茶艺培训课程.ppt

初级茶道文化课程设计初级茶道文化课程设计茶文化和茶道茶文化和茶道CHEINESETEA课课程程描描述述本课程是选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内容。本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学等理论和方法，介绍了茶文化历史、荼的起源、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养学生茶文化方面的知、说技能，茶叶的品、评、鉴赏技能。学时：36 课时（18周*2时/周）课程性质：任选课 考核方式：理论&实操 茶文化属于国学类，我国自古就有“茶禅一味”之说，也是因为品茶要达到把情感、情绪、心境引向宁静、淡薄、深远，引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。中国历代文人士大夫之所以喜欢在山水中品茶，就是因为更能体验到庄子的“真我”，禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶艺的融合中，忘怀得失，拜托厉害，从而获得生命的力量和生活的乐趣。课程能力目标品味茶文化课程内容茶艺理解CHEINESETEA茶艺之本.茶性纯正,茶主纯心,化茶友之净纯茶艺之韵.茶性纯正,茶主纯心,化茶友之净纯茶艺之道.人与人之和睦,人与茶与自然之和谐,系心灵之挚爱早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶 好茶一杯,不用请医家 客从远方来，多以茶相待 清茶一杯，亲密无间 无茶不成仪 早茶晚酒 神农遇毒,得茶而解 苦茶久饮，明目清心 壶中日月，养性延年 好茶一杯，精神百倍谚语松风煮茗竹雨谈诗茶亦醉人何必酒书能香我无须花振兴古国茶文化扶植民族艺术花联咏诗野泉烟火白云间 坐饮香茶爱此山 岩下维舟不忍去 青溪流水暮潺潺 唐灵一（和尚）课程大纲C H E I N E S E T E A茶叶的起源与艺术第一节一、古时茶的传说与记事神农尝百草的传说周代-春秋时代-西汉古书上关于茶叶的用途与发展的记载二、茶树的起源与“茶”字的由来“茶”字的由来古时人们对茶的称呼：从晋代，西汉，东汉到唐代茶树的起源：茶源于中国。中国被称为“茶的故乡”三、茶文化的历史与发展进程茶之为饮始自西汉茶风间浓郁三国魏晋南北朝茶文化盛行于隋唐饮茶普及于宋代以后现代茶文化的发展四、茶文化历史故事茶市之战（一）：从大唐说起吐谷浑的恶性一、六大茶类基础茶样基础识别与概述碧绿清脆的绿茶艳如琥珀的红茶色橙味浓的黄茶毫色如雪的白茶浓清相宜的乌龙茶愈久愈醇的黑茶二、文化历史故事茶市之战（二）：茶叶惹的祸三、现场茶艺表演第二节 中国六大基本茶类及名茶鉴赏，茶艺表演第三节茶的地理版块与历史上茶叶的传播路线一、从地理的角度看中国茶类的分类江北茶区，如六安瓜片，信阳毛尖江南茶区，如武夷山茶区，浙江绿茶区西南茶区，如普洱茶，滇红茶，滇绿茶华南茶区，如六堡茶等二、茶文化历史故事茶市之战（三）：文成公主三、基础茶器的介绍与用途学生自己绘制一个各人品茗杯，老师收回上釉后赠予学生第四节 茶叶的演变历史予泡茶艺术的演变史一、茶叶的演变自然形态的鲜叶散茶到饼茶饼茶到蒸青散茶蒸青散茶到炒青绿茶二、烹茶方法的演变西汉，唐初的煮茶法中、晚唐的煎茶法盛行于两宋的点茶法流传至今的泡茶法三、茶文化故事茶市之战（四）：祸起南诏第五节茶马古道：古道犹留茶香一、茶马古道 茶马古道的由来与起源茶马古道的起点茶马古道的三条主干线马锅头成为大茶商明末清初“走夷方”活着的马帮驿站与马店茶马古道的发展及废止二、茶文化故事茶市之战（五）：发兵云南第六节基础泡茶方法一、茶文化故事环节奠定了茶叶帝国的人是谁天下第一好男人二、泡茶方法概论 泡茶的一般程序 茶与水的用量 泡茶水温的掌握 泡茶时间的掌握 泡茶次数的掌握三、学习与练习绿茶茶艺的冲泡程序：玻璃杯泡饮法净杯养汤置茶润茶入水泡茶敬茶赏茶闻茶第七节茶具艺术与品茗的艺术一、茶具的演变简单朴素的唐前茶具完备配套的唐代茶具富丽典雅的宋代茶具承上启下的元代茶具创新定型的明代茶具异彩纷呈的清代茶具精良多样的现代茶具二、茶具的种类竹木茶具金属茶具陶器茶具漆器茶具瓷器茶具搪瓷茶具玻璃茶具三、茶文化故事契丹四、学习与练习红茶的基本冲泡方法调饮一杯花式红茶第八节茶桌礼仪与茶席环境五 实践中式茶文化环境插花 插花的茶之精神四 茶席与周围环境 寓意礼 叩手礼 鞠躬礼 伸掌礼三 品茶者的礼仪 男泡茶者的仪容仪表 女泡茶者的仪容仪表二 泡茶者的礼仪 郭威出山一 茶文化故事系列第九节 茶具的历史特点与茶环境之焚香艺术四 用简约焚香香具学习焚香艺术 紫砂壶的工艺要素 瓷茶具的艺术特色三 茶具的工艺美学 唐宋以来饮茶茶具的发展 中世纪后期煮茶茶具的改进 古代茶具的概念及其种类二 历代茶具简述 后汉只是一个过客一 茶文化故事系列三 中式植株手工培土课程 白族三道茶 傣族竹筒香茶 侗族打油茶 回族刮碗子茶 土家族擂茶 蒙古族咸奶茶 藏族酥油茶 维吾尔族香茶二 民族茶俗 茶叶帝国：大周皇帝一 茶文化故事系列第十节茶俗物语六大茶类主要茗茶课程系列第十一节 普洱茶（一）CHEINESETEA.一、一、茶文化系列故事茶叶帝国：高平大战二、认识普洱茶普洱茶得名的由来普洱茶与黑茶的关系普洱茶的分类：乔木茶与台地茶生茶与熟茶干仓与湿仓散茶与紧压茶三、普洱茶的制作工艺四、普洱茶的传说与文化历史谁是古树茶的主人世界最古老的茶最早的普洱茶制作普洱贡茶普洱茶史第十一节 普洱茶（二）CHEINESETEA一、茶文化系列故事 聪明反被聪明误二、洱茶茶区与茶山 三大茶区 古六大茶山三、茶树之王 巴达茶树王 南糯山大茶树 邦崴大茶树 千家寨古树树林 曼松王子山 景迈万亩古茶林 老班章古茶园 易武贡茶第十一节 普洱茶（三）一、茶文化系列故事 茶叶帝国：猛人柴荣二、普洱茶的冲泡要领 选择宜茶之水 选择泡茶的茶具 依据茶性冲泡普洱茶 投茶量的多寡 洗茶不可少三、不同器皿冲泡法 盖碗冲泡法 紫砂壶冲泡法 飘逸杯冲泡法四、学生练习盖碗冲泡普洱茶第十一节 普洱茶（四）一、茶文化系列故事 茶叶帝国：进攻南唐二、普洱茶的选购与收藏 练得慧眼识真茗 选好茶的诀窍 观色闻香 干仓与湿仓的鉴别三、普洱茶的保存 保存得当增茶味 普洱茶的贮藏方法 收藏中的大学问四、赠送学生普洱生茶样品回家品鉴一、茶文化系列故事 茶叶帝国：再打南唐二、中国白茶的起源于历史三、中国白茶的茶树形态与原产地四、中国白茶的制作工艺核心第十五节 中国白茶（一）一、茶文化系列故事 茶叶帝国：北伐之殇二、白茶的四大功效三、白茶的主要分类：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉第十五节 中国白茶（二）第十七节中国白茶（三）一、茶文化系列故事 游戏规则的制定者：赵匡胤时代二、白茶与名人三、白茶的一年茶，三年药，七年宝第十八节云南滇红一、茶文化系列故事游戏规则的制定者：剑指后蜀二、滇红的主要特点三、滇红与普洱的区别第十九节 安徽祁门红茶一、茶文化系列故事 游戏规则的制定者：茶叶江山二、祁门红茶的历史沿革三、祁门红茶的等级标准和制作工艺一、茶文化系列故事 游戏规则的制定者：中兴时代二、龙井的历史沿革三、龙井与名人典故四、龙井的分类和鉴赏第二十节浙江龙井一、茶文化系列故事二游戏规则的制定者：没用的人是这样炼成的三、碧螺春的历史发展四、碧螺春的分级标准和加工工艺五、碧螺春的特点第二十一节洞庭碧螺春一、茶文化系列故事二、游戏规则的制定者：一个自恋狂三、安吉白茶的历史渊源四、安吉白茶的地理环境五、安吉白茶的特点第二十二节浙江安吉白茶一、茶文化系列故事 焦头烂额的宋真宗二、大红袍的特点三、大红袍的历史发展四、大红袍的名人典故第二十三节福建武夷岩茶-大红袍第二十四节 福建武夷岩茶肉桂一、茶文化系列故事 功过千秋的潭渊之盟二、肉桂的特点三、如何品鉴肉桂第二十五节 福建武夷正山小种一、茶文化系列故事 蒙古人来了二、正山小种的特点三、正山小种的起源一、茶名人系列故事 陆羽茶经二、金骏眉的特点三、金骏眉的创始年代与名字由来四、金骏眉的产地分布与生长环境五、金骏眉的品质特征六、金骏眉的采摘时间与工艺七、金骏眉的功效与作用第二十六节金骏眉一、茶名人系列故事 卢仝七碗茶歌 黑茶的历史沿革 四川黑茶 藏茶黑茶 湖南黑茶二、黑茶的产地分布三、黑茶的工艺流程四、黑茶的品种概述 三尖 茯砖 花砖 黑砖 青砖 千两茶 康砖金尖 四川边茶 广西六堡茶第二十七节黑茶一、茶名人系列故事 李白诗序仙人掌茶二、冻顶乌龙茶的名称由来与起源三、冻顶乌龙的传说四、冻顶乌龙茶的产地特点五、冻顶乌龙茶的采摘季节和制作工艺六、冻顶乌龙之冲泡方法第二十八节台湾乌龙-冻顶乌龙一、茶名人系列故事 杜甫品茗难度日二、凤凰单枞的历史发展三、凤凰单枞的产地分布与生长环境四、凤凰单枞的品质特征五、凤凰单枞的茶种分类六、凤凰单枞的加工工艺七、茶叶文化：功夫茶艺八、宋种传说第二十九节凤凰单枞一、茶名人系列故事 诗僧皎然喝茶悟道二、铁观音的名称由来三、铁观音的历史发展四、铁观音的产地分布五、铁观音的品种分类 清香型铁观音 浓香型铁观音 陈香型铁观音六、清香型铁观音与浓香型铁观音的区别 铁观音的制作工序第三十节铁观音世界茶文化一、茶名人系列故事 白居易诗酒造茶园二、日本茶道的诠释 日本茶道的定义 日本茶道的精神 日本茶道的思想基础 日本茶道的美学特点 径山茶宴与日本茶道三、日本茶道的形成和发展 奈良、平安时代 镰仓、室町、安土、桃山时代 江户时代 现代时期四、日本的茶室五、日本绿茶的种类 茶叶的种植 绿茶的种类 茶叶名录 日本茶具第三十一节日本茶道一、茶名人系列故事 苏东坡诗中有茶二、韩国茶文化概况 韩国茶文化的发展与时代特征 韩国茶道精神 韩国茶 韩国传统茶礼饼果 韩国传统茶点三、韩国茶道的形成和发展 新罗统一时期 高丽王朝时期 朝鲜李朝时期 现当代时期四、韩国茶礼 “叶茶法”高丽五行茶礼 成人茶礼第三十二节韩国茶道一、红茶简史 欧洲开始接触茶叶 茶叶进入欧洲 英国发现茶叶 英国下午茶二、英国下午茶风 英国人的饮茶风俗 “为茶而停”正统英式下午茶礼仪三、来个快乐的下午茶会 英式下午茶的标准配备器具 几款特色红茶 奶茶的世界 搭配红茶的甜点 适合下午茶的三明治第三十三节英国下午茶一、茶与美国茶叶登录北美大陆波士顿倾茶事件美国加入茶叶贸易二、美国的茶发明冰茶袋泡茶即饮茶三、走进冰凉世界第三十四节茶与美国一、茶叶在印度的种植史 印度胆怯的登上舞台 罗伯特的疯狂冒险 印度成功产茶 印度如何成为产茶大国二、印度名茶产区 阿萨姆 大吉岭 杜阿尔斯 尼尔吉里 特拉伊 特拉万科三、印度茶俗四、泡一杯印度茶与家人分享第三十五节印度一、茶在斯里兰卡的传播 茶与斯里兰卡 主要产茶区 茶叶采摘二、斯里兰卡茶叶的生茶技术 茶园管理 茶叶加工三、斯里兰卡茶叶贸易 斯里兰卡的卖茶经 茶叶拍卖市场四、泡一杯纯正的斯里兰卡茶第三十六节斯里兰卡谢谢观看T H A N K S F O R W A T C H