DB5104∕T 45—2021 攀枝花芒果采收、包装和贮运(攀枝花市).pdf

DB5104四 川 省 （ 攀 枝 花 市 ） 地 方 标 准DB 5104/T 452021攀枝花芒果采收、包装和贮运2021 - 01 - 29 发布2021 - 02 - 08 实施攀枝花市市场监督管理局发 布DB5104/T 452021I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14芒果的采收.15采后处理.26分级.2凯特芒果的大小规格及质量等级按照 DB5104/T37 的规定执行。.37包装和标识要求.38贮藏.39运输.410检验方法.4DB5104/T 452021II前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由攀枝花市农业农村局提出。本文件由攀枝花市农业农村归口。本文件主要起草单位：中国热带农业科学院南亚热带作物研究所、攀枝花市农业技术推广服务中心。本文件主要起草人：谷会、许文天、王松标、姚全胜、宋康华、王建芳。本文件首次制定发布。DB5104/T 4520211攀枝花芒果采收、包装和贮运1范围本文件规定了攀枝花芒果的采收、分级、包装、标识、贮藏、运输等要求。本文件适用于攀枝花凯特芒果的采收、采后处理，包装，贮运。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 191包装储运图示标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 8210柑桔鲜果检验方法GB/T 15034芒果贮藏导则GB/T 24691果蔬清洗剂DB5104/T 37攀枝花芒果 凯特芒果等级规格3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1攀枝花凯特芒果种植于地理标志产品“攀枝花芒果”保护区范围内，按照中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范“攀枝花芒果”生产的凯特芒果品种。3.2果龄果实从谢花坐果最适采收始期经过的天数。3.3成熟度表示果实成熟的不同阶段，鲜果一般分为以下两个成熟度：采收成熟度（果实达到正常大小，耐贮运，经贮藏后熟可食用），鲜食成熟度(果实具有本品种成熟的基本特征)。3.4低温贮藏在贮藏过程中，利用制冷设备调控温度，使贮库内的温度控制在1213范围内。4芒果的采收DB5104/T 45202124.1采收成熟度的确定凯特芒果采收成熟度分为七成熟和八成熟，长时间贮运的芒果，采收成熟度为七成熟，短时间贮运的芒果，采收成熟度为八成熟。凯特芒果采收成熟度的确定指标详见表1。成熟度等级果皮颜色果肉颜色果实密度果柄流胶果形可溶性固形物%可滴定酸%硬度kg/cm2果龄/d采收成熟度（七成熟）绿色或浅绿色果 核 周围 稍 有淡黄水中半下沉乳白色，较稀果肩平或略高于果蒂， 果实中部平6.5-8.00.7-0.92.6120-135采收成熟度（八成熟）浅绿或黄绿色浅黄色水中半下沉乳白色果肩浑圆， 略高于果蒂， 果实中部圆满8.0-9.00.4-0.71.5-2.5135-150鲜食成熟度（九成熟）黄绿或稍带红色黄色水中完全下沉无流胶果肩浑圆， 略高于果蒂， 果实中部圆满9.00.41.4150-1804.2采收时间选择上午或下午气温较低时采收，确保树叶、果实无露水，避免在高温或雨天采收。4.3采收要求4.3.1所用采收工具要清洁、卫生、无污染，装果用的塑料筐或竹筐容器应用软物衬垫。4.3.2采用“一果二剪”法，第一剪从树上摘下果实，留果柄 35 厘米，第二剪在距果柄基部 0.30.5cm 处剪去果柄。4.3.3采果时不摘除果袋，从外到内，由下而上依次采收，手摘不到的，可用带网袋或布袋的水果采摘器采果。4.3.4整个采收过程中严防机械损伤，轻采轻放，采收和搬运过程中避免曝晒、雨淋。5采后处理5.1果柄处理采收后的果实应放在阴凉通风处，摘除果袋，剪除留下的过长果柄。5.2果柄流胶处理将芒果果柄朝下摆放流胶， 避免果面接触果柄胶， 若果面有果柄胶残留， 采用果蔬清洁剂清洗果实，果蔬清洁剂应符合 GB/T 24691 的规定。5.3杀菌处理采用 0.5%的次氯酸钠水溶液浸泡处理 10 分钟， 再用 5001000mg/L 的咪鲜胺水溶液浸泡处理 35分钟，然后晾干，杀菌剂的残留限量应符合 GB 2763 的规定。6分级DB5104/T 4520213凯特芒果的大小规格及质量等级按照 DB5104/T 37 的规定执行。7包装和标识要求7.1包装材料包装材料要求无毒、无污染、透气。内包装需单果包装，包装材料可用薄绵软纸、硫酸纸、泡沫网、乙烯薄膜袋等。外包装要求坚固、耐压，可用瓦楞纸板箱或塑料框，瓦楞纸板的性能要符合 GB/T 6543的规定。7.2包装7.2.1同一包装箱内的芒果产地和品种一致，果实大小、外观均匀一致。7.2.2果箱内果实不堆集，不挤压，一般放 13 层为宜。果柄向下或斜向下，每放一层果实垫一层干净柔软的衬垫物，避免乳汁相互污染果面。包装箱要开透气孔，开孔要求应符合 GB/T 15034 的规定。7.2.3包装箱内的芒果应与标示的等级规格一致。7.3标识7.3.1标志按照 GB/T 191 规定执行。7.3.2标签内容应标明品名、品种、等级、产地、净重、包装日期及生产者。7.3.3在包装箱的相同部位，印刷或粘贴标签，标签字迹清晰容易辨认。7.3.4应标注芒果品牌商标或质量安全合格证。8贮藏8.1库房准备将常温库房或低温库房用硫磺粉熏蒸消毒或用臭氧发生器消毒。低温贮藏需提前将库房温度降到贮藏温度或略低于贮藏温度。8.2预冷低温贮藏前的凯特芒果要进行预冷处理，果实在采后 24 小时内将果温预冷到贮藏温度，预冷可在恒温冷库或预冷库中进行。8.3低温贮藏将预冷后果实置于低温库中贮藏， 低温库房内温度应该保持在 1213， 相对湿度保持在 8595%。8.4贮藏管理凯特芒果贮藏期间要进行通风换气， 常温库房要隔 23 天换气一次， 低温库房每隔 37 天换一次气。一般在气温较低的早晨进行，换气时间不宜超过 0.5 小时。贮藏期间要定期检查果实好果率，将腐烂果或有零星病斑且病斑直径大于 2 或病斑面积大于果皮总表面积 5%的果实及时除去。8.5出库指标DB5104/T 4520214贮藏后的凯特芒果应保持原有的风味，成熟度为九成左右，好果率 95%以上，果实硬度 1.5kg/cm2以上，可溶性固形物含量 9.0%以上。9运输9.1运输条件9.1.1运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染，不应与其他有害、有毒、有异味的物质混存混运。9.1.2长时间运输要求有控温和控湿设备的车船运输。9.2常温运输常温运输方式，应用蓬布（或其他覆盖物）遮盖，并根据天气情况，采取相应的防热、防冻、防雨措施。9.3低温运输低温运输方式，控温车船应控制温度为果实适宜低温范围，凯特芒果最适的低温运输温度为 1213。10检验方法10.1可溶性固形物芒果可溶性固形物的含量用手持式糖度计测定， 可滴定酸含量用酸碱中和滴定法进行测定， 取样部位均为芒果两侧面果皮下 2cm 的果肉混合样，测定方法按照 GB/T 8210 的规定执行。10.2果实硬度果实硬度用硬度计测定，把芒果去皮，在果实两侧面中间各选取 3 个点进行测定，取平均值，硬度计探头直径为 1cm。10.3好果率芒果好果率的计算方法， 将腐烂果或有零星病斑且病斑直径大于 2 或病斑面积大于果皮总表面积5%的果实除去即为好果，以好果数占调查总果数的百分率表示。_