2023中国城市咖啡发展报告.pdf

上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：2023中国城市咖啡发展报告CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：2前言P R E F A C E自从八十年代速溶咖啡进入中国大陆，咖啡产业在国内历经40余年峥嵘浮沉，进入了一个爆炸性增长的时代。本土咖啡品牌不断崛起，全产业链赛道提速升级，中国正在成为全球咖啡消费的引领力量。目前，中国咖啡整体产业的潜在市场空间已超万亿，包含在速溶、即饮以及现磨咖啡之内的多种细分业态蓬勃发展。伴随着消费的升级迭代，本土咖啡消费场景日趋多元化与日常化，揭示咖啡浪潮已步入全民化的新阶段。随着咖啡渗透率的进一步加深，咖啡消费者日臻成熟，对品质化、精品化产生了更多的需求。从上游的聚焦云南，专注培育中国本土“好豆”以及咖啡机市场上中国制造进入全球视线，到中游商业模式创新，共享模式走出中国特色新道路，再到下游中国品牌崛起与涌现，其中上海作为中国咖啡产业排头兵和风向标，将咖啡精神注入到了城市灵魂中，并孕育了多家本土知名咖啡品牌，坚定了中国特色咖啡事业长期发展的信心。展望未来，咖啡产业的创新与更迭、渠道升级、数字化转型都将为中国咖啡事业高质量发展持续赋能，并不断推动本土特色化发展，创造咖啡新纪元。CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：目录C O N T E N T S中国咖啡产业现状分析中国咖啡产业消费者分析中国线上咖啡市场需求及咖啡品牌发展现状分析中国线下咖啡市场需求分析中国连锁咖啡馆发展现状分析中国主要城市咖啡社交媒体内容与影响力分析中国咖啡主要城市发展案例分析CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：中国咖啡产业现状分析P A R T1CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：01000020000300004000020192020202120222023E咖啡消费成熟国家及中国咖啡豆消费量对比情况（千袋）欧盟美国日本中国注释：1.每袋60kg；2.具体时间期限为去年10月到今年9月数据数据来源：美国农业部（USDA）新兴力量崛起，中国咖啡市场正步入超速发展阶段，成为全球市场下一个机会锚点中国咖啡产业快速发展，预计到2025年，产业规模可达3693亿元。具体从消费量角度来看，相对于咖啡消费成熟国家，中国作为咖啡消费的新兴力量，咖啡豆消费量快速增长，复合增长率高达12.5%，与发达国家差异不断缩小，未来发展潜力巨大。2020202120222025E2020-2025年中国咖啡产业规模（亿元）原料与咖啡设备速溶及即饮咖啡现磨咖啡来源：美团数据；上海交通大学文化创新与青年发展研究院注释：假设1斤咖啡豆约等于45杯咖啡数据来源：ICO，Daxue consulting5CAGR-0.1%-0.2%-3%12.5%21.56%95586127117387567838108911080中国卢森堡比利时瑞士瑞典荷兰丹麦冰岛挪威芬兰2016年人均年饮用咖啡杯数CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：全球化、全民化和全产业链发展，推动咖啡在本土市场上的文化勃兴61980s1990s2010s20172015201820212019至今2022重产品重体验产品及体验品质化全民化CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：中游上游下游中国咖啡行业产业链图谱深加工及成品烘 焙研 磨萃 取干 燥再 加 工喷雾干燥冷冻干燥泡煮/浸滤研磨/打磨/臼磨浅烘/中烘/深烘糖浆/添加剂速溶咖啡粉冻干咖啡粉咖啡液咖啡粉咖啡熟豆即饮咖啡种植采摘初加工咖啡生豆日晒/水洗/蜜处理脱皮/浆咖啡种子消费者咖啡种植种植基地种植庄园个人作坊速溶及即饮咖啡熟豆挂耳咖啡液速溶冻干即饮胶囊现磨线上渠道线下渠道物流加工流程加工厂个人作坊品牌自有工厂第三方工厂(OEM/ODM)71234561223456外卖咖啡机贸易商品牌商CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：政府大力支持政策引导2022年10月云南省云南省精品咖啡庄园认定管理办法（试行）2022年8月云南省关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施沪滇合作2022年8月云南省/上海市深化沪滇产业协作工作方案下游品牌布局2012年星巴克建立“星巴克云南种植者支持中心”，2017年开始每年推出1-2款云南咖啡2014年Seesaw开展“云南省十年计划”，与当地农户直接合作，孕育了中国自己的高品质瑰夏咖啡2022年瑞幸咖啡2021年开始上新云南咖啡产品，2022年开始在云南定制化种植精品咖啡豆各方政策支持、下游品牌产业链延伸，共促云南精品化率提升上游（1/2）：中国精品咖啡豆进口量连续三年扩张，提升本土精品豆竞争力成为首要目标品质化的咖啡消费需求使得中国饮咖客们对于咖啡豆提出了更高要求。针对此，一方面，多个下游品牌在世界范围内寻访精品豆，通过进口满足咖啡消费者的精品化需求。另一方面，政策积极扶持、引导，沪滇合作，下游品牌产业链布局，共同推动云南精品化率的提升，打造中国本土精品豆。资料来源：专家访谈，公开资料整理86.56.66.57.112.312.52017201820192020202120222017-2022年中国咖啡豆进口量（万吨）数据来源：海关总署数据来源：公开资料整理咖啡豆消费升级，全球精品，中国汇集8%2021年云南咖啡豆精品率30%2024年计划实现云南咖啡豆精品率品牌全球寻访星巴克瑞幸国外自种2013年买下了位于哥斯达黎加的阿尔萨西亚咖啡庄园，由品牌自己种植培育精品瑰夏咖啡豆全球合作提前一年在全球产区寻找精品咖啡豆，并经过SCA杯测风味后联系咖啡庄园进行定制化种植时间主体具体内容CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：数据来源：公开资料整理上游（2/2）：中国咖啡机市场高速发展，短时间内取得“大跳跃”，“中国力量”不断崛起占领市场在整体咖啡产业的繁荣发展下，上游咖啡机市场进入高速发展阶段。无论是商用咖啡机还是家用咖啡机，中国品牌凭借优良的品质、更高的性价比奋起直追，日渐受到国内外消费者青睐，逐渐崛起成为全球市场上不可忽视的一股中国力量。数据来源：GFK中怡康零售监测注释：数据涵盖天猫全部店铺数据来源：魔镜市场情报913.914.814.61920.726.330 35 40 2017201820192020202120222023E2024E2025E2017-2025年中国咖啡机市场规模（亿元）20%24%26%32%80%76%74%68%21年61821年双1122年61822年双112021-2022年大促期间TOP50产品国产咖啡机品牌占比情况国产品牌旗下占比海外品牌旗下占比中国商用咖啡机品牌 咖乐美3亿+2022年在海外的销售额：超3亿元人民币25万商用咖啡机销售数量：超过25万台100+商用全自动咖啡机销售全球国家与地区数：超100个CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：品牌头部连锁小微精品跨界玩家趋势品牌自建：部分头部咖啡连锁品牌正在加大对中游的投资，自建工厂模式创新：共享工厂场地的新模式，提供场地，收取场地费用作为收入形态创新：冻干及咖啡液的新形态在B端的应用中游案例星巴克在昆山投资约11亿元建绿色咖啡烘焙工厂；瑞幸的第二家烘焙厂已于2022年Q2完成投资协议，计划投资1.2亿美元咖啡烘焙六厂：提供小体量咖啡豆代加工，同时允许咖啡馆烘焙师加工，只收取场地费。已吸引上海上百家中小咖啡馆前往烘焙乐饮创新：其冻干及咖啡液产品，除了供应C端零售渠道，还会供给给将咖啡作为补充产品的配餐、奶茶店、烘焙店等交叉销售场景趋势优势简析资料来源：专家访谈，公开资料整理中游：中国头部品牌构建品牌自供新局面，新兴共享模式走出咖啡加工新思路目前，中游工厂主要分布在上海、广州等地。具体而言，头部品牌选择向中游延伸，以期通过自建实现B端业务拓展与品牌资产沉淀。针对小微精品与跨界玩家，中游的新模式与新形态、新应用，则为他们提供了全新的解决方案。以上海的六号工厂为例，通过小体量品牌烘焙痛点切入赛道，设计与整合策划能力的叠加则进一步让咖啡作为优质文化载体成为可能。10下游头部品牌布局烘焙，中游现有玩家积极创新加工模式稳定供应及品质保障品牌B端烘焙业务拓展品牌自身资产沉淀实现咖啡风味的定制化与个性化客户在B端烘焙业务的拓展助力客户降低进入门槛助力客户降本增效行业多元场景的发展中游烘焙新商业模式案例 咖啡烘焙六厂资料来源：公开资料整理上海闵行区浦江镇厂房面积：6000平米24个车间，6台烘焙机，员工25人小体量高品质需求独立咖啡馆或规模小的连锁咖啡店，日常消耗的咖啡豆量可能只有3-5公斤，同时对品质要求较高，因此很难找到合适的供应与烘焙渠道新品试错孵化需求提供从生豆选购到咖啡产品设计包装的一站式服务，小规模定制需求满足，助力咖啡品牌的从无到有设计与整合策划需求设计团队创造咖啡的更多可能性。如六号厂房围绕目标IP形象打造出了浦江镇文创咖啡品牌“獬豸咖啡”，让咖啡成为包含中国传统文化在内优质文化的新载体中游加工厂产能TOP8资料来源：公开资料整理顺大/亿数立宇金猫开展喜神捷荣金米兰阿露码12345678CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：数据来源：IT桔子下游（1/3）：中国咖啡品牌持续入局，咖啡师需求激增，上海牵头定制咖啡师市场新准则随着咖啡消费的不断增长，新兴品牌持续入局。根据IT桔子数据，2023年至今的7笔融资事件中6笔均为C轮以前的早期融资。同时，在品牌蓬勃发展之际，企业对于咖啡师的需求也逐渐走向标准化与精品化。基于此，22年6月人社部重启职业技能考核，上海虹桥品汇作为咖啡师社会培训评价组织，协助完善各等级培训机构标准，助力实现“上海标准”走向全国。资料来源：公开资料整理112 3 35 15 10 69 27 6 1213251817242072016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 20232016-2023年中国咖啡赛道融资金额及投资事件数投资金额（亿元）投资事件数2023年中国咖啡赛道品牌融资具体情况融资时间品牌细分赛道轮次金额05/08星茵咖啡现磨A轮2500万美元04/08星茵咖啡现磨天使轮200万美元04/03沪上餐门现磨A轮03/27隅田川速溶/即饮C轮数亿人民币03/20小咖主现磨A轮1亿人民币03/14嗨罐咖啡速溶/即饮天使轮02/13虎闻咖啡现磨天使轮咖啡行业快速发展，品牌持续入局随着行业对专业咖啡师需求不断提升，人社部重启职业技能考核，上海虹桥品汇成专业培训及考核主力中国咖啡行业蓬勃发展专业咖啡师需求持续进阶人社部重启咖啡师职业技能考核上海虹桥品汇积极助力咖啡行业专业标准的制定咖啡连锁品牌在中国的快速发展，使得企业对于咖啡师人才标准化的需求日益提升，对于咖啡师技能水平的统一评价需求也日益迫切2022年6月，人社部继2016年暂停咖啡师职业资格证后，重新发布了国家职业技能标准咖啡师（2022版），将咖啡师分为五级上海虹桥品汇咖啡有限公司于2023年4月正式成为咖啡师这一职业的社会培训评价组织，协助完善各等级培训机构标准，提供专业、标准的培训CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：资料来源：美团数据下游（2/3）：中国咖啡馆数量快速增长，三四线城市成主要引擎，上海咖啡馆数量位居全国榜首中国咖啡馆数量稳步增加，MAT2023年数量已超13万。根据美团数据，三四线城市在线门店数量与店均年交易额同增，成数量增长主要引擎。从整体数量来看，上海，以8530家咖啡馆，稳居全国第一。资料来源：美团数据注释：独立精品咖啡馆为门店数小于3家的咖啡馆资料来源：美团数据12MAT2023上海咖啡消费相关数据情况上海拥有8530家咖啡馆，其中独立精品咖啡馆占比55%上海咖啡馆数量占全国比重6.4%每万人拥有3.45家平均每平方公里拥有咖啡馆1.35家37%49%50%78%74%65%35%41%46%28%51%47%一线新一线二线三线四线五线MAT2023不同线级城市咖啡门店增长情况在线门店数YoY店均年交易额YoY101483115818132833MAT2021MAT2022MAT2023MAT2021-MAT2023中国大陆咖啡馆数量CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：下游（3/3）：上海成咖啡品牌起步“摇篮”，品牌以上海为中心逐步扩张，辐射全国得益于包容多元的咖啡消费人群、浓厚的咖啡文化氛围以及高质精品的品咖需求，上海天然的成为咖啡品牌试验的最佳选择，海外咖啡品牌的落地首选与发展重心，同时作为Manner、M Stand等品牌诞生地的上海也当之无愧是中国本土精品咖啡品牌成长的摇篮。数据来源：公开资料整理132022年，蓝瓶咖啡选择在上海开出其中国大陆首店2022年，越南中原传奇品牌首家海外旗舰店在上海开业2020年，意大利品牌LAVAZZA中国首店落址上海2019年，加拿大咖啡品牌Tims中国首店落址人民广场2017年，美国皮爷咖啡海外第一家门店落址上海海外咖啡品牌落地首选数据来源：公开资料整理海外咖啡品牌在上海、全国的门店数量（家）186（上海）617（全国）Tim Hortons117（上海）441（全国）COSTA46（上海）122（全国）PeetCoffees18（上海）64（全国）%Arabica1004（上海）6200（全国）星巴克速溶及即饮咖啡品牌现磨咖啡品牌品牌具体动作品牌具体动作得益于浓厚的咖啡文化氛围，线上品牌多选择上海作为他们线下现磨咖啡尝试的试验地随着咖啡文化的不断浸淫，上海成为中国本土咖啡品牌的重要“摇篮”三顿半2021年9月，选择在上海安福路开出首家线下咖啡概念店“原力飞行”Manner2015年成立于上海2019年起，品牌开始走出上海，走向全国截至22年8月，门店数达445家永璞2022年7月，选择在上海永嘉路开出全国首家线下门店“城是CITYBORING”Seesaw2012年成立于上海2017年，品牌才开始走出上海目前，门店已进入北京、深圳、杭州等城市，总数已经超百家隅田川2021年8月，选择在上海静安大悦城开出快闪店M Stand2017年成立于上海2021年起，杭州首店标志着品牌走向全国截至22年8月，总数已超200家线上速溶即饮及中国本土精品现磨咖啡品牌多选择上海起步CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：中国咖啡产业消费者分析P A R T2CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：高频次、多时段饮咖，咖啡消费者日益成熟的背后，是其对饮咖的诉求从功能性向精神愉悦的转变绝大多数消费者已养成每周饮咖习惯，其中约25%的消费者甚至每天一杯起。同时，咖啡的饮用时间也逐渐向全时段演变，早晨及晚上饮咖占比逐年提升。这些消费习惯的变化是消费诉求的映射，中国消费者对于饮咖的需求从仅为功能性的提神醒脑，向精神愉悦方面转变，咖啡正在成为消费者放松心情、治愈舒缓自己的存在。数据来源：CBNData2023年4月饮咖人群调研数据说明：请问您喝咖啡的主要原因是？N=1039，多选且限选5项数据来源：美团数据数据来源：CBNData2023年4月饮咖人群调研数据说明：请问最近半年内，您喝咖啡的频率是？N=1124，单选156%19%39%23%7%1%3%每天多杯每天一杯每周3-5杯每周1-2杯每月1-3次每季度1-2杯半年1-2次中国咖啡消费者饮咖频次情况MAT2021-MAT2023中国咖啡消费者咖啡外卖下单时间分布情况MAT2021MAT2022MAT202360%58%49%28%24%23%21%21%20%16%16%12%中国咖啡消费者饮咖主要原因CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：消费人群画像：中青年高收入女性是城市饮咖的重点人群从消费代际的角度看，中青年人群是咖啡消费的主力群体，其中成都与深圳的饮咖人群更高龄。从其他维度来看，女性是饮咖的主力群体，但在成都与深圳男性饮咖人群格外突出。五大城市饮咖突出群体多为月均收入万元以上人群。上海成都广州北京深圳五大城市咖啡消费人群代际TGI分布情况70前70后80后85后90后95后00后注释：TGI=该人群选择该选项比例/整体比例，100代表占比相对整体偏高数据来源：CBNData2023年4月饮咖人群调研16年龄分布相对均衡70前饮咖人群格外突出中青年人群成为饮咖主力军饮咖人群以Z世代为主饮咖人群更高龄中老年人饮咖突出饮咖女性相对突出月均收入万元以上人群突出本科学历突出饮咖男性相对突出月均收入多在5k左右本科以下学历突出饮咖女性相对突出月均收入万元以上群体突出本科学历突出饮咖女性相对突出月均收入20k以上群体突出饮咖男性相对突出月均收入15k以上群体突出大专和硕博及以上学历均相对突出五大城市咖啡消费人群其他维度情况（TGI）CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：上海成都广州北京深圳偏好咖啡类型（TGI）现磨咖啡咖啡豆胶囊咖啡速溶咖啡粉现磨咖啡冻干咖啡粉咖啡液挂耳咖啡速溶咖啡粉冻干咖啡粉咖啡液挂耳咖啡咖啡豆胶囊咖啡突出消费动机（TGI）消费习惯及渠道偏好（TGI）速溶咖啡线上与线下渠道均有消费线上偏好渠道以商超等线下渠道为主线上偏好渠道以电商等线上渠道为主线上偏好渠道线上与线下渠道均有消费线上偏好渠道线上与线下渠道均有消费线上偏好渠道现磨咖啡偏爱门店堂食及手冲自制偏爱门店自提偏爱门店堂食偏爱外卖偏爱外卖和自提，且爱手冲自制消费场景偏好（TGI）五大城市消费人群偏好：减脂、营养和佐餐成为五大城市饮咖人消费的突出动机135134108营养 潮流 放松121110105聚会 佐餐 解渴122114108佐餐 商务 提神124101减脂 放松117116112减脂 营养 依赖注释：TGI=该人群选择该选项比例/整体比例，100代表占比相对整体偏高数据来源：CBNData2023年4月饮咖人群调研17CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175CBNData ID:508175上海交通大学文化创新与青年发展研究院主持发布单位：联合发布单位：隅田川三顿半雀巢MAT2023淘系平台销售额TOP3注释：品牌产品主要价格段根据淘系平台其产品单杯价格统计得到数据来源：数字零售数据服务商 Nint任拓消费趋势（1/2）：咖啡消费逐步走向日常化，品质化与精品便捷化，并开始展现出中国特色偏好无论是速溶还是现磨，不同价格段丰富的产品供给得以承接多元的咖啡消费需求。其中，性价比咖啡的崛起则降低了咖啡饮用门槛，进一步推动咖啡走向大众化与日常化。同时，咖啡形态的多样化，使用工具的升级以及中国传统风味的口味偏好，使得咖啡消费整体呈现产品品质化、精品便捷化与口味中国化的特点。注释：量级为指数化数据来源：美团数据18无论是速溶还是现磨，各价格段丰富的产品供给，推动咖啡走向日常化产品主要价格段（1-3元）（5-10元）（1-3元）20222025E2022-2025年现磨咖啡各价格段交易规模占比情况高（25元/杯）中（15-25元/杯）低（15元/杯）10020142%37%47%46%18%11%数据来源：2022咖啡年刊资料来源：公开资料整理2022年咖啡消费者居家场景咖啡工具使用情况36%手冲工具手冲、虹吸、法压、爱乐压、美式滴滤机等21%意式咖啡半自动咖啡机、全自动咖啡机、手动加压咖啡机、摩卡壶等17%便利非还原产品挂耳、胶囊等13%便携咖啡冻干、速溶、冷萃液等12%冰咖啡工具冰滴、冷萃等咖啡产品口味创新词云CBNData ID:5