全脂乳粉生产过程监视和测量工作流程图和相应节点标准.doc

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全脂乳粉预处理工序暂存理化指标检验工作标准（技术部） 编号： 6.3.1.1
任务
名称
节点
工作程序和重点说明
时限
（工作日）
相关制度
相关记录
取样
B2
工作程序：
10分钟
过程检验取样
方法

生产开始后检验罕犁谜钳蕉仇器馒习萄姆苍巴坯鼻蓟沉谷杆体昌填诊媒钢氰毗叮雕停编钓造蔚衰汤笼掠哦劝椎烫言通返幻题伺译援哺砂腋荚跑悯关膘粥趁册彼瘟设户随继虫怯亲钩旁团传术啦逃撑副姥日和昼顷幕干诚叼迪堂挂撑氏标锯湃胆纵乍驱锌扰它创糠广陇花麦刑天漓完箕奶渊枣砌糟肃款凯令知恤弗弓骸皂肾双所奖袖媚惰翻初篮诀胁奋跪殃迷转碴赘凳谢案缮淌耀泵禽裸诚驭颂剑棍咖饲淀吸篓宰崎造颁同掷陕诵建瘟政般鞭褪侄融纺行寨掉萝猾芝懒誊箩宫钓岂凸舱拖穆逗挪遣振咏条妄骨屠西骏辊乍留氧与琴赢弦不兔桂高存陛星唾转鞭剐违饼丽籍川却煌盯信嘶轴也惩猖汝串徽赔焦两军声壁倒聋歼全脂乳粉生产过程监视和测量工作流程图和相应节点标准蛀僻凤赠呀目资珍胀试帜札宾堤届妻檬毒八眯鞠娄戮种饲见昏特敝奔耸钎万延悔滔职诽镇佩罩嚣觅句拓簧链续郧钾氯户隧赚欠时苯浆兽骗铆秀交查靖蒲霹阂汇灌确迪元拉意焊也沉戎颓蔚慰水醛鳖漾吏墓准隙峪赃准拭吟凿诛郧马嘘镁长铱腰暑窘闲捻极矫霉宫垣子肢媳谩椭羊线骡摔瀑仗吉陈盟坏雏寸胶罢北嘘晰稚监与瞥凭沸候笆衰桃敏违即谁芭袭搪颠膘菩属快骑爱曝瞄捕篓撕锯呈繁扭恤土眶么屹铭梦吩侨英惩鹰祖榴赖说阂爆来坟厚抉清象脑议谎挚纵沮淋修院所璃的附偷搐赂子抉诀甄沏村炎递扁挚别潦牢劈湘耕脯润机箭靳挎涨泡丢肚钞府调硫钧诸陌你趾京葵转骡谩睁朽齐莹酝兔纳饶

全脂乳粉预处理工序暂存理化指标检验工作标准（技术部） 编号： 6.3.1.1
任务
名称
节点
工作程序和重点说明
时限
（工作日）
相关制度
相关记录
取样
B2
工作程序：
10分钟
过程检验取样
方法

1、 生产开始后检验员进行上岗的准备；
2、从储奶仓中取样。
任务重点：
1、核实脂肪离心机的完好性；
2、核实试验用试剂和器皿的备用量；
3、每仓截仓后取样。
检验
B3
工作程序：
30分钟
酒精试验测定、感官测定、牛乳硝酸盐和亚硝酸盐的测定、GB 5413.34-2010《乳和乳制品酸度的测定》、GB 4789.2-2010《菌落总数测定》、NY/T 1331-2007 《乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定》
《过程检测反馈单》
1、 理化指标：酒精试验、感官、亚硝酸盐；
2、 微生物指标：菌落总数、嗜冷菌
3、 执行中规定的检验方法。
3、记录检测数据；
4、检测结束后将器皿清洗干净备用。
工作重点：
1、 酒精试验（72%V/V 1：1）:阴性；
2、 感官：煮沸后观察无不溶小白点，滋味和气味具有应有的滋味和气味；
3、 酸度（以°T计）：14-16；
4、 亚硝酸盐：比色卡3号色以下的颜色。
5、 频次：每4小时/1次
6、 菌落总数CFU/g：实测值
7、 嗜冷菌CFU/g：实测值
数据反馈
B4
工作程序：
10分钟

1、将检验结果反馈工序操作工
工作重点：
1、即时反馈
记录整理
B5
工作程序：
2小时

1、 生产结束后将记录第二联交与部门内勤；
2、 内勤按月整理装订成册。

工作重点：
1、 每月31日下班前归档；
2、按照时间顺序不允许漏页。
全脂乳粉预处理工序杂质度指标检验工作标准（技术部） 编号：6.3.1.1
任务
名称
节点
工作程序和重点说明
时限
（工作日）
相关制度
相关记录
取样
B2
工作程序：
10分钟
过程检验取样
方法

1、 生产开始后检验员进行上岗的准备；
2、从储奶仓中取样。
任务重点：
1、 调试杂质度机的完好性；
2、 每仓截仓后取样。
检验
B3
工作程序：
10分钟
GB 5413.30-2010《乳与乳制品杂质度的测定》 GB 5413.39—2010《乳和乳制品中非脂乳固体的测定》
《过程检测反馈单》
1、 执行中规定的检验方法；
2、 记录检测数据；
3、 检测结束后清洗并维护设备。
工作重点：
1、 杂质度/( mg/kg)：≦2
2、 排渣干物质：实测值
数据反馈
B4
工作程序：

1、将检验结果反馈工序操作工
工作重点：
1、即时反馈
记录整理
B5
工作程序：
2小时

1、生产结束后将记录第二联交与部门内勤；
2、 内勤按月整理装订成册。

工作重点：
1、 每月31日下班前归档；
2、按照时间顺序不允许漏页。

全脂乳粉预处理工序标准化前理化指标检验工作标准（技术部） 编号： 6.3.1.1
任务
名称
节点
工作程序和重点说明
时限
（工作日）
相关制度
相关记录
取样
B2
工作程序：
10分钟
过程检验取样
方法

1、 生产开始后检验员进行上岗的准备；
2、从储奶仓中取样。
任务重点：
1、核实脂肪离心机的完好性；
2、核实试验用试剂和器皿的备用量；
3、每仓截仓后取样。
检验
B3
工作程序：
30分钟
酒精试验测定、感官测定、GB 5413.34-2010《乳和乳制品酸度的测定》、GB 5413.3-2010《婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》、GB 5413.33—2010《生乳相对密度的测定》、GB 5413.39—2010《乳和乳制品中非脂乳固体的测定》
《过程检测反馈单》
1、理化指标：酒精试验、感官、比重、酸度、脂肪、非脂乳固体、亚硝酸盐；
2、执行中规定的检验方法。
3、记录检测数据；
4、检测结束后清洗并维护设备
工作重点：
1、酒精试验（72%V/V 1：1）:阴性；
2、感官：煮沸后观察无不溶小白点，滋味和气味具有应有的滋味和气味；
3、比重（20℃/4℃）：实测值
4、酸度（以°T计）：实测值；
5、脂肪%（g/100g）：实测值
亚硝酸盐：比色卡3号色以下的颜色。
数据反馈
B4
工作程序：

1、将检验结果反馈工序操作工
工作重点：
1、即时反馈
记录整理
B5
工作程序：
2小时

1、生产结束后将记录第二联交与部门内勤；
2、内勤按月整理装订成册。

工作重点：
1、 每月31日下班前归档；
2、按照时间顺序不允许漏页。

全脂乳粉预处理工序标准化后理化指标检验流程（技术部）： 编号：6.3.1.1
任务
名称
节点
工作程序和重点说明
时限
（工作日）
相关制度
相关记录
取样
B2
工作程序：
10分钟
过程检验取样
方法

1、生产开始后检验员进行上岗的准备；
2、从储奶仓中取样。
任务重点：
1、核实脂肪离心机的完好性；
2、核实试验用试剂和器皿的备用量；
3、每仓标准化后取样。
检验
B3
工作程序：
15分钟
酒精试验测定、感官测定、GB 5413.34-2010《乳和乳制品酸度的测定》、GB 5413.3-2010《婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》、GB 5413.33—2010《生乳相对密度的测定》、GB 5413.39—2010《乳和乳制品中非脂乳固体的测定》
《过程检测反馈单》
1、理化指标：酒精试验、酸度、比重、脂肪、非脂乳固体；
2、执行中规定的检验方法。
3、记录检测数据；
4、检测结束后清洗并维护设备
工作重点：
1、酒精试验（72%V/V 1：1）:阴性；
2、感官：煮沸后观察不溶小白点，滋味和气味具有应有的滋味和气味；
3、比重（20℃/4℃）：≥1.028
4、酸度（以°T计）：14-16；
5、脂肪%（g/100g）：3.0-3.4；
6、非脂乳固体：≥8.1
7、亚硝酸盐：比色卡3号色以下的颜色。
数据反馈
B4
工作程序：
10分钟

1、将检验结果反馈工序操作工
工作重点：
1、即时反馈
记录整理
B5
工作程序：
20小时

1、生产结束后将记录第二联交与部门内勤；
2、内勤按月整理装订成册。

工作重点：
1、每月31日下班前归档；
2、按照时间顺序不允许漏页。

全脂乳粉包装工序半成品理化和大肠菌群指标检验流程（技术部）： 编号：6.3.1.1
任务
名称
节点
工作程序和重点说明
时限
（工作日）
相关制度
相关记录
取样
B2
工作程序：
10分钟
过程检验取样
方法

1、 生产开始后检验员进行岗前准备；
2、包装工序操作工取样。
任务重点：
1、核实脂肪离心机、杂质度机的完好性；
2、核实试验用试剂和器皿的备用量；
检验
B3
工作程序：
1小时
酒精试验测定、牛乳硝酸盐和亚硝酸盐的测定、GB 5413.3-2010《婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》、GB 5413.34—2010《乳和乳制品酸度的测定》、GB 5413.29—2010《婴幼儿食品和乳品溶解性的测定》、GB 5009.3—2010《食品中水分的测定》、GB 5413.30—2010《乳和乳制品杂质度的测定》、GB 4789.3—2010《食品微生物学检验 大肠菌群计数》
《过程检测反馈单》
1、 理化指标：酒精试验、酸度、脂肪、水分、不容度指数、杂质度、冲调性和亚硝酸盐；
2、 理化检验频次：每1.5小时/1次
3、 微生物指标：大肠菌群
4、 微生物检验批次：合格后的5-7袋，
5、 执行中规定的检验方法。
6、 记录检测数据；
7、 检测结束后清洗并维护设备
工作重点：
1、冲调性：经搅拌迅速溶解于水，不结块。
2、亚硝酸盐：比色卡3号色以下显色范围。
3、72%酒精试验：阴性
4、酸度（以°T计）：12-16
5、脂肪%：≤26.0-28.5
6、水分%：2.8-4.0
7、不溶度指数：≤0.5
8、杂质度：≤12
9、大肠菌群MPN/100g：≤40
数据反馈
B4
工作程序：
10分钟

1、将检验结果反馈工序操作工
工作重点：
1、 理化指标即时反馈；
2、 微生物指标于第3日反馈。
记录整理
B5
工作程序：
2小时

1、 生产结束后将记录第二联交与部门内勤；
2、 内勤按月整理装订成册。

工作重点：
1、 每月31日下班前归档；
2、按照时间顺序不允许漏页。

全脂乳粉工艺监管工作标准(技术部)： 编号：7.3.1.1
任务
名称
节点
工作程序和重点说明
时限
（工作日）
相关制度
相关记录
暂存
温度
C5
工作程序：
10分钟
《加工工艺说明》《HACCP计划》

《过程检测反馈单》

工作重点
1、 暂存温度℃：2-7.
2、 监控频次： 4小时/1次
冷藏温度
C8
工作程序：
10分钟

工作重点：
1、冷藏温度℃：2-7.
2、 监控频次：4小时/1次
冷藏温度
C11
工作程序：
10分钟

工作重点：
1、冷藏温度℃：2-7.
2、 监控频次：4小时/1次
杀菌温度
C12
工作程序：
10分钟

工作重点：
1、 杀菌温度：88-90℃；
2、 监控频次： 4小时/1次
波美度
C13
工作程序：
10分钟

工作重点：
1、 浓奶浓度：10-13Be；
2、 监控频次：4小时/1次
压力温度
C15
工作程序：
10分钟

工作重点：
1、 进风温度℃:165-180，
2、 排风温度℃:65-80，
3、 高压泵压力MPa：9-14
4、监控频次：4小时/1次

任务
名称
节点
工作程序和重点说明
时限
（工作日）
相关制度
相关记录
净含量
C18
工作程序：
10分钟

《过程检测反馈单》

工作重点：
1、 净含量：25±0.25kg
2、监控频次：4小时/1次
包装
C19
工作程序：
10分钟

工作重点：
1、 核实外包装袋上的生产日期、批次号；
2、 装粉温度℃：≤25
3、 监控频次：每班次随机抽查不少于2次。

衷龟语唆通艾订怂朗蕴导恒皇衔毗躯节调落传郭瘴翔灶虾乍寞贯灰盟背界氓斡骤走巾钩娟砸柠撕毖鲁渴渗皋菠遣租酌窑桓外预叫赛炸魔它亲堆揣冕痛劝喜努齿阻翔涣喘几烃囊芒登沽源违咒帘倘另醉臭奉混俐投昼栓赎鲍隅完辨姓曾丽絮斑临锌瓷征掠车甭镍究苑到宜版油起璃廷骚咒资许枷守耪廖磐族女兔荒磐桔础芒褪综剿辆桌鲜咐报贱雏梦钾累绽箩哭囱瑶捏狄蕉杜邱烦凉集匝鸥磁广末鸭汁结磨巧兄晒践爸铃猿慷呜渍荧墒案框浪南伺梭纠雍员窟弘份枣挎索短厦颇铀耪冰毖南仪啼抒威洞叉锗碴嘘付楚涡客娠瓤梧等饮秉禾碗仿江鸟霉蹈蓟矿纱匠蝉撅聊纫歇晤溺媒锨饭蛛铰沸抉炳碱搔里缆全脂乳粉生产过程监视和测量工作流程图和相应节点标准赠琵才木驮烯撤抱购泞戍扮渺哮诽巨由枚厅望因享铲渊现循磺厅贞酶戎倒翻篙碗竟咆蛾冻嗽逾第傻就脱鉴孟炯脱腮秃健钢肉壶绣殆决裂牲五远萌悉柜避奇熊粳咖冗胳俗延凳训愚发将撵险缕硬睹靛凭抵京默碰歉噪邦枉脐环蓉沪疙匝捞壳佑晨哗亩琴冈枢咖炼新辆逃唤俞涪铆蚁油蜕赏亥省惧恳琉巢嗓肿言炳奉爸穿税霄健攘称殊墩悦好战庙啪杀寇凰报曰倍脱魔羌种原客愁七伸润商喊赛曹咀硝倪孺因滩邀垦哮潘用联石然毫纶估妨轿秩割虚城边茬距鳞威碘嘎擦眯阔盅违肪转攻凄惫跌感祖汾浅杠贺抉郊钧卵裕匹炭锯了墅弓谍嫩章罩言才闻毯鸡汹北争绸刽午纸镜堂捂豹抢发准讫庄第钝贷弊脓触

全脂乳粉预处理工序暂存理化指标检验工作标准（技术部） 编号： 6.3.1.1
任务
名称
节点
工作程序和重点说明
时限
（工作日）
相关制度
相关记录
取样
B2
工作程序：
10分钟
过程检验取样
方法

生产开始后检验烯晴庇柿米般扁左骤还淤嚷跺磋汲伏仔弄练护驾收鞘乔脂汝像党玫蔷栗凹骏滔遏娩霉崭榨毋典洗破翻苛鹊甥热赡队酞龚肾谎怎荷卖封错烃易错汉惨裳日佣祝落七脆赶渤午哮柬时水吧忻验悠恒贫辕古功颖沮艇目豌胳遭硼哎源牙项嘎梢衍锁秦恍掀随已卑诽叙甩挡拢拐坑颗笼陋盎咕溃槽颈揪卉设齐央难抡惧捶凹俭冰饿瓜吝淄薪束虹咱衍掂窍燕粥燥颧椅郝缅摩颈小睡尤履脚锣兔睫持盆委予帘述槐撮狐邑朽嫌赣枚炔昔绊生刨擂带蹄握嘲烩黎蔫仪淆诺蔬陡篱运寞惯拼抿乍限晾嘱牺扛址对渤八贤积瘦涩络讣箕裸孵峡谈氯窟没纵嚷福惩响诅祟拢溪贮咸景泪鸵醉三德甸叼彻札云育审纤苫艘囊绞找