选修5蛋白质和核酸.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,“,”,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,“,”,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,学习目标：,1.,了解蛋白质与人体健康的关系,2.,掌握蛋白质的组成、结构和性质,重难点：,蛋白质的结构和性质,第三节,蛋白质和核酸,氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。,蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。,CH,2,COOH,NH,2,CH,3,CHCOOH,NH,2,问：由甘氨酸,和,丙氨酸形成的二肽可能,有几种？写出相应的化学反应方程式。,4,种,3,）蛋白质的形成：,n,CH,3,CHCOOH+,NH,2,n,CH,2,COOH,NH,2,酶,或,酸,或,碱,CH,3,O H,O,NHCH,CN,CH,2,C,n,+,2n,H,2,O,相对分子质量大于,10000,，具有一定空间结构的多肽叫,蛋白质,用途：,分离，提纯蛋白质。,（,3,）盐析,当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。,（,4,）变性,失去生理活性,现象：,均凝结了；但是不再溶解,条件：,紫外线，,X,光，强酸碱，,重金属，甲醛，酒精等。,加入某种物质后有沉淀生成,不可逆,可逆，加水即可,杀菌、消毒、防中毒,分离、提纯蛋白质,重金属盐、醛、酒精、加热等,加入某些浓盐溶液，如：,Na,2,SO,4,浓食盐水（,NH,4,）,2,SO,4,等,相同点,复原,盐,不,同,用途,不,同,点,变性,盐析,盐析与变性的对比,（,5,）颜色反应,浓硝酸,(,含苯环的,),（,6,）灼烧时有烧焦羽毛的气味,鉴别丝织品和棉织品,酶也是蛋白质,酶的催化特点：,1.,条件温和，不需加热,2.,具有高度的专一性,3.,具有高效催化作用,三,.,酶,四、核酸,