第三章饮酒器具及其文化.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,旅游酒店系 中国酒文化,第三章 饮酒器具及其文化,学习目标,中国饮酒器具的发展,饮酒器具代表的文化,这是什么？,爵：古代的一种饮酒器具,爵的命名是由于它的造型象一只雀鸟，,古时同“雀”,有什么特征？,爵是最早出现的青铜礼器，用以饮酒，兼可温酒，前有流以倾酒，后有尖锐状尾，中为杯，一侧有鋬，下有三足，流与杯口之际有柱。,流行于中国哪一时期？,盛行于商代和周初,图片：鸟纹爵,鸟纹爵是,西周中期,的饮酒器，原器通高,22,厘米，口径,17.4,厘米,7.5,厘米，重,0.88,公斤,，,1946,年入藏故宫博物院。,以鸟纹作为装饰的爵遗存较少。,觥筹交错,酒杯和酒筹错杂放置。形容众人一起宴饮时的热闹景象。,觥：酒杯,成语出处：宋,欧阳修,醉翁亭记,：“射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”,饮酒须持器。,古人云,，“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度”。,中国人历来讲究美食美器，饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜，所以,酒器,作为,酒文化,的一部分同样历史悠久，千姿百态。,酒具或酒器：凡用于,贮酒、量酒、温酒和饮酒,的各种器皿都称为酒具或酒器。,我国酒具的发展经历了由,低级、简陋,向,高级、华美,的发展方向，凝聚了古代劳动人民的智慧和中国酒文化的丰富内涵。,酒器,一、,原始时期陶制酒器文化,远古时代的酒具制作材料主要是,陶器,，以及,角器,和,竹木制品,等。,炎帝先民在发明人工谷物酒的同时，也发明了最早的酒器,陶质酒器,。,陶器是利用陶土的,可塑性,，塑造成适合生活的容器，经高温焙烧而成的各种器皿。,公元前,4300,年至公元前,2400,年的大汶口文化遗址，随葬,80,多件陶器中，主要是成套的酒具，计有贮酒的,背壶,，温酒的,陶,鬶,、注酒的,陶瓮,和饮酒用的,鬶杯,。,在新石器时期晚期，从龙山文化遗址中可以看出，酒具的类型增加，有：,罐、瓮、盂、碗、杯、罍,等。,酒杯的种类也有很多，有：平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯等。,黑陶双鼻壶,新石器时代仰韶文化,彩陶双联壶,规格：口径,6.5,厘米、高,20,厘米,新石器时代半坡文化,船形彩陶壶,规格：口径,4.5,厘米、宽,24.9,厘米、通高,15.6,厘米,新石器时代马家窑文化,人形彩陶壶,规格：口径,9.2,厘米 高,33.4,厘米,灰陶大酒尊,规格：口径,30,厘米 高,59.5,厘米,黑陶象鼻盉,袋足陶鬶,规格：通高,30.6,厘米,猪形灰陶鬶,规格：长,21.5,厘米、通高,18.5,厘米,彩陶觚,规格：高,15,厘米,兽形灰陶鬶,规格：口径,5.4,厘米、长,26,厘米、通高,21.5,厘米,袋足陶鬶,规格：高,26.5,厘米,蛋壳黑陶高柄杯,龙山蛋壳高柄杯是大汶口文化晚期和山东龙山文化的代表性器物之一，平均厚度不足,0.5,毫米，最薄的仅有,0.3,毫米，有的全器重量只有,40,克左右，,高档酒具。,黄陶鬶,规格：通高,29.2,厘米,黑陶罍,规格：口径,13.3,厘米、高,22,厘米,黑陶罍,竹木酒具,一般选择树龄较长、木纹细腻、木质坚硬的木头，晾干、去皮、挖空，再打磨即成。还有的木碗木杯是用树根制成，再漆上,清漆,或,朱漆,。注酒入杯，酒色在杯底色的衬映下呈美丽的琥珀色。,竹酒杯有,筒制、根制,两种。筒制竹酒杯制作十分简单：取一节竹筒，一截为二，竹节为底，每节竹筒可形成两只酒杯。将竹根晾干，把侧根、须根削去，再把主根挖空为容器，将外部打磨光亮即可。,青铜器起源于,夏,，在,商周,达到鼎盛时期，春秋开始没落。,据,殷周青铜器通论,，商周的青铜器共分为,食器、酒器、乐器和礼器,四大部，共五十类，其中酒具占二十四类。按用途分为,盛酒器、饮酒器、温酒器,。,二、商周与春秋战国时期青铜酒器,夏商周是我国古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的的时期。,“,礼以酒成,”,无酒不成礼。,西周时期，朝廷中还设置了专门管理精美酒器的官员,郁人,。,夏商周时期青铜酒器的特点,种类繁多：觥、爵、角、尊、壶、卣、盉。,造型奇特、纹饰繁缛怪诞，制作精美。,商周时期酒具不是一般日用品，是重要礼器是礼制文化的体现。,商周青铜器的纹饰、造型、铭文对后来的书法艺术、雕刻艺术带来了重大影响，是中国古代文化艺术史的重要组成部分。,1,、盛酒器,一种盛酒备饮的容器。每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。,盛酒酒具主要有：,尊、壶、区、,卣、,卮、皿、斛、觥、瓮、瓿、彝。,尊：商周时期尊的使用使得酒与尊紧密联系在一起，出现,酒尊,之称，后世尊酒连称，指酒宴或酒量。,“尊酒相逢十载前，君为壮夫我少年”,韩愈,赠张籍,“,岂知尊中物，犹能保故常”,钱谦益,饮酒七首,牺尊，春秋晚期酒器（公元前,476,年）。背上三个孔穴，中间一穴放锅，用来盛酒，腹部中空与前后两穴相通可注热水温酒。,象形铜尊,青铜方尊,鸮尊,鸮尊,1976,年出土于河南安阳殷墟妇好墓，原器为一对两只，铸于商代后期。,原器通高,45.9,厘米，外形从整体上看，为一昂首挺胸的,猫头鹰,。,卣（,yu,）,：古籍中卣是盛祭祀香酒的器具。,器形椭圆，大腹瘦颈，上有盖，盖有纽，下有圈足，附提梁。其纽变形，或全圆如柱，或体作方形，或像鸟兽之形。流行于殷商和西周时期。,西周时期，公元前,11-,前,771,年，通高,35.7,厘米，,1927,年陕西宝鸡，戴家沟出土，美国波士顿美术馆藏。,龙耳虎足铜方壶,莲鹤方壶,镶琉璃铜壶,2,、饮酒器,饮酒器，不同身份的人使用不同的饮酒器具。,礼记礼器,中明文规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。”,饮酒酒具主要有：,觚、斝、觯、角、爵、杯、舟。,觚（,g,）：,古代饮酒器，上口形式喇叭，长颈，细腰，高圈足，也似倒喇叭形，流行于商周和西周时期。,斝（,ji,）,：古代大型饮酒器，也作祭神时候的灌尊形似爵而大，三足，圆口，无尾无流，常饰有兽纹，盛行于商代。,偃师商城铜斝,双耳觯,觯（,zh,）是中国古代礼器中的一种，多为青铜制，形似尊而小,或有盖，做盛酒用。流行于商朝晚期和西周早期。,卮（,zh,）：,古代酒器，也作礼器。饮酒圆器也，,史记,项羽本纪,：“赐之卮酒。”,垂鳞纹卮,管流爵,铜爵,3,、温酒器,饮用前用于将酒加热，配以勺，便于取酒。,温酒器有的也称为樽，汉代流行。,鎏金熊足铜樽,四神温酒炉,夏商周时期酒器,青铜冰鉴,青铜冰鉴,1977,年出土于,湖北,随县,曾侯乙,墓,中，湖北省博物馆。,长,76,厘米，宽,76,厘米，高,63.2,厘米，重,170,公斤，国家一级文物，现藏于中国国家博物馆。,鉴身的四面和四棱上，共有八个拱曲的龙形耳钮，钮尾均有小龙缠绕，又有两朵五瓣小花立于尾上。,春秋以后，青铜酒具逐渐衰落。秦汉时，在中国南方开始流行漆制酒具。,漆器成为两汉、魏晋时期的主要类型，其外形基本上继承了青铜酒具的外形。,陈藏器：,“,铜器上汗有毒，令人发恶疮内疽。,”,李时珍：,“,铜器盛饮食茶酒，经夜有毒。,”,三、秦汉漆制酒器,青铜合卺杯,西汉,中山靖王墓,靖王之妻墓陪葬品,白玉觥,扁形漆壶,双联漆杯,彩漆鸟形杯,规格：长,25,厘米、通高,18,厘米,漆画枋,“,君幸酒”漆耳杯,东汉以后瓷酒具居主导地位，瓷酒具造型美观，釉层光润，装饰华美，坚固耐用。,唐长沙窑褐斑贴花执壸,唐三彩贴花龙首壸,四、青瓷酒器,清代,“,对饮图,”,杯 黄釉瓷扁壶,明代青花瓷,青花海兽高足杯,明代景德镇烧制,清康熙五彩十二月花卉杯,规格：口径,6.7,厘米、底径,2.8,厘米、高,4.9,厘米,带托金酒注,项圣思蟠桃形紫砂杯,仿哥窑高足杯,五、玉质酒具,白玉杯 云形玉杯,玉 盏 夔龙鋬象牙杯,渎山大玉海,元 存于北京北海公园,明莲花白玉杯,规格：高,3.7,厘米、口径,7.3,厘米,金托玉爵,明神宗万历帝定陵陪葬品，,1956,年出土,羽觞：又称羽杯、耳杯，器具外形椭圆、浅腹、平底，两侧有半月形双耳，有时也有饼形足或高足。因其形状像爵，两侧有耳，就象鸟的双翼，故名“羽觞”。,唐朝玛瑙羽觞,六、金银酒具,明代金壶 高足银杯 银酒盏,鱼形提梁银壶,鹿纹银马镫壶,辽代 契丹,金瓯永固金杯,清乾隆，现藏于故宫博物院,隋唐酒器,花鸟纹鎏金三足银樽,双鱼大雁纹荷叶金杯,规格：杯口长,14.6-20.1,厘米 高,1.9,厘米,此酒杯,1991,年出土于河南伊川唐代齐国太夫人墓中,七、现代玻璃、水晶酒具,按适合的盛酒种类,1,、白酒具,2,、黄酒具,3,、红酒具,4,、啤酒具,汾 酒,喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：,“,玉碗盛来琥珀光。,”,玉碗玉杯，能增酒色。,”,关外白酒,关外白酒酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香。,葡萄酒,饮葡萄酒，当然要用夜光杯。古人诗云：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血，岂不壮哉！”,高粱美酒,高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。,米 酒,上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。”,