性购足的理念,门槛,连锁加盟店全球化时代（,80,年代后）,这一时期伴随全球经济一体化，连锁加盟也进入一个全球化时代。,据美国,连锁店时代,杂志,1994,年,8,月的资料显示，,1993,年全美最大的,100,家零售企业共有连锁网点,10,万个，平均每家企业有连锁网点,1000,个，共创销售额,5830,亿美元。,第四次变革：购物中心,1848,年诞生于俄亥俄州哥伦布市郊的,Town and Country,购物中心，是全球第一家。,大多存在于郊区：厂方在郊区，地价郊区便宜。交通发达，汽车普及。,20,世纪,60-70,年代，购物中心开始进入市中心。城市空心化、城市重建、资源整合好。,摩尔购物中心对经济影响大。特征：,多店铺,多业态,步行街,娱乐,+,购物,+,休闲,+,餐饮,美国摩尔市区、郊区、结合部都有。,澳大利亚和美国差不多,法国多在城乡结合部,英国在市中心,日本、欧洲的摩尔规模较小，,东南亚摩尔规模较大，发展迅速。泰国的,THE MALL,集团发展出连锁摩尔。菲律宾的,SM SUPERMALL,集团成为亚洲最大，世界第三的摩尔。（商榷）,我国的摩尔也很多。,中国摩尔,第五节,零售商业发展理论,一、循环理论,零售轮转理论,生命周期理论,手风琴理论,链接,二、环境理论,调整理论（机构进化论）,生态零售理论,三冲突理论,两极化理论,辩证发展假说,危机反应模型,四、混合理论,环境与周期综合理论周期与冲突环境与冲突周期、环境与冲突,