餐饮促销策划方案.doc

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餐饮促销策划方案
1. 降价优惠
一般来说，降价优惠有两种表现方式：折扣及特价。折扣是指以
原售价的折扣数吸引消费者，例如：全面八折 ,库存较多的一些产品
全面 5 折等，由于相关行业对于降价习惯性的表达手法， 使得消费者
对于竞争餐厅会以 “折扣数 ”作为比较的基准，此时，折扣的促销便能
派上用场；如果，消费者对价格的认知是以 “绝对金额 ”较敏感，或是
目的促销餐厅内某产品，则可运用特价的促销方式。例如：周一到周
四每天一种产品特价，如：周一“鸡柳汉堡 xx 元一个”周二“鸡腿
汉堡 xx 元一个”以此类推不要有重复的。
降价优惠是促销最为简单的方式， 因此容易被草率的推出， 若能
在运用上跳脱刻板模式，稍用点心思，也可以具有创意的，也会有不
同效果和惊喜。
2. 随货赠品
随货赠品是指消费者买 A 产品送 B 产品。还可以在一定的消费
金额或特定商品作为赠品的条件，例如购满 XX 元即赠送 XX 或购买
A 商品送 XX
随货赠品仍为降价的变相促销手法， 主要是避免因直接降价所产
生的负作用， 以赠品对消费者施以小惠， 使消费的顾客有受加馈的感
觉。由于消费者心动的源头来自赠品， 因此赠品的选择占有举足轻重
的地位，在选定赠品上就必须相当用心。一般而言，可以赠品与商品
的关连性以及赠品的独特性或价值性为考量的重点。 可以结合社会性
专业资料
事件，塑造赠品的独特性与价值性。此外，赠品应避免粗糙低廉，才
不会使消费者有受骗的感觉。
3. 折价劵
折价券是指凭券购买特定商品， 可享有折价之优惠， 折价方式可
以折让价或折扣数来表示，例如：购买 A 商品，原价 120 元，本券
折价 20 元或凭券购物享九折优惠，由于折价券兼具促销与广告这双
重功能，因此运用得相当广泛。
折价券可依目的的不同设定特定时间、特定门市、特定、产品，
以及购买金额的最低限额而有不同组合方式的运用。 换言之， 它可以
全域性推出，也可以区域性甚至单台推出； 可以集中在特定购物时段，
可以限定特定商品， 更可以与广告媒体搭配， 所以折价券的组合运用
相当多样化，若能与行销策略结合将能有更大的效益，例如：剪报纸
折角，凭券买 A 商品可以折价 20 元，一方面可以促销 A 商品，另一
方面可以评估报纸媒体的效益，此方法最适用于新门市开幕。
折价券的发送方式可用店内发送、街头分送、与媒体结合、附于
商品上等不同管道， 目前更有企业发行折价券手册， 针对目标顾客群
进行长期性的耕耘， 由于折价券仍为凭券折价， 对于不能取得折价券
的消费者如何应对或告知取得的方法， 成为在促销实施中必须考虑到
的要点，若是有特殊条件才可取得折价券， 更要训练营， 口市业人员，
应对之话术，以免得罪顾客。
4. 集点券
集点券是顾客消费时发给点券， 当顾客集满一定点数后即可获得
赠品或折价消费等优惠之促销手法，例如：每购满 XX 元送一点，集
满 10 点可兑换 XX；A 集 10 点购买 XX 类商品享超低特惠价等集点
券的主要目的确促使顾客再次上门， 达到顾客回笼多次消费， 并且期
望建立忠诚度，以稳定客群。
由于消费者需要一段时间的消费累积集点， 方能享受集满点数的
利益，且其在选择是否参加集点活动， 通常会直觉地反应出对于集点
难度的主观判断， 因此对于集点券的促销方式， 须注意要让消费者感
觉是可以达到的，才能具有效果。
集点券的诱因在集满点后的优惠， 不论是赠品或者说折价者要使消费
者觉得有足够的吸引力， 同时配合活动期间的适当稀薄度及来店消费
频率。总之，消费者永远希望 “看得到也吃得到 ”，当诱因的取得，是
容易达成的， 消费者才会乐意参加， 因此集点券的规划者更要特别注
意，以免因遥不可及而影响效果。
5. 会员优惠
会员优惠指针对拥有会员卡消费者， 在消费时享有特定的优惠条
件，其优惠条件可有不同的组合，例如：会员独享特价优惠；凭会员
卡购满 XX 元即送 XX；会员专购商品区等。
可用期，与顾客如何建立长期关系， 将是未来连锁店经营的致胜关键，
而建立顾客资料是建立关系的基本， 会员优惠则是藉由消费与互动来
建立长期关系， 目前已有相当多连锁店使用会员卡， 并且提供会员专
属权益，可以见，未来会员卡将更为广泛使用。
会员优惠的运用，必须注意两大重点，一是会员取得的条件，二
是会员优惠办法。会员取得有付费参加者，例如：缴入会费 XX 元即
拥有会员资格； 购满 XX 元即可兑换会员卡； 购满 XX 元再加 XX 元，
即可拥有贵宾卡等。有免费加入者，例如：填写申请书，立即成为会
员。会员取得的难易度会影响顾客加入会员的意愿， 如果太难将使顾
客退步，增加招揽会员的困难；如果太容易，又会失去会员独享的美
意，也可能有会员反应没有受到重视， 通常会员取得的难易会与会员
优惠办法有关；如果会员优惠政策办法比较一般化，例如：会员九折
优惠，则应使会员的取得简单化； 如果会员优惠与非会员有相当大的
差异。例如：定期性特定商品会员特卖会，则应使得会员有独享的感
觉，因此会员资格应较为严格。会员优惠办法，可配合单元中其它促
销手法组合运用，例如：折扣、特价、赠品等方式。为了表示对会员
的特别待遇，也可以 “特选商品 ”回馈会员活动，独立优待会员。
6. 摸彩与抽奖
摸彩与抽奖也是经常被使用的促销手法， 由于摸彩与抽奖奖项额
度有各种不同变化， 加上一般人多少有一点赌性， 因此摸彩与抽奖经
常可激起消费者相当高的兴趣，尤其在第一独特奖的奖项相当诱人
时，更是能吸引很多期望以小博大的消费者参与。
摸彩与抽奖在运用上， 必须注意参加办法与中奖机会及奖额大小， 参
加 ；
办法例如：每购 XX元可兑换摸彩券一张，凭券抽奖。填妥问券
资料，即可参加抽奖；猜中谜底，可参加抽奖；截止收件后，集中公
开抽奖。
7. 随货赠劵
随货赠劵也是一种比较直观的一种促销方案主要是让顾客还可
以评劵享受优惠的政策这样有较大的回头率能留住老顾客； 例如：一
次性消费满 15 元免费赠送 3 元赠劵； 一次性消费满 25 元免费赠送
5 元赠劵；一次性消费 35 元免费赠送 8 元赠劵； 不能抵换现金 仅
限下次使用。
8. 寻找合作对象
寻找合作对象主要是靠你合作的对方给你提供生意的途径，合作
的对象主要针对，宾馆、网吧、娱乐场所、 KTV 、等等，都可以在友
好的协商下“挂灯箱 ”或者是做“精美的小餐牌 ”也可以在网吧的电
脑的桌面壁纸上做价目表。 然后协商好后就可以每送一次外卖对方拿
多少提成这个就自己和对方协商。 这样的话生意就做的比较广泛了有
来自不同的渠道了。
以下是关于圣诞的一些方案：
圣 诞 促 销 方 案
凡仔圣诞到、好运来！
圣诞倒计 3 日凡仔狂欢乐翻天
活动时间： 12 月 23 日—25 日
活动内容：凡于此期间，当日在我凡仔汉堡店一次性消费满 58
元及以上者均凭小票加一元得一件超值礼品。 （每日限量，先到
先得）；
消费满 38 元加 1 元得：圣诞帽一顶（限量 100 顶日用）；
消费满 88 元加 1 元得： 精美米老鼠娃娃一个 （限量 50 个自理）；
消费满 108 元加 1 元得： 精美笔记本一本 （限量 50 本学习用品）
餐厅布置：
餐厅节日期间氛围营造（可根据当地情况自行调整）；
a、在圣诞期间，前台收银员全部戴一顶红色圣诞小帽子，衬托
节日气氛，刺激顾客消费，在元旦期间，可以不戴圣诞小帽子；
b、在餐厅内摆放圣诞树，配以各种彩灯、装饰品等，加上海报、
宣传画等来渲染圣诞氛围，将餐厅变成圣诞聚餐的天堂；
C、在一进门的玻璃上贴上圣诞老人的头像以及一些活动的标语；
d、在活动的期间餐厅里面放一些有关于圣诞节的歌曲让顾客容
易融合到这种圣诞气氛中；
e、在餐厅的门口处摆放 2 个圣诞老人，摆放的姿势为“欢迎光
临”两只手邀请顾客向餐厅里面请的动作；