厨房每个月的工作计划.docx

厨房每个月的工作计划为了确保餐厅的正常运转和餐品的卫生安全，制定一份每月厨房工作计划是必不可少的。本文将从清洁卫生、设备维护、食材储存等多方面详细阐述厨房每月的工作计划。一、清洁卫生1. 每日清洁：每天营业结束后，必须对厨房进行深度清洁。包括清洗各种设备、擦拭台面、炉灶、烤箱等，并进行地面清洁消毒。此外，还需每日对厨房内的垃圾桶进行清理和更换，保证卫生环境的整洁度。2. 每周清洁：每周对厨房进行一次深度清洁，包括地面、墙面、天花板、油烟机、通风管道等的清洗和消毒。对于一些常用设备，还需进行拆卸清洗。3. 每月清洁：每月对厨房进行彻底清洁，包括清洗冰箱、冷冻柜、消毒柜等设备，并对各重点部位进行杀菌。二、设备维护1. 每日检查：每天营业前、后都要检查厨房各种设备的正常运转情况，并及时进行维护和保养，确保设备的稳定性和寿命。2. 每周检查：每周对厨房设备进行一次维护检查，包括油烟机、通风管道、烤箱、冰箱等设备的清洁、检查和保养。3. 每月检查：每月对厨房设备进行一次维护检查，包括对设备的功能、漏电、气体泄露等方面进行全面检查，确保设备的安全性。三、食材储存1. 每日检查：每天都要对食材进行检查，包括检查食材的储存条件、保质期等情况，并及时进行补充和淘汰。2. 每周检查：每周对食材进行一次检查，包括检查冷藏设备的温度、湿度等情况，并对食材进行分类、整理和储存。3. 每月检查：每月对食材进行一次清点和检查，包括检查食材的采购情况、食材的库存情况等，并对过期食材进行淘汰和清理。四、总结以上就是厨房每月的工作计划，从清洁卫生、设备维护、食材储存等多方面对厨房进行全面的管理和维护。只有做好了这些基本工作，才能保证餐品的卫生安全和质量，从而吸引更多的客人来光顾我们的餐厅。