食品安全公开课.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品安全_公开课,一、教材分析,按照中小学公共安全教育指导纲要中规定的内容，结合中学生辨别是非能力弱，爱吃垃圾食品的现状。特选本课中学生食品安全以帮助学生认识垃圾食品的危害，保障自身健康成长。,二、教学目标,知识目标：通过对垃圾食品的分析，了解垃圾食品的含义，并能掌握垃圾食品的危害。,能力目标：在学习本课的基础上，学生能在五彩斑斓的食品中分清垃圾食品，并能正确选购食品,情感态度价值观目标：提高学生的食品安全意识，自觉抵制垃圾食品的诱惑，培养学生形成安全饮食观。,三、教学重难点,重点：认识垃圾食品的危害,难点：如何使学生身体力行，自觉远离垃圾食品。,四、教法,为了加强直观感受，本课重点部分采用视频播放的直观演示法。以新闻播报的直观演示法形式展开。,本课多次采用学生自主学习积极反馈，教师引导的方式。实现将课堂还给学生的教学理念。,五、学法,自主学习法,合作探究法,同学们，喜欢吃什么零食？,垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养,素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。,你知道哪些有害身体健康的食品？,走近垃圾食品,世界卫生组织(WHO)公布了全球十大垃圾食物,1.油炸类食品 6.方便类食品,2.腌制类食品 7.罐头类食品,3.加工类肉食品 8.果脯、话梅和蜜饯类食物,4.饼干类食品 9.冷冻甜品类食品,5.汽水可乐类食品 10.烧烤类食品,吃过辣条后，出现了哪些病例？,辣条内的细菌情况怎么样？,了解垃圾食品,同学们，都有食用辣条的经历吧？,谈自身食用垃圾食品的经历。,油炸类食品,油炸类食品,1、,能量密度高,，经常进食易导致肥胖；,2、含有,较高的油脂和氧化物质,，是导致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）；,3、在油炸过程中，往往产生,大量的致癌物质,；,4、破坏,维生素，蛋白质,变性,腌制类食品,腌制类食品,1、,钠盐含量超标,，造成肾脏负担加重、高血压风险增高；,2、,大量的致癌物质亚硝酸胺,，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高；,3、在腌制过程中容易滋生微物,4、高浓度的盐分可,严重损害胃肠道黏膜,，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。,加工类肉食品,加工类肉食品,（肉干肉松香肠）,1、含,致癌物质,-亚硝酸盐,2、含大量,防腐剂、增色剂和保色剂,等添加剂，加重肝脏负担；,3、多为,高钠,食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。,饼干、糖果类食品,饼干、糖果类食品,（不含低温烘烤和全麦饼干）,1、食用,香精和色素,多，,易损伤肝脏,2、严重破坏维生素,3、,热量过多,、营养成,分低,4、过多摄入糖会使胰,脏负担过重,碳酸饮料类食品,碳酸饮料类食品,1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的,钙,;,2、含糖量过高，易导致肥胖，喝后有饱胀感，影响正餐,方便类食品,方便类食品,（方便面和膨化食品，高盐、高脂、低维生素、低矿物质）,1、,盐分含量高,增加肾负荷升高血压；,2、含人造脂肪(,反式脂肪酸),，影响心脑血管；,3、含,防腐剂和香精,，加重肝脏负担。,4、只有热量，没有营养,罐头类食品,罐头类食品,1、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽；,2、蛋白质变性；,3、,较高的糖分,，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。,蜜饯类食品,蜜饯类食品,1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐,（防腐和显色作用）,2、含,防腐剂香精等添加剂,损害肝脏；,3、含,较高盐分,导致血压升高肾脏负担加重。,冷冻甜品类食品,冷冻甜品类食品,（冰激凌、雪糕等）,1、,奶油,含量较高极易引起肥胖,2、含,糖,量过高影响,正餐,3、,温度过低,刺激胃肠道,烧烤类食品,烧烤类食品,1、含,强致癌物质,苯并芘,2、1只烤鸡腿60支烟毒性,3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）,远离垃圾食品,思考：如何做到远离垃圾食品，健康成长,提高安全防范意识，自觉远离垃圾食品。,“三看”：看认证标志、看食品成分、看保质期,个人,国家,加强食品安全立法工作。,完善监督制度，加强监督管理。,宣传食品安全,东营市委宣传部为了提高人们的安全饮食意识，打造健康和谐,的社会。举办了以“安全饮食，健康成长”为主题的宣传活动,请你为本次活动拟一则宣传标语。,