湖北广东饮食文化.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Click to edit Master title style,区域优势,饮食习惯,地方特色,口味特点,美食概览,“,江南鱼米之乡,”,湖北,走进美食天堂,区域优势,：,位于长江中游，洞庭湖以北，气候温和，物产富饶。境内河网交织，湖泊密布，是著名的鱼米之乡，为其发展提供有利的条件,饮食习惯：,讲究汁浓，芡稠，口重，味纯，富有民间特色；烹法以蒸、煨、烧、炒见长,喜偏咸、辣口味，宜香嫩，少甜，无食不成欢,以“鱼菜为主，水产为本”，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽,注重饮食养生，菜肴与时令相结合，重时节礼仪,地方特色,简介：以江汉平原为中心，由荆南、襄阳、鄂州和汉沔等地方菜发展而成，武汉菜为代表。,荆南：,烧炖野味和小水产、鸡鸭鱼肉蛋、奶、蔬果、粮豆合烹,用芡薄，味清纯，注重原汁原味，淡雅爽口,汉沔：,烧烹大水产和煨汤著称，善于调制禽兽、海鲜,襄阳：,以家禽为主料，杂以鱼鲜，精通红扒、熘炒，入味透彻，汤汁少，软烂酥香,鄂州：,以加工粮豆、蔬果见长，讲究烧、炸、煨、烩,用油宽，火功足，口味重，乡土气息浓厚,武汉菜,特点：吸取了外地风味菜的长处，刀工精细，讲究火功，精于配色造形和煨汤技术,荆州菜,特点：汁芡薄，味清鲜，讲究本味，烹制淡水鱼鲜和蒸菜独具一格,小吃品种丰富，口味各异,春：春卷、春饼、汤圆、年糕,夏：凉粉、凉面、粽子、豆腐脑,秋：蟹黄汤包、盐茶鸡蛋、蜜汁莲藕、炸臭干,冬：豆丝、糍粑,选料普遍，制作精细，主料以鱼肉、时令蔬菜为主，以大米为辅，形成肉中有鱼，鱼中有肉，肉蔬结合的特点,鱼菜为主，水产为本（湖北自古被誉为“千湖之省，鱼米之乡”，盛产各类淡水鱼及水产品）,巧做各类“圆子”（丸子），或许是地处中原，居东四南北之中，放眼四周，圆眼观事的缘故，湖北当地人极其喜欢吃“圆子”,尤其武汉地区过早（吃早餐）的风俗，以及其兼容的饮食文化特色，汇集了各地美味菜肴。,口味特色,矮子,馅饼,Runt pie,八宝,饭,Rice pudding,豆子皮,Bean skin,锅块,Pot block,洪湖野,鸭,Honghu ducks,精武鸭脖,Kingwood duck neck,热干,面,Spicy hot noodles,肉糕,Meat loaf,武昌,鱼,Wuhan fish,鱼糕,Fish cakes,蒸肉,粉,Steamed meat powder,更多美食，请咨询：,及第粥,鱼肠蒸蛋,