重大活动餐饮服务食品安全相关表格.doc

附件1
重大活动餐饮服务食品安全
保障任务通知书

编号：
：
现有以下重大活动餐饮服务食品安全保障任务，需请你单位派人员执行：
任 务 名 称

主 办 单 位

主办单位联系人

任 务 时 间

任 务 内 容

指 派 人 数

报 到 时 间

报 到 地 点

有关要求
1. 提前查看接待单位，排除安全隐患，提出评估意见；
2. 按规定携带执法文书和现场检测设备；
3. 按规定做好有关工作记录；
4. 任务完成后3个工作日内，形成书面总结报省食品药品监督管理局餐饮服务监督管理处。
领导批示

联系人：
附 件：
年 月 日
附件2：

重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书

本单位于 年 月 日至 月 日承担 的餐饮服务提供任务。为了保障饮食安全，本单位承诺如下：
一、坚决实施《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，制订《保障实施方案》及《食品安全事故应急预案》，重点保证以下内容：
（一）所有食品从业人员持有效健康检查证明上岗；
（二）从具有资质条件的单位购进所用食品原料，严格执行索证和验收制度；
（三）不外购散装直接入口熟食制品；
（四）食品加工过程中严格按照操作规程执行，做到加工前检查原料的性状感官，烧熟煮透食品，生、熟食品的用具有明显标专并分开，专间操作戴口罩和手套等；
（五）按照规范进行留样，保证有单独的冰箱存放留样；
（六）按规定清洗、消毒、保洁餐具。
（七）食品原料应保持新鲜，清洗干净，严禁使用《禁、慎用的食品类别（品种）名单》中所列的禁用、慎用的食品类别（品种）。
（八）调味品要即用即开，用不完的要及时加盖保存。
（九）加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。
二、全力配合食品安全监督员履行职责，做到以下几项工作：
（一）在规定时间内填好《重大活动菜单预审表》，并交食品安全监督员；
（二）酒店内食品制作的各环节、各岗位工作人员全力配合食品安全监督员履行职责，不得拒绝和阻挠；
（三）对于食品安全监督员提出的整改意见，立即予以改正；
（四）每餐结束后，汇总各用餐点的人数并反馈给食品安全监督员；
（五）一旦出现餐饮环节食品安全事故，积极配合食品安全监督员开展调查工作。
三、本单位负责与食品安全监督员联系的人员为： ，联系方式： 。

餐饮食品安全监管机构 接待任务餐饮服务提供单位
（盖章） （盖章）
食品安全监督员签名： 负责人签名：
年 月 日 年 月 日
注：本承诺书一式二份，一份由接待单位留存，一份由派出食品安全监督员单位留存。

附件:3

重 大 活 动 菜 单 预 审 表

用餐日期： 餐次： 菜单起草人：
菜谱类型：冷菜、热菜、点心、主食、酒水、佐料、水果
菜谱名称
使用食品原料名称
菜谱
类型
制作
方法
制作
地点
食品安全监督员审核意见

经审核， 以上菜单用于本次活动。
食品安全监督员签名： 餐厅负责人签名：
年 月 日 年 月 日

附件4
重大活动食品原料检测情况登记表
受检单位： 检测地点：
检测时间： 年 月 日
产品名称
餐次
厂家及批号
检测方法
结果记录
检测时间
检测器
速测卡
阳性
阴性

时 分

时 分

时 分

时 分

时 分

时 分

时 分

时 分

时 分

时 分

时 分

时 分

时 分

时 分
注：以上不合格的产品：已通知酒店（负责人： ）停止使用。
检测人： 复核人
9

附件5
留样封签样式

活动名称： 餐次：
留样时间： 年 月 日 时
留样存放地点： 留样人签名：
注：（1）请使用已清洗消毒的密闭器具盛放样品。（2）每个留样品种不得少于100克，在0~10℃条件下存放48小时。

附件6
餐饮单位重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案
重大活动（会议）名称

时间

就餐人数

负责本次保障餐饮单位负责人

职务

联系电话

负责本次保障餐饮单位具体联系人

职务

联系电话

就餐方式及加工地点
早餐
餐次：

就餐地点

厨房地点

自助餐
餐次：

就餐地点

厨房地点

宴会
餐次：
就餐地点

厨房地点

工作要求
1、向监督部门上报保障工作方案；
2、与监督部门签订保障工作承诺书；
3、预先并及时向监督部门提供每餐菜谱；
4、严格按照监督部门确认菜谱加工供应，不得擅自更改；
5、严格按《餐饮操作规范》要求加工制作食品；
6、认真做好参与保障从业人员晨检工作，及时调离不适人员；
7、认真落实每餐食品留样工作，并做好记录；
8、保障过程中监督人员提出的整改意见应立即落实整改；
9、食品安全管理员应认真开展自查，及时指出不规范现象，并督促当事人整改，填写自查表，一份上交监督部门，一份留存。
餐饮单位（盖章） 时间：
附：人员分工见附件，本表一式两份，一份上报监督部门，一份留存
附件7：
餐饮单位重大社会活动餐饮服务食品安全保障
工作方案
餐饮食品加工人员名单
总负责人

早餐加工
负责人

冷菜人员

面点人员

热菜人员

自助餐加工
负责人

冷菜人员

面点人员

热菜人员

宴会加工
负责人

冷菜人员

面点人员

热菜人员

个人工作业务总结
本人于2009年7月进入新疆中正鑫磊地矿技术服务有限公司(前身为“西安中正矿业信息咨询有限公司”)，主要从事测量技术工作，至今已有三年。
在这宝贵的三年时间里，我边工作、边学习测绘相专业书籍，遇到不懂得问题积极的请教工程师们，在他们耐心的教授和指导下，我的专业知识水平得到了很到的提高，并在实地测量工作中加以运用、总结，不断的提高自己的专业技术水平。同时积极的参与技术培训学习，加速自身知识的不断更新和自身素质的提高。努力使自己成为一名合格的测绘技术人员。
在这三年中，在公司各领导及同事的帮助带领下，按照岗位职责要求和行为规范，努力做好本职工作，认真完成了领导所交给的各项工作，在思想觉悟及工作能力方面有了很大的提高。
在思想上积极向上，能够认真贯彻党的基本方针政策，积极学习政治理论，坚持四项基本原则，遵纪守法，爱岗敬业，具有强烈的责任感和事业心。积极主动学习专业知识，工作态度端正，认真负责，具有良好的思想政治素质、思想品质和职业道德。
在工作态度方面，勤奋敬业，热爱本职工作，能够正确认真的对待每一项工作，能够主动寻找自己的不足并及时学习补充，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。
在公司领导的关怀以及同事们的支持和帮助下，我迅速的完成了职业角色的转变。
一、回顾这四年来的职业生涯，我主要做了以下工作：
1、参与了新疆库车县新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿的野外测绘和放线工作、点之记的编写工作、1:2000地形地质图修测、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，提交成果《新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿普查报告》已通过评审。
2、参与了库车县城北水厂建设项目用地压覆矿产资源评估项目的室内地质资料编写工作，提交成果为《库车县城北水厂建设项目用地压覆矿产资源评估报告》，现已通过评审。
3、参与了《新疆库车县巴西克其克盐矿普查》项目的野外地质勘查工作，参与项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘查线剖面测量、测绘内业资料的编写工作；最终提交的《新疆库车县康村盐矿普查报告》已通过评审。
4、参与了新疆哈密市南坡子泉金矿2009年度矿山储量监测工作，项目包括：野外地质测量与室内地质资料的编写，提交成果为《新疆哈密市南坡子泉金矿2009年度矿山储量年报》，现已通过评审。
6、参与了《新疆博乐市五台石灰岩矿9号矿区勘探》项目的野外地质勘查工作，项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，并绘制相应图件。
7、参与了《新疆博乐市托特克斜花岗岩矿详查报告》项目的野外地质勘查工作，项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，并绘制相应图件。
通过以上的这些工作，我学习并具备了以下工作能力：
1、通过实习，对测绘这门学科的研究内容及实际意义有了系统的认识。加深对测量学基本理论的理解，能够用有关理论指导作业实践，做到理论与实践相统一，提高分析问题、解决问题的能力，从而对测量学的基本内容得到一次实际应用，使所学知识进一步巩固、深化。
2、熟悉了三、四等控制测量的作业程序及施测方法，并掌握了全站仪、静态GPS、RTK等测量仪器的工作原理和操作方法。
3、掌握了GPS控制测量内业解算软件（南方测绘 Gps数据处理）以及内业成图软件（南方cass）的操作应用。能够将外业测量的数据导入软件进行地形图成图和处理。
4、在项目技术负责的指导下熟悉了测量技术总结的编写要求和方法，并参与了部分项目测量技术总结章节的编写工作。
5、在项目负责的领导下参与整个测量项目的组织运作，对项目的实施过程有了深刻理解。通过在项目组的实习锻炼了自己的组织协调能力，为以后的工作打下了坚实基础。
二、工作中尚存在的问题
从事测绘工作以来，深深感受到工作的繁忙、责任的重大，也因此没能全方位地进行系统地学习实践，主要表现为没有足够的经验，对于地形复杂的地段理解不够深刻；理论知识掌握不够系统，实践能力尚为有限。以上问题，在今后工作中自己将努力做到更好。
三、今后的工作打算
通过总结四年来的工作，我无论从工作技术上，还是从世界观、人生观、价值观等各个方面，都有了很大的提高。今后，我会在此基础上，刻苦钻研，再接再厉，使自己在业务知识水平更上一层楼，为测绘事业的发展，贡献自己的力量。