高三化学葡萄糖蔗糖复习.pptx

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1,、你了解糖有哪些？它们组成有什么特点？,2,、哪些物质中存在葡萄糖？描述其物性。,3,、已知葡萄糖分子中含有,5,个羟基和,1,个,醛基，写出其结构简式。,4,、怎样设计试验验证葡萄糖分子中含有醛,基？写出相关反应方程式。,阅读与思索,5,、葡萄糖有哪些主要用途？,1,第1页,一、糖概念和分类,1,、组成：,C,、,H,、,O,三种元素,2,、,普通,通式：,C,n,(H,2,O),m,（碳水化合物）,3,、注意：,（,1,）在糖分子中，,H,和,O,并不以水形式存,（,2,）有糖分子中,H:O2:1,（,3,）符合,C,n,(H,2,O),m,通式不一定属于糖,2,第2页,二、葡萄糖,1,、白色晶体、有甜味（不及蔗糖）,2,、存在：葡萄、甜味水果、蜂蜜,3,第3页,二、葡萄糖,分子式,:C,6,H,12,O,6,(180),最简式,:CH,2,O (30),结构简式,:,CH,2,OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO,或,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,（多羟基醛）,4,第4页,二、葡萄糖,测定尿糖用试纸,多羟基醛，同时含有醇类和醛类化学性质！,5,第5页,三、蔗糖 麦芽糖,1,、列表比较蔗糖、麦芽糖，二者有哪些,不一样？,2,、设计试验证实蔗糖水解产物含有还原性；,(1),起源不一样,(2),结构不一样,(3),性质不一样,(4),水解产物不一样,3,、食品添加剂含有哪些作用？常见食品,添加剂有哪几类？,6,第6页,三、蔗糖 麦芽糖,蔗糖,麦芽糖,存在,物性,结构特点,化学性质,甘蔗 甜菜,无色晶体,甜味 溶,无醛基,非还原性糖,水解,淀粉水解中间物,白色晶体,甜味 溶,有醛基,还原性糖,水解,7,第7页,三、蔗糖 麦芽糖,蔗糖,稀硫酸,水解液,NaOH,中和液,银氨溶液,银镜,水浴,8,第8页,三、蔗糖 麦芽糖,CH,2,-OH,CH,CH-OH,CH-OH,CH-OH,CH,O,H,O,-,CH,2,-OH,CH,CH-OH,CH-OH,CH-OH,CH,OH,O,HO-CH,2,CH,HO-CH,HO,CH,O,HO-CH,HO-CH,9,第9页,