工作计划餐饮管理员.docx

工作计划餐饮管理员工作计划餐饮管理员一、岗位概述餐饮管理员是指负责管理企事业单位餐饮工作的专业人员。主要职责包括：制定餐饮计划，组织餐厅的经营管理和餐品质量控制，维护餐饮服务与环境卫生，处理餐饮突发事件等。二、工作计划1. 餐饮计划制定制定年度、月度、周度餐饮计划，根据客户需求和预算制定餐饮菜单，确保餐品的种类、口味、价格符合顾客需求。2. 餐厅经营管理(1) 餐厅布置：根据顾客需求和运营策略，安排餐厅的座位、桌椅、装饰等。(2) 餐厅照明：合理安排餐厅的照明，保证餐厅明亮、舒适，提升用餐体验。(3) 餐厅音乐：根据顾客喜好和用餐环境选择适当的音乐，提高用餐的愉悦感。(4) 服务质量控制：制定服务标准，加强员工培训，确保服务质量达到客户要求。(5) 菜品质量控制：制定食品卫生标准，对原材料进行严格把关，保证菜品的新鲜、卫生、美味。3. 餐饮服务与环境卫生维护(1) 餐厅环境卫生：定期进行餐厅环境卫生清洁，保持餐厅整洁、干净、卫生。(2) 餐具、厨具消毒：对餐具、厨具进行定期消毒，保证餐具、厨具卫生。(3) 食品安全：加强食品采购、存储、加工、销售的全过程管理，确保食品安全。4. 餐饮突发事件处理(1) 食品安全事故：对食品安全事故进行应急处理，及时减少损失，确保食品安全。(2) 服务质量事故：对服务质量事故进行应急处理，及时解决问题，确保客户满意度。三、岗位要求1. 专业技能：熟悉餐饮管理流程，具备一定的餐饮菜单设计能力、调配技巧和口感把握能力；熟悉食品卫生与安全管理相关法律法规，具备食品安全管理经验。2. 人际沟通：良好的沟通能力和服务意识，具备团队合作、客户导向的工作态度。3. 组织协调：具备较强的组织协调能力，能够合理安排餐厅资源和员工工作，保证服务效率和质量。4. 应急处理：具备应对各种食品安全事故和服务质量事故的能力，能够快速、有效地应对突发事件。四、总结餐饮管理员是一项重要的岗位，其工作涵盖餐饮计划制定、餐厅经营管理、餐饮服务与环境卫生维护、餐饮突发事件处理等方面。为了提高工作效率和服务质量，餐饮管理员需要具备一定的专业技能、人际沟通能力、组织协调能力和应急处理能力。通过制定详细的工作计划，能够有效地提高工作效率，提高顾客满意度，保证餐饮服务的质量与安全。