世界葡萄酒.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2011-6-23,#,世界上最好的葡萄酒大多产自法国，尤其是波尔多、布艮地等地葡萄酒，可以用超凡脱俗来形容其质量之好口感之美。,而,德国葡萄酒酒精含量低，有种令人喜爱的果味，并且有时调制成沁人心脾的酸甜味。美国,葡萄酒,早已声名远扬，尤以加利福尼亚的葡萄酒独领风骚。澳大利亚有与美国相似的葡萄酒酿造工艺，所酿造的葡萄酒与加利福尼亚酿制的极为相似，但风格常迥然不同。,此,外，还有葡萄牙、奥地利、匈牙利、保加利亚等国家，也都有各自的葡萄酒风格。,法国葡,萄酒产区,法国：佳酿无数的葡萄酒王,国,波尔多生产三分之一以上的,AOC,葡萄酒（原产地名称管制酒）。由于生产许多品质优良的葡萄酒，被喻为,“,世界的葡萄酒宝库,波尔多的红酒由于色泽呈亮丽的鲜红色,，一,般要在成熟后才适合饮用，酒质的特色是品味浓郁，风味沉着。,在波尔多地方，最有名的葡萄酒产区有梅铎克（,Medoc,）、格雷夫（,Graves,）、苏玳（,Sauternes,）、圣达米利翁（,St.Emillon,）、波慕罗（,Pomerol,）五大产区。,梅,铎克（,Medoc,）是波尔多红酒的代表产地，生产全世界最高级的葡萄酒,。,格,雷夫地,区：红,酒和白酒都有生产，都属不甜的葡萄酒，是名酒佳酿的生产地区。,苏,玳地,区：以,生产甜味白酒闻名，其中的,Ch.d,、,Yquem,为顶级甜酒。,圣,达米利翁地区及波慕罗地,区：这,两个地区主要采用梅洛葡萄，以红酒闻名，其风味介于波尔葡萄酒与布根,地葡萄酒之,间。,波尔多地区主要产地,1),麦多克地,区,圣,.,爱斯台夫村,(ST.ESTEPHE)-,葡萄酒呈鲜艳的深红色,略带涩味,必须长期陈酿才可体会出其浓郁甘美的风味,.,普依莱克村,(PAUILLAC)-,出产最高级的波尔多红葡萄酒,具有浓厚的红宝石色,香味优雅,口味细腻,是经过长期成熟的葡萄酒,.,圣,.,于连村,(ST.JULIEN,)-,酒,呈稍带紫色的浓红色,涩味与酸度控制的非常协调,.,玛高村,(MARGAUX)-,葡萄酒呈红宝石色,涩味较弱,口味柔软细腻,.,莫丽斯村,(MOULIS)-,公认的高级葡萄,酒,品,质优良可,取,2),格拉夫斯地区,(GRAVES),所产红葡萄口味比麦多克地区的更浓厚,香味也更特殊,而白葡萄酒又可分为甜与辣味两种,其中以辣味白葡萄酒品质较为优良,.,3),苏太尼斯地区,(SAUTERNES),出产世界,上最,著名的甜白葡萄,酒,-,贵腐酒,.,4),圣,.,艾米利翁,(ST.EMILLION),以产红葡萄酒而著名,葡萄酒呈淡红色的宝石色,涩味少,成熟快,酒体匀,称,.,5),波默洛尔,(POMEROL),红葡萄酒色泽深红,柔软芳醇,耐力强,可长久储存而不变质,.,德国葡萄酒产区,德国的葡萄酒,人人适饮的葡萄酒,德国葡萄酒的生产量，大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的,3%,。德国葡萄酒大约有,85%,是白酒，其余的,15%,是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低，令人难以抗拒,。,1,、莫塞尔萨尔鲁,维：莫,塞尔河与其支流萨尔河及鲁维河三条河流交会处是,“,莫塞尔,”,产地。这,里几乎都是白酒，采用的葡萄大多是薏丝,琳，发,出迷人的果香，而且含有清爽的酸味。外形如球的绿色酒瓶，也是其特征之一。,2,、莱,茵,：,在,莱茵河北侧的莱茵高、以及其对岸的莱茵黑森，以及南部下游的莱茵伐斯地,方生,产的葡萄酒都称为莱茵酒。莫塞尔酒的酒瓶是绿色的，而莱茵酒的酒瓶是茶色的。莱茵酒的口味比莫塞尔酒还要浓郁。,3,、法兰,克：这,里是德国最古老的葡萄酒产地，法兰克产的葡萄酒通称为,“,修塔因酒,”,。以,生产全德国最不甜的葡萄酒而声名大噪。由修万娜种葡萄酿造的葡萄酒风味清新充满男性魅力。此外，法兰克葡萄酒是装在特别的羊皮袋型酒瓶里。在玻璃出现之前，据说是装在牧羊人用的羊皮袋水壶来装酒,。,德国葡萄酒产地,1,摩泽尔,(MOSELLES,),具,有“金发少女“的美誉,.,酒色澄清,有着爽快的酸味,酒精度低,.,1),萨摩尔河中部地,区,皮艾斯伯特,-,葡萄酒味十分丰满,带有新鲜果实的芳香,.,本喀斯特尔,-,出产著名的“本喀斯特勒医生葡萄酒“,(BERNKASTELER DOKTOR).,格拉奇村,-,酒味清新活,泼,.,2),萨尔河,(SAAR),流域,-,酒味辛辣,酸味较强,但喝起来口味清爽,.,3),鲁沃河,(RUWER),流域,-,葡萄,酒细,腻高雅,香味优越,属高,级葡萄,酒,.,2,莱茵地区,(RHEIN,),1),莱茵高,(RHEINGAN)-,出产的葡萄酒素有“红发仙女“之称,风味浓郁,品质丰润甘美,.,该区著名的葡萄酒有约翰内斯堡,(JOHANNISBERG),葡萄酒系列产品,色泽黄绿,香味清醇,口味圆正,绵柔醇厚,2),莱茵黑森,(RHEINHESSEN)-,酒香丰富,口味稍甜,与莱茵高相比,其酒更丰润,更柔绵,.,3),莱茵普法尔茨,(THEINPFALZ)-,是德国产葡萄酒产地最广的地区,有,大量的“晚摘“,“选串晚摘“及“选粒特别晚摘“的葡萄酿制的葡萄酒,.,酒体丰满,适合餐后饮用,.,意大利葡萄酒产区,意大利的葡萄,酒,产量及出口量均居冠的葡萄酒国,意,大利南北狭长的地形导致气候差异大，国此生产的葡萄酒，种类繁多、风味各异,。,大部分的红酒含较高的果酸，味口强劲，易醉人，白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。,1,、皮埃蒙,特,-,意,大利葡萄酒的宝,库,皮,埃蒙特产区冬季寒冷多雾，夏季炎热，秋季漫长。该,地土,壤类型多样，最主要的是可能混有沙土和陶土的灰质泥灰岩。这里的阿斯提起泡酒能够完全呈现出它所有的香味，包括典型的麝香、鼠尾草、上升花和白桃的微妙气味。,2,伦巴地,(LOMBARDIA,),该,区被冠以,DOC,的葡萄酒较多,一般在酒龄较轻时饮用,.,著,名的红葡萄酒有,:,波,提西奴,(BOTTI-CINO,),格,卢米罗,(GRAMELLO,),白,葡萄酒有,:,鲁,加纳,(LUGANA,),巴,巴卡罗,(BARBARCARLO,),客,拉斯蒂迪奥,(,CLAST,IDIO),客拉斯蒂迪姆,(,CLASTIDIUM),起,泡葡萄酒一般是,由,灰比诺,和,夏多乃各半,用香槟生产法生产的,.,3,威尼托,(VENETO),以生产红白葡萄酒而出名,如瓦尔波利塞拉,(VALPOLIC,ELLA),巴多利奴,(BARDOLINO),索阿夫,(SOAVE),等,其中索阿夫是意大利著名的干白葡萄酒,色泽金黄,酸,味和香味较淡,但口味十分爽快,.,4,托斯卡纳,(TOSCANA),著名的红葡萄酒干蒂,(CHIANTI),就是出自该区,他是以,稻草编织的套子包装在圆锥形酒瓶外,这种独特的包装,器皿称为“菲亚斯“,(FIASHI).,干蒂葡萄酒呈红宝石色,晶莹清亮,富有光泽,.,美国葡萄酒产区,美国的葡萄,酒,新兴的葡萄酒大国,1.,加州,：加,州葡萄酒产地分北部沿海,中部和南部沿海,3,大地,区,1,),北部沿海地区,主,要产地是纳帕,(NAPA),峡谷和索诺马,(SONOMA),峡谷,.,纳,帕峡谷,2/3,的产品是红葡萄酒,索诺巴峡谷生产的葡萄酒酒精度较高,酒体沉重,酒色深沉,.,圣,塔,.,罗沙,(SANTA ROSA),和苏,联河谷,(RUSSIAN,RIVERVALLEY,),也是葡萄酒的主要产地,.,2,),中部地区,最,大的种植园是圣,.,约克魁因,(SAN JOACQUIN),主要出产质量较高的甜型强化葡萄酒,.,3,),南部沿海地,区：主,要生产餐后甜食葡萄酒,.,2,纽约州,四个产区,:,芬格,(FINGER),湖地区,伊利,(ERIE),湖东岸的夏坦克洼,(,CHATANQUA),地区,尼,亚加拉瀑布西侧的尼亚加拉郡,(NIAGARA),哈德逊河谷,(HUDSON VALLEY).,和法国相似的是，美国葡萄酒产区亦集中在大陆西海岸：其中，,90%,的葡萄酒都在加州酿造。加州成为著名葡萄酒产地，独特的地理环境居功至伟：该州四周为山脉，中央为谷地，具有夏干、冬湿的独特气候类型，为优质葡萄的理想产区。,美国加州的赤霞珠通常略带薄荷味道，在橡木桶蕴藏过的红酒会有很强烈的橡木，香草味道。,加州的增芳德所酿之酒浅宝石红色，果香浓郁，酒体较醇厚。清爽型，富有黑莓，红莓，香料，樱桃味道。,华盛顿州纬度较北，因此在主要生长季节的日照时间平均每日要比加州多出,2,小时。平均,17.4,小时的日照时间，温和的气候使葡萄得以完全成熟，而温度较低的夜晚使得果实中酸度较高，从而酿出口感丰盈，平衡度佳的葡萄酒。,澳大利亚葡萄酒,澳,大利亚葡萄酒的,1/2,用来蒸馏白兰地和制作强化葡萄酒,.,由,于澳大利亚持续的好天气,酿酒期并不重要,它只代表收获的年份而已,.,澳,大利亚的气候温暖干燥,使葡萄糖分增加而酸度减少,因此一些地区的葡萄酒酒精度偏高,但缺乏可以使葡萄酒长寿和充满活力的酸度,.,而在较冷的地区,如亨特河谷,东北维多利亚,东南和南部澳大利亚产的葡萄酒酒体较轻,糖酸度均匀,.,西班牙葡萄酒产区,西,班牙葡萄酒,西班牙是,世界上葡萄种植面积最大的国家,葡萄酒产量仅次于法国和意大利,.,不,但生产风格独特的红白葡萄酒,而且还有西班牙著名的特产雪利酒和玛拉加酒,.,主,要产地分三个地区,:,1.,气,候温和雨量充足的北,方,2.,气,候干燥,阳光充足的中,部,3.,雨,量较少,烈日酷暑的南方,.,里,奥哈,(RIOJA),巴纳德,(PA-NADA),阿拉贡,(ARAGON),拉,.,曼卡,(LA MANCAA),等是其主要产地,.,利奥哈对于大多数人来说,就是西班牙优质葡萄酒的代名词,.,口,味柔润,果香浓郁,酒体协调,拥有类似香草的橡木桶香味,.,