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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,5,章 细胞能量供给和利用,第,1,节 降低化学反应活化能酶,人教版必修,1,1/34,1,、这个试验要处理什么问题？为何要将肉放在金属笼子里？,2,、是什么物质使肉块消失了？,3,、怎样才能证实你推测？,问题探讨,:,2/34,阅读,P81,页,关于酶本质探索,1,、巴斯德观点哪些是正确,哪些是错误,?,李毕希观点呢,?,2,、从毕希纳试验能够得出什么结论？,3,、萨姆纳用了,9,年才证实脲酶是蛋白质，并获诺贝尔化学奖，你认为他成功主要原因是什么？,4,、请给酶下一个较完整定义。,3/34,巴斯德之前,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,巴斯德,发酵与,活细胞,相关，发酵是整个细胞而不是细胞中一些物质起作用,引发发酵是,细胞中一些物质,，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用,毕希纳,酵母细胞中一些物质能够在酵母细胞破碎后继续起,催化作用,，就像在活酵母细胞中一样,萨姆纳,酶是,蛋白质,李比希,切赫、奥特曼,少数,RNA,也含有生物催化功效,总结酶定义,4/34,CO,2,+H,2,O,（,CH,2,O)+O,2,光能,酶,C,6,H,12,O,6,+,6H,2,O,+,O,2,6CO,2,+,12H,2,O,+,能量,氧气,酶,氨基酸,多肽,酶,缩合脱水,细胞中每时每刻都进行着许多,化学反应,统称。,一、酶作用和本质,细胞代谢,叶绿体,线粒体,核糖体,5/34,1,、酶在细胞代谢中作用,2 H,2,O,2,2,H,2,O +O,2,1,、常温下反应,2,、加热,3,、,Fe,3+,做催化剂,4,、过氧化氢酶,猪肝研磨液（过氧化氢酶）,加入试管直接观察,酒精灯加热,滴加,FeCl,3,溶液,高温,/Fe,3,/,过氧化氢酶,试验目标：经过比较过氧化氢在,不一样条件,下分解快慢，了解酶作用和意义。,试验原理：,6/34,步骤,试管编号,说明,1,2,3,4,一,二,结果,结论,比较过氧化氢在不一样条件下分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl,3,肝脏研磨液,2,滴,2,滴,不显著,少许,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不一样条件下分解速率不一样,反应条件,自变量,因变量,无关变量,y=kx,变量,H,2,O,2,浓度,剂量,剂量,气泡产生,卫生香燃烧,对照试验,对照组,试验组,7/34,1,、与,1,号试管相比，,2,号试管出现什么不一样现象？这一现象说明了什么？,2,、在细胞内，能经过加热来提升反应速率吗？,3,、,3,号和,4,号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？,4,、,3,号与,4,号相比，哪支试管中反应速率快？这说明什么？为何说酶对于细胞内化学反应顺利进行至关主要？,加热能促进过氧化氢分解,提升反应速率,FeCl,3,中,Fe,3+,和猪肝研磨液过氧化氢酶都,能加紧过氧化氢分解速率,讨论：,8/34,酶在细胞代谢中作用,分子从,常态,转变为轻易发生化学反应,活跃状态,所需要能量。,各条件使反应加紧本质：,加热：,Fe,3+,：,酶：,提升分子能量,降低,化学反应活化能,更,显著,地降低化学反应活化能,活化能,9/34,正是因为,酶,催化作用,，细胞代谢才能在,温和,条件下快速进行。,酶本质？,10/34,酶是,活细胞产生含有催化作用有机物,，其中绝大多数是蛋白质，少数,RNA,也含有催化功效。,酶本质,11/34,3,4,4,3,少许肝脏,研磨液,说明过氧化氢酶比,Fe,3+,催化,效率高得多。,比较过氧化氢酶和,Fe,3+,催化效率,为何,4,号试管反应速率比,3,号试管快得多？,12/34,在研究酶性质过程中,科学家经过整理大量试验数据,发觉酶催化效率大约是无机催化剂,10,7,-10,13,倍。,由上述资料可看出酶含有什么特征？,高效性,二、酶特征,资料,1,13/34,酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪、淀粉水解。,蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等水解。脲酶只能催化尿素分解，对其它化学反应不起作用。,专一性，,一个酶只能催化一个或一类化学反应。,资料,2,口腔里有唾液淀粉酶，为何塞进牙缝里肉丝两天后还没被消化,?,由上述资料可看出酶含有什么特征？,14/34,淀粉溶液,(1,号试管,),蔗糖溶液,(2,号试管,),试验原理,试验步骤,一,二,三,试验现象,结 论,探究酶专一性,淀粉酶能让淀粉水解,成还原性糖，还原性,糖能与斐林试剂反应,生成砖红色沉淀,淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀,加入,2ml,淀粉溶液,加入,2ml,蔗糖溶液,加淀粉酶,2,滴，振荡，放在,60,左右，反应约,5min,加斐林试剂振荡水浴加热煮沸,蓝色棕色砖红色,无改变,含有专一性,15/34,16/34,17/34,试验设计,1,、在,不一样温度,下，同一个酶活性是否会受到影响？,2,、在,不一样,pH,下，同一个酶其活性是否会改变？,请设计相关试验，验证你们假设,酶有哪些特征？哪些原因会影响酶活性？,酶对化学反应催化效率为,酶活性,。,18/34,科学探究步骤,提出问题,作出假设,设计试验,进行试验,分析结果,表示与交流,（温度,/pH,会影响酶活性吗？）,（温度,/pH,会影响酶活性）,（设计方案、预期结果,）,（按预定方案进行试验）,（,分析试验结果，得出结论：,）,（总结，写试验汇报并适当交流）,影响酶活性条件,19/34,温度,对酶活性影响：,20/34,21/34,温度,对酶活性影响,1,2,3,1,3,可溶性淀粉,2ml,2ml,2ml,2,温度,3,2,淀粉酶,4,碘液,颜色,结论,冰水中,60,水浴,沸水浴,放置,2min,1ml,1ml,1ml,1,滴,1,滴,1,滴,摇匀混合，放置反应,5min,变蓝,变蓝,不变蓝,淀粉酶在,60,中活性较强,自变量,因变量,22/34,23/34,pH,对酶活性影响,1,2,3,2,淀粉酶,1ml,1ml,1ml,pH,3,可溶性淀粉,斐林试剂,颜色,结论,蒸馏水,1mL,NaOH 1mL,HCL 1mL,2ml,2ml,2ml,2mL,摇匀混合，放置在,60,水浴中反应,5min,砖红色沉淀,无砖红色沉淀,无砖红色沉淀,淀粉酶在中性条件中活性较强,2mL,2mL,摇匀混合，沸水浴,1min,24/34,书本,P85,页三段小字内容,资料,3,由此可看出酶作用条件有什么特点？,作用条件温和,25/34,酶促反应速率最快时环境温度称为该酶促反应,最适温度。,0,最适温度,t/,/mmol.s,-1,酶活性受温度影响示意图,普通地，动物体内酶最适温度在,3540,之间；,植物体内酶最适温度在,4050,之间；,细菌和真菌体内酶最适温度差异较大。,温度对酶活性影响,26/34,/mmol.s,-1,最适,pH,0,pH,酶活性受,pH,影响示意图,普通地，动物体内酶最适,pH,在,6.5,8.0,之间；,植物体内酶最适温度在,4.5,6.5,之间；,细菌和真菌体内酶最适温度差异较大。,pH,对酶活性影响,酶促反应速率最快时环境,pH,称为该酶促反应,最适,pH,。,27/34,高温、低温、过酸和过碱对酶活性影响其本质相同吗？,不一样，,过酸、过碱或温度过高，会使酶空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性显著下降，但在适宜温度下其活性能够恢复。酶适于在,0,4,保留。,思考,28/34,酶应用,29/34,1,、加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：,（,1,）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上,奶渍和血渍？,（,2,）使用这种洗衣粉为何要用温水？,（,3,）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些,衣料？（）,A.,化纤,B.,纯毛,C.,纯棉,D.,真丝,（,4,）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中,还能够加入什么酶？,B D,脂肪酶,课堂巩固,30/34,3.,人在发高烧时，经常不思饮食，其根本原因时,A.,消化道内食物还未消化,B.,发烧使胃肠蠕动减弱,C.,体内食物残渣排出受阻,D.,高温使酶活性减弱,2.,以下相关酶叙述错误是,A.,组成大多数酶基本单位是氨基酸,B.,少数酶是,RNA,C.,每种酶都含有高效性，专一性,D.,酶都含有消化功效,31/34,4,、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是,A.pH,不适当,B.,在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了,C.,被小肠内物质包裹起来，不能起作用了,D.,小肠内没有蛋白质可被消化,5,、关于酶特征，以下表述中错误是,A,、酶是活细胞产生含有催化能力有机物,B,、化学反应前后，酶化学性质和数量不变,C,、酶催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响,D,、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,32/34,6,、用纯唾液和用稀释,10,倍唾液做唾液淀粉酶,催化试验，其效果完全相同，这说明酶含有,A,、专一性,B,、多样性,C,、高效性,D,、多变性,7,、能水解脂肪酶酶是,A,、淀粉酶,B,、蛋白酶,C,、脂肪酶,D,、麦芽糖酶,C,B,8,、将唾液淀粉酶先放入沸水中,2,分钟，再放,在,37,恒温水浴中，酶催化效率前后改变是,A,、不停降低,B,、先升后降,C,、先降后升,D,、没有改变,D,33/34,34/34,
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