挥发油专题知识专业知识讲座.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不当之处，请联系本人或网站删除。,主 要 内 容,一、概述,二、挥发油的通性,三、挥发油的提取,四、挥发油成分的分离,五、挥发油成分的鉴定,定义：,系指能被水蒸气蒸馏出来与水不相溶，,具有香味，易流动的油状液体的总称。,一、概 述,挥发油又称,精油,(essential oils)，是中草药中分布广泛的一类成分。,少数以苷的形式存在。,主要存在种子植物，尤其是芳香植物中。菊科、芸香科、伞形科植物，如：小茴香等。,一、概 述,生物活性,多具有祛痰、止咳、平喘、驱风、健胃、解热、镇痛、抗菌消炎等作用。如：,柴胡挥发油制备的注射液,退热,丁香油,局麻、止痛,薄荷油,清凉、驱风、消炎、局麻,临床应用：樟脑、冰片、薄荷脑、丁香酚等。,在日用,食品,及,化学工业,上也是重要的原料。,一、概 述,化学组成,挥发油所含成分比较复杂，一种挥发油中常常含有几十种到一、二百种成分。如,在食品方面,茶叶挥发油含150几种成分,波萝含有117种香味成分。,虽然成分多，但往往,其中有某数种成分所占份量较大,，且有一定的比例，所以仍能具有一定的性质。,1.萜类化合物,一、概 述,化学组成,主要是,单萜,、,倍半萜,及,其含氧化物,。其构成挥发油的主要成分。,大多是,生物活性较强,或具有,芳香气味,的主要组成成分。,如：薄荷油含薄荷醇（menthol）8%左右,樟脑油含樟脑（camphor）约为50%,一、概 述,化学组成,2.芳香族化合物,大多是苯丙素衍生物（苯丙烯、苯丙烯酚、苯丙烯醛等）。如：,2.芳香族化合物,一、概 述,化学组成,指小分子的烷、烯、脂、酸类成分。,如：松节油正庚烷（n-keptane）,除上述三类化合物外，还有一些挥发油样物质，如芥子油（mustard oil）、挥发杏仁油（volatile bitter almond oil）、大蒜油（garlic oil）等，也能随水蒸气蒸馏，故也称之为“挥发油”。,3.脂肪族化合物,4.其它类化合物,主 要 内 容,一、概述,二、挥发油的通性,三、挥发油的提取,四、挥发油成分的分离,五、挥发油成分的鉴定,二、挥发油的通性,性状,1颜色：大多为,无色或微带淡黄色,，也有少数具有其它颜色。如：,洋甘菊油因含有薁类化合物显蓝色,麝香草油显红色,2气味：大多数具有,香气或其它特异气味,，有辛辣烧灼的感觉，呈中性或酸性。,挥发油的气味，是其品质优劣的重要标志,。,二、挥发油的通性,3形态：为透明液体，有的在冷却时其主要成分可能结晶析出。这种析出物习称为“,脑,”，如薄荷脑、樟脑等。,4挥发性：指在常温下可自行挥发而不留任何痕迹，这是,挥发油与脂肪油的本质区别,。,溶解度,脂溶性，不溶水,易溶石油醚、乙醚、二硫化碳、油脂等,二、挥发油的通性,物理常数,比重：,多数比水轻，也有比水重的（丁香油、桂皮油），相对密度在0.851.065之间。,沸点：,一般在70300,之间，具有随水蒸气而蒸馏的特性。,光学活性：,大多有光学活性，比旋度在+97,177,范围内。且具有强的折光性，折光率在1.431.61之间。,二、挥发油的通性,稳定性（氧化性）,产品应贮于,棕色瓶,内，装满、密塞并在阴凉处低温保存。,主 要 内 容,一、概述,二、挥发油的通性,三、挥发油的提取,四、挥发油成分的分离,五、挥发油成分的鉴定,三、挥发油的提取,水蒸气蒸馏法,挥发油的沸点（B.P）一般在70300,之间,高达此温，为什么能蒸馏出来呢？,根据道尔顿分压定律,即：P=P,A,+P,B,P总蒸气压；P,A,A物分压；P,B,B物分压,当 P=大气压时则沸腾,三、挥发油的提取,总混合液体B.P ,醇,酮,醛 醚,4.反式沸点 顺式,四、挥发油成分的分离,分馏法,例：,四、挥发油成分的分离,分馏法,例：,四、挥发油成分的分离,分馏法,常压分馏四大段蒸馏液,第一段加热温度C=C 叁键,2.双键多 双键少,3.末端双键 顺式 反式,4.环外双键 环内双键,四、挥发油成分的分离,例：请比较展开结果Rf值的大小：,主 要 内 容,一、概述,二、挥发油的通性,三、挥发油的提取,四、挥发油成分的分离,五、挥发油成分的鉴定,五、挥发油成分的鉴定,物理常数的测定比重、旋光、折光等,化学常数的测定,1酸价：指中和1克挥发油中的游离羧酸和酚性成分所需要的KOH毫克数。,2酯价：1克挥发油中的酯水解时所需要KOH毫克数。,3皂化价：酸价+酯价，即1克挥发油所需KOH的总量。,五、挥发油成分的鉴定,官能团的鉴定,酚类,：FeCl,3,蓝色、蓝紫或绿色,羰基化合物,：硝酸银/NH,3,银镜反应,(醛类等还原性物质),苯肼或羟胺产生结晶形衍生物,(醛或酮类),五、挥发油成分的鉴定,官能团的鉴定,不饱和,化合物和,薁类,衍生物：,溴/CHCl,3,红色褪去,含不饱和化合物,蓝、紫或绿色,含薁类成分,内酯,类化合物：,挥发油/+亚硝酰铁氰化钠/NaOH,红色逐渐消失,(吡啶液)(legal反应)(含,不饱和内酯),五、挥发油成分的鉴定,层析法的应用,1薄层层析,吸附剂：硅胶G或IIIII级中性氧化铝,展开剂：石油醚,石油醚-乙酸乙酯（95：5或75：25）,苯-甲醇（95：5或75：25）,显色剂：香草醛-浓硫酸、茴香醛-浓硫酸等,五、挥发油成分的鉴定,层析法的应用,2气相色谱法,主要用于挥发油中已知成分的鉴定，即利用已知成分的对照品与挥发油在同一条件下，相对保留值所出现的色谱峰，以确定挥发油中某一成分。,3气相色谱-质谱(GC/MS)联用法,多用于末知成分的分析鉴定,