餐饮上周工作总结和下周工作计划怎么写 (2).docx

餐饮上周工作总结和下周工作计划怎么写
一、工作总结
1. 经营业绩总结
2. 产品销售总结
3. 客户体验总结
4. 团队协作总结
5. 资源利用总结
6. 企业形象总结

二、工作计划
1. 产品开发计划
2. 客户服务计划
3. 营销策略计划
4. 团队拓展计划
5. 营业场所改善计划
6. 品牌形象提升计划

一、工作总结
1. 经营业绩总结
上一周的经营业绩表现总结，主要分析营业额、成本支出、利润、人均消费等指标。从数据指标维度，评估经营状况，并与上周、上月、去年同期数据对比，找出经营走势，掌握客户消费偏好，为下一步的工作提供指导。

2. 产品销售总结
对产品销售表现进行评估，包括菜品口味、形象、定价、销量、口碑等方面。结合来访客户的反馈，评估菜品质量，需要改进和再推广的菜品，计划下一周推出的新品，以及菜品的供应链及库存控制等，对下一步餐饮产品服务计划提供指导。

3. 客户体验总结
客户体验是决定客户是否回头消费的关键，综合考虑餐厅的卫生、服务、环境、wifi等方面，从客户的初次到来，到餐饮服务结束的全流程进行评估，发现问题，改进服务，为提高客户黏性打下基础。

4. 团队协作总结
团队协作是餐饮服务成功的保证，主要从团队的配合、沟通、反馈机制、问题解决能力等方面进行总结，找出明显的团队合作薄弱之处，制定提高团队合作的具体措施，维系员工的忠诚度和士气。

5. 资源利用总结
结合上周运营状况，分析资源的使用情况，包括厨房设备、餐具、卫生用品等。发现和解决浪费问题，既可以节省成本，又可以使餐饮服务更加环保，提高企业的社会责任感。

6. 企业形象总结
企业形象是餐饮服务的“面子”，需要从整体形象设计、员工形象、口碑评价等维度进行梳理，实现品牌价值的提升。

二、工作计划
1. 产品开发计划
根据上一周菜品销售情况及客户评价意见制定下一周菜品开发计划，包括菜单调整、口味改进、新品研发等，确保菜品丰富、味道新颖、定价适中，可以满足来客不同的口味需求，提高菜品的营养性价比和服务质量。

2. 客户服务计划
从客户接单、到餐品上桌、到消费环境等全流程设计，营造愉悦的消费体验。团队进行培训和教练，升级客服技能，制定消费者投诉处理机制，维护好消费者满意度，以此提高顾客反Repeat客人率。

3. 营销策略计划
如何引导客户转化下单？如何增加产品销售？这些都是餐饮营销计划需关注的问题。使营销策略与公司的目标相契合，以达成增加业绩和品牌知名度的双重目标。制定特价菜、多买优惠等实现餐饮销售增长的方法以及通过新闻发布等宣传产品品质等方案扩大品牌影响力。

4. 团队拓展计划
为干部人才升级，为组员发掘成长机会，有助于提高团队的士气和稳定性。对公司中优秀的餐饮人才，通过人才展示、培训等手段推广其优秀案例和技能，增设干部晋升岗位，帮助他们更好地成长，以达成差异化经营、提升业务竞争力的目标。

5. 营业场所改善计划
场所环境对消费餐饮服务体验必不可少，对餐厅的设施、卫生、音响、座椅等情况开展全方位评估与改善。以此提高就餐体验，增强品牌形象。

6. 品牌形象提升计划
整合公司独特的企业文化、品牌故事、菜品口味等特色资源，制定品牌推广计划。包括开展市场推广活动、加强社交媒体的传播，重视口碑营销，进行公益活动和社团活动的支持，提高企业的社会责任感，对于提高品牌形象非常关键。