中式烹调实训室规章制度.doc

中式烹调实训室规章制度

1. 热爱烹饪专业，爱护公物，具有良好的职业道德。
2. 教师、学生进热菜室实训时必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生，不准穿拖鞋。操作中严禁随意出入。
3.进入实训室后，服从安排，到指定工位，不得随意调动，保持热菜室内安静、清洁，不得迟到、早退，严禁喧哗、吸烟、会客及举行非教学实训活动。
4.  实训前应熟记实践操作方法、步骤，明确实训目的、要求和注意事项。
5.    实训时应按照任课老师的指导认真规范操作，注意安全。设备如有发生故障或异常情况，应及时报告，及时处理，防止意外事故发生。
6. 在实践过程中，节约使用各种原料，节水、节电、节约煤气，不得随意浪费。
7. 对学生每次操作的作品，任课老师必须点评，学生作好实训笔记。
8. 养成良好的卫生习惯，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地板的清洁，不乱丢垃圾，杜绝扔到水槽中，保证下水道畅通。
实训结束时应及时清洗器具，把器具和剩余原料归放原处，按规定处理好垃圾，做好卫生清理工作，并关闭好电源，水源及煤气。经任课老师或管理人员检查合格后，方可离开实训室。
9. 使用热菜操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。

饭店管理系
2009年10月