餐厅保管员的工作总结.docx

餐厅保管员的工作总结餐厅保管员的工作总结餐厅保管员是餐厅中非常重要的一环，主要负责餐具、餐具消毒以及卫生清洁等工作。在餐厅中，餐厅保管员的工作是非常繁琐而且重要的，因为餐具卫生和清洁是餐厅食品卫生的首要问题，所以保管员的工作非常重要。下面将对餐厅保管员的工作进行总结。一、餐具的清洁和消毒餐厅保管员的主要工作之一就是清洁和消毒餐具。餐具的清洁和消毒需要遵循严格的操作规程，例如，要用清洁剂和热水清洗餐具，然后用高温消毒柜进行消毒。保管员还需要定期检查和更换餐具，以确保餐具的质量和卫生安全。二、卫生清洁餐厅保管员还需要负责餐厅的卫生清洁工作，包括餐厅的地面、墙壁、桌椅等的清洁和消毒工作。保管员需要定期清理垃圾桶和垃圾桶内的垃圾，并保持良好的卫生环境。三、库房管理餐厅保管员还需要管理餐厅的库房，包括食品、餐具、清洁用品等的管理。保管员需要定期进行库存盘点和更新，确保库房的物品充足，同时也需要确保库房的卫生环境。四、设备维护餐厅保管员还需要负责餐厅设备的维护，例如，清洁和维护洗碗机、洗碗池等设备。保管员需要定期检查设备的功能和状态，并及时进行维修和更换。五、沟通协调餐厅保管员还需要与餐厅其他部门进行沟通协调，例如，与厨师、服务员等沟通协调餐厅的餐具和清洁用品的需求，以及与管理人员沟通协调库房管理等事宜。六、培训管理餐厅保管员还需要进行新员工的培训工作，包括餐厅的操作规程、餐具清洁和消毒的方法、卫生清洁等工作。保管员还需要定期进行员工培训和管理，以确保员工掌握餐厅的操作规程和卫生安全知识。总结：餐厅保管员的工作是餐厅中非常重要的一环，他们需要负责餐具、卫生清洁、库房管理、设备维护等工作。同时，保管员还需要与餐厅其他部门进行协调沟通，进行员工培训和管理等工作。餐厅保管员的工作对餐厅的食品卫生安全有着重要影响，因此保管员需要严格遵守餐厅的操作规程，确保餐具的清洁和消毒，保持厨房的卫生环境，为顾客提供安全、健康、美味的餐饮服务。