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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,茶艺基础知识PPT讲座,第一节 茶艺概述,一、什么是茶艺,“,茶艺”这个词有广义和狭义之分。,广义的茶艺应包括从种茶、采茶、制茶、卖茶到泡茶、品茶等的所有茶事活动。概括为“种采制销,道技艺作”。,狭义的茶艺是指在茶道精神指导下的茶事实践,是一门生活艺术,。,茶艺概念,:泡茶及品茗的艺术,茶艺六要素,:,选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝,(,1,)水于茶的重要性,(,2,)水的种类,古代:天水、地水,天水:雪水、雨水,地水:山水上,江水中,井水下。,古代:山水上,江水中,井水下。,山水即泉水,应取清、冽、甘、轻、洁、寒、活者烹茶。,江水即地表水,宜“取去人远者”。,井水即地下水,“脉暗而性滞,味咸而色浊,有妨茗气”,择 水,茶者,水之神;水者,茶之体,(,3,),现代择水,自来水,:,A,水缸养水:自来水放入陶瓷缸内,放置一昼夜,让氯气挥发殆尽再煮水泡茶。,B,自来水龙头出口处接上离子交换净水器,使自来水通过树脂层,将氯气及钙、镁等矿物质离子除去,成为去离子水,然后用于泡茶。,桶装水:纯净水、矿泉水,(,4,),烧水技巧,一沸、二沸、三沸,煮水:水要急火猛烧,待水煮到纯熟即可,切勿文火慢煮,久沸再用。,煮水的“老”“嫩”与矿物质离子的变化。过嫩时钙镁离子在煮沸过程中没沉淀,会影响茶汤滋味。,久沸的水,碳酸盐分解时溶解在水中的二氧化碳气体散失殆尽,会减弱茶汤的鲜爽度;水中微量硝酸盐,在高温下会被还原成亚硝酸盐,水经长时间煮沸,水分不断蒸发,亚硝酸盐浓度不断提高,不利于人体健康,故隔夜开水不宜次日复烧饮用。,茶具的选择,(,1,)玻璃杯:无花、圆柱、稍矮、广口,利于散热、便于赏茶。,(,2,)盖碗:喇叭边、口圆、盖严、平整,不烫手,最能真实反映茶性。白色为好。,(,3,)品茗杯:自用杯、瓷杯、玻璃杯、闻香杯。六个一组。,(,4,)茶船:家用夹层、店用引流,(,5,)茶道组:竹制好用,尤其是茶夹。,备 器,(,1,)音乐,(,2,)服饰,与所表演的茶艺内容相配套。,(,3,)插花,宋代将焚香、挂画、插花、点茶合称为“生活四艺”,茶花的艺术品质是“清”、“远”,追求恬适简约、超凡脱俗的纯真之情。,茶花的插作手法以单纯、简约和朴实为主。尚单数叶。,(,4,)熏香,浓香的茶需要焚较重的香品;幽香的茶,焚较淡的香品。,(,5,)茶挂,文人四艺:琴棋书画,雅 室,明代徐渭,徐文长秘集,“,茶宜精舍、云林、竹灶,幽人雅士,寒霄兀坐,松月下花鸟间,清白石,绿鲜苍苔,素手汲泉,红妆扫雪,船头吹火,竹里飘烟。”阅画、赏花、焚香与品茗是茶艺的系统。,1,、备具,2,、温杯,6,、,冲泡,3,、,赏茶,7,、,出汤,4,、,投茶,8,、,分茶,5,、,醒茶,9,、,奉茶,10,、品茶,11,、收具,冲 泡,茶点选配,茶点是指经过精巧制作,佐以饮茶的食品。在品茗过程中,茶的品质是最重要的,茶点只扮演了调剂的角色,是填补空当和防止空腹饮茶的点心,甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙,(一)茶艺是在茶道精神下的茶事实践,饮茶的两大类型是“清饮”和“调饮”,清饮是不添加其他物品,闻茶的本香,品茶的原味,感受茶独特的韵味。,调饮是在饮茶时,加入糖或盐、奶或果汁或香料或花草,甚至加酒,以满足个人的需求或口味。,(二)艺茶的技能,茶艺是雅俗共赏的生活艺术,是茶人们从,“得味”到“得到”的修习途径。,艺茶包括选茶、鉴水、用火、择器、造境等环节。艺茶是一门生活艺能,是茶艺的基本功,是茶人性情、修养、茶学知识和艺术情趣的综合反映。,“,要有惊人艺,先练基本功”,(三)品茶的艺术,品茶是艺术,是由多种艺术有机结合而构成的一门魅力无穷的综合艺术。,色、香、味、滋、气、韵,品茶是众多艺术的荟萃,必须“五官并用”,通过“六根共识才能真正领悟。,(四)完善自我的心理体验,茶人以茶为媒体,在茶事活动过程中去沟通自然、澡雪心灵、内省自性、完善自我的修身养性的途径,完整的茶艺除艺茶、品茶外,还应该包括在茶事活动中通过审美观来修身养性的心理体验,是“茶味人生”的感悟,是茶人精神的升华。,二、中国茶艺的艺术特点,特点一:从内涵上看,文质并重,尤重意境,特点二:从形式上看,百花齐放,不拘一格,特点三:从审美上看,道法自然,崇静尚俭,特点四:从目的上看。注重内省,追求怡真,(一)文质并重,尤重意境,文质并重是中国茶艺的主要特点,“文”是指人的文饰:包括服装、道具、环境布置、表演程序和表现技巧;,“质”是指人的内在道德品质:是其所要表达的思想内涵。,(二)百花齐放,不拘一格,茶艺的表现形式多彩多姿。仅乌龙茶的泡法就有闽北流派、闽南流派、广东和台湾流派四大派。台湾流派又有小壶泡法、盖杯泡法、同心杯泡法等不同的表现形式。,茶艺不是固定不变的模式,我们应该树立“百花齐放”的思想,相互学习,相互借鉴,取长补短,共同发展。,(三)道法自然,崇静尚俭,(四)注重内省,追求怡真,道法自然是中国茶艺的最高原则,以“自然为美”能培养茶人超然旷达、不饰造作的个性。,尚静崇俭提炼与陆羽,茶经,中所倡导的“茶之为饮,最宜精行俭德之人。”,中国茶艺强调内省性,主张用自己的心去感受查实活动中怡口悦心、怡心悦意、怡神悦志的审美体验,主张在茶艺过程中静下心来去追求茶之真、情之真、性之真、道之真。,三,.,茶艺的表现特点,茶艺不单纯是表演艺术,它本质是生活艺术。过程美与结果美的统一,更注重结果美。,“,红花”需要“绿叶”来衬托,茶艺是以茶为主的茶事活动,切不可主次不分,更不可喧宾夺主。,四,.,中国茶艺的分类,我国地域辽阔,民族众多,饮茶历史悠久,各地的茶风、茶俗、茶艺繁花似锦,美不胜收。为了便于我们深入研究我们必须给茶艺分类。,(一)以茶艺表演形式进行分类,4.,修身养性型茶艺,1.,舞台表演型茶艺,3,.,生活待客型茶艺,2.企业营销型茶艺,(二)以表演者为主体分类,1.,宫廷茶艺:,唐代清明茶宴、唐玄宗与梅妃斗茶、清代千叟茶宴等,2,.,文士茶艺:,颜真卿等名士的月下啜茶联句,宋代文人斗茶活动中点茶法等,3,.,民俗茶艺:,白族三道茶、藏族酥油茶、蒙古族奶茶、土家族擂茶、回族罐罐茶、纳西族“龙虎斗”、布朗族酸茶、傣族的竹筒香茶等,4,.,宗教茶艺:,禅茶茶艺、佛茶茶艺、太极茶艺、观音茶艺等,(三)以茶为主体分类,1.,绿茶茶艺:,龙井茶茶艺、碧螺春茶艺、太平猴魁茶艺、黄山毛峰茶艺、午子仙毫茶艺等,2.,白茶茶艺:,白毫银针茶艺、白牡丹茶艺等,3.,黄茶茶艺:,君山银针茶艺、蒙顶黄芽茶艺等,4.,青茶(乌龙茶)茶艺:,铁观音茶艺、大红袍茶艺等,5.,红茶茶艺:,金骏眉茶艺、正山小种茶艺、祁门红茶艺等,6.,黑茶茶艺:,六堡茶茶艺、普洱茶茶艺等,第二节 茶艺六要素美的赏析,茶艺六要素是,人,、,茶,、,水,、,器,、,境,、,艺,。,一、人之美,(一)仪表美,(二)风度美,(三)语言美,(四)心灵美,人是万物之灵,是社会的核心,人文主义者认为人的美是自然美的最高形态,人的美是社会美的核心。,(一)仪表美,1.形体美:坚持科学的形体训练是保持形体美、改善形体美的有效途径。,2.服饰美:服饰可反映着装人的性格与审美趣味,并会影响到表演的效果。,3.,发型美:发型设计必须结合茶艺的内容,服装款式,表演者的各方面因素,尽可能取得整体和谐美的效果,(二)风度美,1.,仪态美:,中国是礼仪之邦,茶艺更是十分注重礼节。,.,鞠躬礼,.,伸手礼,.,注目礼和点头礼,.,叩手礼,.,行茶、奉茶礼,2.,神韵美:,以巧笑和眼神使人感到亲切愉悦。,(三)语言美,1.,语言规范,2.,语言艺术,问候声,招呼声,致谢声,致歉声,道别声,有“五声”,不“四语”,蔑视语,烦躁语,口头语,斗气语,(四)心灵美,心灵美诗人其他美的真正依托,是人思想、情操、意志、道德和行为美的综合体现,是人“深层”的美。,心灵美的核心是“,善,”。,二、茶之美,(一)茶名之美,(二)茶形之美,(三)茶色之美,(四)茶香之美,(五)茶味之美,(一)茶名之美,1.,地名,茶树的植物学名称:西湖龙井、武夷肉桂、安溪铁观音、闽北水仙等,2.,地名,茶叶的形状特征:六安瓜片、信阳毛尖、君山银针,3.,地名,富有想象力的名称:庐山云雾、恩施玉露、南京雨花,4.,有美妙动人的传说、或典故:碧螺春、大红袍等,5.,其他:普陀佛茶、佛手;太平猴魁;谷雨春等,(二)茶形之美,每个茶之间,形态各异,以绿茶为例,光扁平直的扁形茶,细紧圆直的针形茶,紧结如螺的螺形茶,弯秀似眉的眉形茶,芽壮成朵的的兰花形茶,单芽扁平的雀舌形茶,圆如珍珠的珠形茶,片状略卷的片形茶,细紧弯曲的曲形茶,卷曲成环的环形茶,扁形茶:西湖龙井 竹叶青 六安瓜片,针形茶:南京雨花茶 君山银针 永川秀芽,(三)茶色之美,(四)茶香之美,(五)茶味之美,
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