DB65∕T 4248-2019 无核白葡萄冷链物流技术规程(新疆维吾尔自治区).pdf

ICS 67.080.10 B 31 飞电单g嘻飞J19 Technical specification for code chain logistics of fresh Thompson Seedless 0865/丁4248-2019目IJ1=1 本标准依据GB/T1.卜2009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写的要求编写。本标准由新疆农业科学院提出并组织实施。本标准由新疆维开jJ自治区林业丰11草原局归口。本标准起草单位:新疆农业科学院、新疆维#尔自治区标准化研究院。本标准主要起草人:赵晓梅、吴玉鹏、李瑜、古丽尼帕尔、樊国全、马平、樊丁宇、朱敏、王卉、山其米克、赵志霞、晗丽旦、nl凯。本标准实施吁中的疑问，请咨询新据农业科学院。对本标准的修改革;见建议，请反tii至新掘农业科学院(乌鲁木齐市南吕路403号)0 新农业科学院联系LI:!t:0991-4537569;传真[phone];邮编830091D865/T 4248-2019 无核白葡萄冷链物流技术规程1 范围本标准规定了兀核i气葡萄采前管理、只链物流流和、果实采收、预冷、冷藏、泪控运输及销售终端的技术要求O本标准适用T吐鲁在于市西北(尔经8805789010，北纬42056/43072)无核白葡萄鲜果的冷链物流操作。2 术语和定义1列术语和!定义远山本文件。2.1 缺陷果defect fruit 发了J不完全的|畸形果实O2. 2 采收成熟度harvest maturity 根据果实采后的用途，采后运输距离的远近、贮藏矛11销售时间的民短以及产品的生理特点米确定其j最佳的采收用。3 采前管理3.1亿地环境3. 1. 1 1WUl玩水质:过问符合表l的要求。同时可根据当地无公害农产品种植业产地环境的特点和灌溉水的米说忏性，依据表2选择相同的补充检测项目O表1灌溉水基本指标指标:91 II *111 旱地菜地pH 5.58.5 J;去才(，mg/L 三三0.001J;占5项，Il1g/L 三三 0.01,Dllll, mg/L 三三0.05三三0.1三三0.05总i件，Il1g/L :;0.2 恪(六价), Il1g/L 三三0.1注:对实行水旱轮作、菜粮套科i成果*良套中11等手中柏方式的农地，执行其中较低标准值的一项作物的标准值。1 0865/T 4248一-2019表2灌溉水选择性指标项目指标水1I1旱地菜地i乳化物，mg/L 三三0.5化学需斗茧，Illg/L 三三150三三200三三100a，三三60bJ吁:发11价，mg/L 三三1千i!ll炎，Il1g/L 三三5三三10三三14专tl;茧，Il1g/L 三三1000 (非盐碱土地区)，三三2000(非盐碱土地区)粪大肠菌矿(:，个/100此三三4000三二4000三三2OOOa, 1 OOOb 注:对实行水旱轮作、菜粮套科马克果粮套手中等手中柏方式的农地，执行其中较低标准值的一项作物的标准值。加工、;:饪及去皮蔬菜。b 生食类蔬菜、瓜炎和平本水果。一3. 1. 2 一十月号环境质量应符合表3的要求，具体内容如下:表3农用地土壤污染风险筛选值污染物项目风险筛选值pH运5.55.5pH运6.56.57.5 水1110.3 0.4 0.6 0.8 ?币，Illg/kg )川也0.3 0.3 0.3 0.6 水1110.5 0.5 0.6 1.0 才二，Il1g/kg 其他1.3 1.8 2.4 3.4 水11130 30 25 20 liql, Il1g/kg J L:1也40 40 30 25 水11180 100 140 240 4千T，mg/kg 其他70 90 120 170 续表3农用地土壤污染风险筛选值水111250 250 300 350 馅，Il1g/kg Jl:他150 150 200 250 果和i150 150 200 200 t:lliJ, Il1g/kg 川也50 50 100 100 i泉，Illg/kg 60 70 100 190 i:丰，Illg/kg 200 200 250 300 注:耳f余屈不n炎*-周lilli均按元京总量计。对于水旱轮作地，采用其中较严格的风险筛选值。3. 2 果实管Jlli3.2.1 果实在采前30d不宜使用赤霉素-、乙烯利等各种生|支调节剂。3. 2. 2 采前10d15dI什停止浇水，如迎雨夭，推迟到7d采l肢，选择在晴天上午露水干时采收。4 冷链物流流程2 D865/T 4248-2019 无核|气葡萄冷链物流流和国见图l。果实采收卡|预冷| 冷藏I温控运输I终端销售图1无核白葡萄冷链物流流程图5 果实采收5. 1 质量要求5.1.1 果德、双歧启!到柱形，果粒大小均匀，发育良好:果实表皮包泽为黄绿色，成熟度基本一致。5. 1.2 果实新鲜完整，无病虫害侵染，无水罐子病，无日灼病，无机械损伤，洁净，无附着外米水分矛11药物残留。5. 1.3 果粒fY.具有均匀适当的问隙，果穗太紧、果粒挤压变形的果稳、不宜进行冷链运输。5.1.4 果梗黑鲜绿色，未木质化。5. 2 采收指标5.2.1 理化指标11:果实达到采15c成熟度时采收，要求果实的可溶性|主!形物含量达到16%以上。5. 2. 2 含水量指标6.2.2. 1要求附在穗梗含水草达到50%55%，或者果实含水量达到77%82%时采收。6. 2. 2. 2测定取净的称草瓶，内加10g海砂(根据需要适当增加海砂)及一根小玻棒，置于101oC1050C干燥箱中，干燥1.0h取山，放入干燥器内冷却0.5h称量，复干燥至恒重。然后称取5g10 g试样(精确至0.0001 g) , riCJ二称瓶中，J-H小玻栋J觉匀放在沸水浴上蒸干，随时搅拌，擦去瓶底的水滴，置于101oC 1050C干燥箱仁|叮三悚4h盖好取山，放入干燥器内冷却0.5h称盐。再放入10 1 oC 1 05 oC干燥箱中干燥1h, 以山，放入干燥器1)才冷却0.5h再称量。重复以上操作至前后两次质量差不超过21吨，即为恒重。6. 2. 2. 3计算n n 二X . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . e( 1 ) 月1-7113 工式飞I11 : X 一-试1:己牛:门1称草瓶(力加口;悔每砂、玻1棒幸)矛和和|门!凡L试式样的质量，单位为克Cg); 1112一称茸瓶(加海砂、玻棒)和l式样干燥后的质量，单位为克Cg); m 称草瓶(力I海砂、玻棒的质量，单位为克Cg); 100 单位换算系数。水分含址二三1gl1 00 g时，计算纣果保留二位有效数字;水分含量1g/100 g时，计算结果保留两句:有效数于O在重复tl:条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。5. 2. 3 卫生指标3 DB65/T 4248二2019巫金属及其他有害物质限量J)t!，表4，农药最大残留限量见表5，具体内容如下:表4重金属及其他有害物质限量项目指标，mg/kg i111 (以As计)三三0.5示(以Hgl中)三三0.01销(以Pb计)运0.2销(以Cr:l-) 0.5 ?币(以Cd计)三三0.0311l( (以F计)三三0.5可E硝酸盐(以NaN02计)三三4.0I ifj加h(以NaN03计)三三400表5农药最大残留限量项日指标，mg/kg 马拉的Ii;，不得检i1I对的fi，不得检出P抖:li3.t 不得检1:111版ii3.t不得检HJ久效!出;不得检出气M七乐果不得检11-p-Jj奴才。而u辟不得检11克(I)成不何续表5农药最大残留限量;j(JJ豆:(时I碎三三0.02(柑枯果肉部分)/飞/、三三0.2)丁三三0.1i改改i延三三0.2乐果三三1. 0杀ti(时U.三三0.4(;-硫liP，t三三0.05兰卡时li;:t三三0.05了(陆的运1.0多Till;rz 三三0.5乳菊i峭运2.0出:轧升01q吕三三0.11il戊菊Ig旨运0.2:11l(年虱菊i峭三三0.2注:才兰州JBI1 (1jrz?-、冷库缓冲!天及旧具进行彻底的清扫及消毒，按6.1的规定执行。检修所有的设备。5 DB65/T 4248-2019 7. 1. 3 冷藏库应提前1d2 d开机，将库温降至略低于无核白葡萄贮存要求的温度。7. 2 码放7. 2. 1 码放11才应按照产地、成熟皮、规格分区域码放。7. 2. 2 不同与有奇、有苦、有异昧、有腐蚀性、易污染的物品泪合码放。7.2.3 J斗1日内奸tTi马庆稳i古i整齐，不影响库内的气流循环和l果实进出，f!留人行通道及山入库通道。7. 2. 4 贮存朋间，应按照无核白葡萄冷藏要求通风换气，排除乙烯等有害气体。7. 3 冷藏条件7. 3. 1 温度泪)支控制在一1OCOOC，站il差不应大于士lOC。7. 3. 2 湿度相对湿度所保持在85%90%，偏差不应大于土3%。7.4 实时监控7.4.1 对冷战过科中无核向葡萄的泪皮、湿度情况进行实时记录和|监控。7. 4. 2 向记录每批无核内葡萄山入V时间、j牢房垛位号、出入月1单位、数量等。7.4. 3 JNJl:JUJ检验无核|勺的冷戚状态，对逾JUjiX腐败的果实应及时处理。7. 5 商品化处理7. 5. 1 挑选挑拣:H腐烂宋、!悦粒果。7. 5. 2 分级冷链物流的无核向葡萄要求选用特等果和|一等果，具体内容如1: 8. 5. 2. 1感官指标!皇宫指标fv.符合表时!甘规定。表6感官指标JDi I二it+级一级果IU新鲜riTqJ-二级LI i1L 皮yt肉脆、酸甜适口、具有本品特有的风味、无异味包I子紧密度8. 5. 2. 2理化指标J9.符合表7Fl规定O6 -jt.绿色适中t4二级2.5 400800 较适中表7理化指标一级2.0 二三300:lt.绿色和绿黄色偏松、偏紧级l.5 二三250DB65/T 4248-2019 可溶性固形物/(%)二三18 16 14 总酸含量/(%) 、f、0.6 0.8 1.0 整齐度/(%) 三二20二三20异常果/(%) 、f、2 3 霉烂果粒不得检出7.5.3 包装8.5.3.1外包装采用结构坚固、耐挤压、无异味和符合卫生标准的塑料周转筐、板条箱和苯板箱，箱内无尖锐突起。箱体呈扁平状，容重不超过10kg，高度应以一层葡萄为宜。外包装的种类和材料应符合表8的要求。表8夕!、包装材料种类材料塑料周转筐聚乙烯、聚丙烯板条箱木板苯板箱聚乙烯8.5.3.2内包装包装箱内可衬垫具有一定韧性、抗潮并符合卫生标准的保鲜垫、发泡网、塑料托盘等衬垫物;内包装可选择食品纸、保鲜塑料膜进行单穗包装，支撑物和衬垫物应符合表9的要求。表9内包装支撑物和衬垫物的种类和作用种类衬纸塑料托盘、泡沫网塑料薄膜袋7.5.4 装卸8.5.4.1操作工具采用搬运车、电动叉车等装卸工具进行装卸。8.5.4.2装卸要求具体内容如下:作用缓冲挤压，保沽，减少失水衬垫和分离果实，减少碰撞控制失水和呼吸a)应在符合无核自葡萄的冷藏温度下或20C，-.，50C条件下进行装卸;b)货物在装卸过程中应轻拿轻放。8.5.4.3装卸时间货物从冷藏库运出，到冷藏车的时间不应超过30rnin。8 温控运输8.1 冷链运输条件8. 1. 1 运输工具7 D865/T 4248-2019 9.1.1.1载货前，应对车辆基本性能和卫生情况进行检查，运输过程中，严禁与有毒、有异昧、有害及传播病虫害的物品混合。9.1.1.2冷藏车应配备行驶温度记录仪。行驶温度记录仪应固定牢靠，应能真实反映运输过程中的货物温度。行驶温度记录仪记录时间间隔应10mino 9. 1. 1.3冷藏车在运输过程中应具有定位和运行轨迹、实时温度等远程监控系统，并能识别所运输货物的信息，具备第三方监管功能。9. 1. 1.4冷藏车应具备运行自检功能，车厢内部温度达到冷藏温度要求方可使用，并自动记录全部检测信息。9. 1. 1. 5冷藏车应在厢体外部易见部位上喷涂或粘贴明显的冷藏车字样和冷藏车类别的英文字母。8.1.2 堆码立垛的走向、排列方式应与车厢内空气循环方向一致。立垛两侧或立垛中间预留5cm通风!可隙，加强通风循环。8.1.3 温度应与冷藏温度一致，温差为士lC。8.1.4 相对湿度应控制在90%95%，偏差为士3.0%。8.2 实时监控应全程监控无核白葡萄的冷链运输，对车厢内的温度、相对湿度进行实时记录和监控。8.3 冷链配送8.3.1 配送分拣的冷藏设施温湿度与冷藏温湿度条件一致。8.3.2 应衔接好接货、出货时间，做到及时配送分拣，出货时间应控制在30min以内。9 终端销售销售终端包括批发市场、超市、餐饮和消费者。9. 1 冷链销售条件9. 1. 1 销售设施准备批发市场、中转站、销售及食用前的场所应配备小型冷藏库、冷藏柜和冷藏陈列柜等冷藏设施，放置前应提前对冷藏设施及用具进行检修，并彻底的清扫及消毒，按6.1的规定执行。冷藏销售设施应提前开机，将冷藏温度降至要求的温度。9.1.2 温湿度要求小型冷藏库、冷藏柜和冷藏陈列柜的温湿度与冷藏温湿度条件一致，或在OOC40C条件下进行。9. 2 销售管理9.2. 1 冷藏柜和冷藏陈列柜内堆放的无核自葡萄不得超过规定的装载限量。9.2.2 无核臼葡萄要按先进先出的原则销售。9.2.3 应对销售去向作好记录，便于追溯和召回，相关记录资料应保存1年各查。8 D865/T 4248-2019 9.3 销售期限在上述关键技术环节落实的情况下，无核白葡萄的保鲜期为15d20 d，腐损率三三15%，商品率可达90%95%。9