减肥保健食品.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,肥胖症的定义、原因及危害,减肥功能食品的开发,评价减肥功能食品的指标,第二节 减肥保健食品,1.,预防和治疗肥胖的方法主要有哪些？阐述,瘦素、,脂肪代谢调节肽、,L-,肉碱、丙酮酸钙的减肥机理。,复习与思考,2.,为了单纯地追求低能量，目前有些减肥食品仅由氨基酸、维生素与微量元素组成，没有碳水化合物，也不含脂肪，这类减肥食品对身体极为有害，为什么？,据美国,赫芬顿邮报,2011,年,9,月,26,日报道，总部位于巴黎的经济合作与发展组织日前公布了一份最新报告，公布了世界上肥胖人口比例最高的国家名单，墨西哥位列第一，美国居第二位。,1,、墨西哥，肥胖率,69.5%2,、美国，肥胖率,68%3,、新西兰，肥胖率,62.6%4,、澳大利亚，肥胖率,61.4%5,、英国，肥胖率,61.4%,世界和中国目前肥胖人口有多少,?,中国青年报社会调查中心,2011,年的一项调查显示，,73.5%,的受访者确认身边存在,“,拼瘦族,”,，,34.9%,的女性受访者表示尝试过节食、,“,催吐,”,、大量服用减肥药等极端减肥方式。,过度减肥、一味地认为越瘦越美是一种审美文化病,丹麦是世界上首个征收“肥胖税”的国家。,“,肥胖税,”,是丹麦政府在去年,10,月推出的，旨在限制丹麦人对会增长脂肪类食物的摄入量。,2012-11-12,加拿大新研究支持“肥胖悖论”现象,患肺炎住院的病人中，肥胖病人比体重正常的病人存活率更高,第二节 减肥保健食品,脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重,3,-4,，如果脂肪含量超过肝重的,5,即为脂肪肝，严重者脂肪量可达,40,-50,，脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。,脂肪肝,隐蔽性肝硬化的常见原因。其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。,肥胖症的定义,肥胖症,：由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列病理生理变化的病症。,标准体重,：在一定的身高条件下,死亡率,最低的体重，称理想体重。,稍微超重者比瘦小者寿命长,肥胖的测定,非损伤性的,水下称重法测定身体密度,全身同位素钾含量的测定,氧化重氢或重水稀释法来测定身体内的总水分,复杂,麻烦,需要昂贵的仪器,特点,肥胖的测定,（一）皮褶厚度,用皮下脂肪测定器测定皮褶厚度，然后用公式计算身体的脂肪含量。测定器夹住后,3,秒钟读数，共测定,3,次，取其平均值,。,三头肌皮褶厚度，我国男性为,8.7mm,左右，女性为,14.6 mm,左右,腹部肥胖比臀部肥胖更易发生冠心病、中风与糖尿病腰围的尺寸必须小于臀围,15%,，否则是一级危险。,二、体重指数（,body mass index),一级危险：,17.5-18.5,和,25-30,二级危险,:16-17.5,和,30-40,三级危险,:,小于,16,和大于,40,BMI=,体重（,kg,）,/,身高（,m,）,2,例如：一名成年男子，体重,70 kg,，身高,1.65 cm,，则其,BIM,为,702.7225=25.7,。,18,岁,正常范围：,18.5-22.9,亚洲标准,BMI,分类,WHO,标准,亚洲标准,中国参考标准,偏瘦,18.5,18.5,30%,）热量摄入为标准量的,40-60%,减肥功能食品的开发,热能减少,500,千卡,一周可减轻体重,0.45,公斤,热能每日不低于,1000,千卡，减得过多对健康不利,食谱举例,食物类别,食物用量,1200,千卡,1400,千卡,1600,千卡,谷类（主食）,200,225,250,采果类,500,500,500,瘦肉,豆腐干,豆浆,鸡蛋,烹调油,50,50,225,10,50,50,225,1,个,15,75,50,225,1,个,20,蛋白质,50,60,70,饮食控制肥胖,2.,限制脂肪,：每日脂肪摄入量为,30-50,克，应以植物油为止，严格限制动物油。,3.,限制碳水化合物,：普通主食碳水化合物约为,300,克，减肥食品主食控制在,150-250,克。,供给优质的蛋白质,:,蛋白质的供给量略高于正常人。,80-100,克,/,人,法国迪朗,基本营养成份,蛋白质,55,克,接近安利蛋白粉指标,胶原蛋白,12,克,含,12%,胶原蛋白,脂肪,2,克,极低脂肪含量,膳食纤维,15,克,高膳食纤维含量，增加饱腹感,能量,1350,千焦,低能量摄入，,珍贵营养素,氨基乙磺酸,140,毫克,红牛饮料成分之一，减肥不乏力,叶绿素,1.5,毫克,维生素,BT,2600,毫克,脂肪燃烧因子，加速脂肪消耗,钙铁吸收因子,60,毫克,碳水化合物在体内可转化为脂肪，所以要限制碳水化合物的摄入量，但是碳水化合物有将脂肪氧化为,CO,2,和,H,2,O,的作用，如果摄入太低，脂肪氧化不彻底而生成,酮体,，不利于健康。,有些减肥食品仅由氨基酸、维生素与微量元素组成，没有碳水化合物，也不含脂肪。美国,1977,年，,12,个以上的妇女吃这种液体食品后死于心脏病。,酮症酸中毒,酮体,酮体（,acetone body,）,的生成与利用,脂酸经,-,氧化后生成大量的乙酰,CoA,。乙酰,CoA,一部分在线粒体内通过,三羧酸循环,彻底氧化，一部分在线粒体中缩合生成,酮体,，通过血液运送至肝外组织氧化利用。,供给丰富多彩的无机盐、维生素：,（肥胖者铁、锌等微量元素较症常人低）。每日食盐量以,3-6,克为宜。,饮食控制肥胖,盐,百味之王,眩晕、头疼、心跳过速、肌肉痉挛等,缺乏,每人每日需要量,0.5,克,饮食控制肥胖,6.,供给充足的膳食纤维,：例如某减肥套餐配方中含：海藻酸钠,30,克、微晶纤维素,20,克、菊苣低聚糖,25,克、甲壳素,25,克。,7.,限制含嘌呤的食物,：嘌呤能增进食欲，膳食中应加以限制。动物内脏、豆类、鸡汤、肉汤等含高嘌呤食物应避免。,嘌呤食物,有机化合物,分子式,C,5,H,4,N,4,无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。人体尿酸过高就会引起痛风，俗称富贵病。一般在男性身上发病，而且会遗传。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，吃火锅时汤的表面那层白色的泡沫就含有很多嘌呤。,痛风,痛风（英语：,gout,，学名：,metabolic arthritis,）又称“高尿酸血症”，是一种因嘌呤（一译“普林”）代谢障碍，使尿酸累积而引起的疾病，属于关节炎的一种，又称代谢性关节炎。,预防和治疗肥胖症的较为常见有,药物疗法,、,饮食疗法,、,运动疗法,和,行为疗法,四种。,目前市场上可“食用”的减肥品可分为,3,大类：,保健食品类、茶类、药品类,。在当前市场上，品种繁多的减肥产品众多理论尚不成熟。,目前,医药市场,上流行的减肥产品，主要为食欲控制类，增加代谢类，泻药，利尿剂,4,类。,主要的减肥功能保健食品,减肥功能性食品的典型成分有,典型成分,减肥机制,L-,肉碱,(L-Carmitine),又名肉毒碱，营养强化剂，刺激脂肪氧化,丙酮酸盐,(Pyruvate),维持高代谢率，防止脂肪过量储存，增加体能,羟基柠檬酸,(Hydrocitric acid,，,HCA),抑制葡萄糖转化为脂肪，抑制食欲,壳聚糖,(Chitosan),抑制脂类吸收，调节肠道菌群，增加免疫，解毒,吡啶甲酸铬,(Chromium picolinate),降低脂肪含量，调节血糖,菊粉,(Inulin),天然聚果糖，水溶性膳食纤维，改善脂质代谢，降低血脂，调节肠道菌群，促进钙的吸收,糖巨肽,(Glycoma cropeptide),抑制食欲，调节肠道菌群,肌酸,(Creatine),增加肌肉体积，间接加大能量消耗，增加体能,辣椒素,(Capsaiein),诱导脂肪细胞凋亡，抑制脂肪生成,魔芋精粉,(Konjac flour),降脂，调理胃肠道,枳实提取物,(Curus Aurantium fruit extract),促进新陈代谢，加速脂肪消耗和肌肉合成,荷叶提取物,(Lotus leaf extract),降脂,水皂角提取物,(Cassia nomame extract),降脂,乌龙茶提取物,(Oolong tea extract),降脂，清除自由基，抗衰老,白茅根提取物,(Rhizoma imperatae extract),利尿，脱水，减重,白术提取物,(Atractylodesmacrosephala extract),利尿，脱水，减重,泽泻提取物,(Oriental waterplantain rhizome extract),利尿，脱水，减重,熊葡萄叶提取物,(Uva ursi extract),利尿，清除体内水分滞留，减重,多功能大豆纤维,(Muhifunctional soybean fiber),减肥，润肠通便,燕麦纤维,(Oat fiber),减肥，润肠通便，调节血脂,小麦纤维,(Wheat fiber),减肥，润肠通便,番茄纤维,(Tomato fiber),减肥，润肠通便，抗肿瘤,胡萝卜纤维,(Carrot fiber),减肥，润肠通便,香菇纤维,(Lentinus fiber),减肥，润肠通便，增强免疫力，抗肿瘤,1995,年美国正式将丙酮酸钙作为减肥保健药物推向市场。,丙酮酸钙存在于人体和天然食物中，是人体能量代谢的中间产物。补充丙酮酸钙，可加速体内三羧酸循环，促进脂肪代谢。,L-,羟基,-,三甲铵丁酸,L-,肉碱又称为,L-,肉毒碱（,L-carnitine,，,CN,），类似,维生素,的营养物质，由酵母、曲霉、青霉等微生物发酵培养液分离提取而得。,L-,肉碱,（,L-carnitine,，,CN,）,天然品存在于肉类、肝脏、人乳等。正常成人体内约有,L-,肉碱,20 g,，主要存在于骨骼肌、肝脏和心肌等。蔬菜、水果几乎不含肉碱，因此，素食者更应该补充。,L-,肉碱,生理功能,具有减肥作用,为动物体内有关能量代谢的重要物质，在细胞线粒体内使脂肪进行氧化并转变为能量，以达到减少体内中的脂肪积累，并使之转变成能量。,食物来源,L-,肉碱,商品形式,有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐等,制法,可由酵母、曲霉、青霉等微生物的发酵培养液分离提取而得，含量为,0.30.4mg/g,干菌体。也可由反式巴豆甜菜碱经酶法水解而得，或由,-,丁基甜菜碱经酶法羟化而得。,肉碱有,L,型、,D,型和,DL,型，只有,L-,肉碱才具有生理价值。,D-,肉碱和,DL-,肉碱完全无活性，且能抑制,L-,肉碱的利用，不得含有或使用，美国,FDA1993,年禁用。,L-,肉碱,人体正常所需的,L-,肉碱，通过膳食（肉类和乳品中较多）摄入，部分由人体的肝脏和肾脏以赖氨酸和氮氨酸为原料，在维生素,C,、尼克酸、维生素,B6,和铁等的配合协助下自身合成（内源性,L-,肉碱），但当有特定要求时，就不足以满足所需。,目前国家药监局审批通过的减肥药品,左旋肉碱只有,4,种，而网络上在售的左旋肉碱有几十种。,本品由,L-,酒石酸肉碱，茶多酚，白菊花，山楂等多种原料制成，经功能试验证明，本品具有减肥的保健功能。,主要原料,：,L-,酒石酸肉碱，茶多酚，白菊花，山楂，枸杞子。,功效成份及含量,（,100,克含）：,L-,酒石酸肉碱大于等于,25,克适用人群：单纯性肥胖者。不适用人群：孕妇，哺乳期妇女，婴幼儿以及疾病引起的肥胖者。,金线减肥胶囊,深度减肥胶囊,L,酒石酸肉碱,-,烧脂,-,茶多酚,-,清脂,-,山楂,-,阻脂,本品由,L-,酒石酸肉碱，茶多酚，白菊花，山楂等多种原料制成，经功能试验证明，本品具有减肥的保健功能。,主要原料,：,L-,酒石酸肉碱，茶多酚，白菊花，山楂，枸杞子。,功效成份及含量,（,100,克含）：,L-,酒石酸肉碱大于等于,25,克适用人群：单纯性肥胖者。,减肥原理,*,注意：如果录入内容与原批件不一致,以原件为准。,产品名称：巨不肥减肥营养餐,申报单位,珠海市巨不肥食品有限公司,生产企业,珠海市巨不肥食品有限公司,批准文号,卫食健字（,96,）第,010,号,批准日期,1996-11-04 00:00:00.0,保健功能,减肥,功效成份,左旋肉碱,(l,肉碱,),适宜人群,肥胖者、有发胖趋势者、需保持体型者,“100,见效”，“第二天见效”却为巨不肥的迅速崛起种下了迅速衰落的种子,史玉柱,脂肪代谢调节肽,由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混合蛋白分解酶酶解而得。肽长,3-8,个氨基酸主要由“缬,-,缬,-,酪,-,脯”，“缬,-,酪,-,脯”，“缬,-,酪,-,亮”等氨基酸组成。,制法,可由各种食用蛋白（乳蛋白、鱼肉蛋白、卵蛋白、大豆蛋白、明胶等），用蛋白分解酶进行加水分解，分解物经灭酶、灭菌、过滤后精制而成。,脂肪代谢调节肽生理功能,抑制脂肪的吸收,可抑制脂肪的吸收和血清三甘油酯上升。其作用机理与阻碍体内脂肪分解酶的作用有关。,阻碍脂质合成,促进脂肪代谢,能抑制血液、脂肪组织和肝组织中脂肪含量的增加,当同时摄入高糖食物后，由于脂肪合成受阻，抑制了脂肪组织和体重的增加,豆制品促进脂肪代谢,加速代谢的激素,：,通过增加生热使代谢率上升，从而达到减肥的目的，他们主要有甲状腺激素、生长激素及,肾上腺素能,等。,脂肪动员的药物,：脂肪动员的药物主要是促使脂肪氧化产热以达到减肥的目的。促甲状腺素、姨高血糖素,(,激活激素敏感性脂肪酶的激素）,主要的减肥功能保健食品,1.,食欲抑制剂,通过儿茶酚胺和,5,羟色胺递质的作用，调节摄食与饱食中枢，降低食欲，从而使体重下降。,主要的减肥产品,1.,食欲抑制剂,这类药物主要有,苯丙胺,及其衍生物,氟苯丙胺,等。如曲美减肥胶囊。,苯丙胺及其衍生物是出现最早且应用广泛的中枢食欲抑制剂，包括安非拉酮、马吲哚、芬特明、芬氟拉明、麻黄碱等。,5-,羟色胺,成 份,：,5-HT,和 去甲肾上腺素摄取抑制剂减肥,原理,：燃烧脂肪：通过抑制去甲肾上腺素摄取，使褐色细胞组织能量消耗增加。加速脂肪的代谢率。控制热量摄入：通过抑制,5-HT,重摄取，使人减少饥饿感。,在目前对,5-HT,抑制食欲机制尚未完全阐明以及相关药物不良反应较多的情况下，应该特别谨慎的研发该类食欲抑制剂,5-,羟色胺是一种重要的脑神经介质。体内大约,95,的,5-HT,位于消化道，,5,在脑中。,5-HT,神经元可以通过多种途径影响摄食行为,5-,羟色胺,【,药理毒理,】,本品为作用于中枢的肥胖症治疗药。主要通过其胺类（仲胺和伯胺类）代谢产物而产生作用，其主要机理为抑制去甲肾上腺素、,5-,羟色胺和多巴胺的再摄取而增强饱食感。,西布曲明,Sibutramine,具有镇痛、调节情绪、使人愉悦及加快心率、升高血压等，增加患心脑血管疾病的风险，如果滥用还可能上瘾。,西布曲明,Sibutramine,2010,年,10,月,31,日,太极集团：曲美,10,年来销售额已突破,50,亿元,“,澳曲轻”、“曲景”,历史上曾发生药物芬氟拉明（,fenfluramine,）及衍生物导致原发性肺动脉高压（,primary pulmonary hypertension,，,PPH,）的严重事件。该类药,20,世纪,60,70,年代的欧洲广泛用作减肥药。,我国食品卫生部门曾发现有,4,种减肥食品中含有芬氟拉明、去烷基芬氟拉明等，并进行了严肃查处。另外，二乙胺苯酮、氯苯咪吲哚、三碘甲状腺原氨酸、苯乙双胍等减肥药都不得用于减肥食品。,广州产减肥药“天天素”日本吃死人？,日本东京一女大学生服用广州野马生物保健品公司生产的“天天素清脂胶囊”后，于,2005,年,5,月,23,日死亡,盐酸芬氟拉明,“,阳光塑身牌减肥胶囊”和“卡尔美牌卡尔美减肥胶囊”两种减肥药因为含有违禁药物“西布曲明”，被国家卫生部叫停，并撤销保健食品批准证书。,20080908,除被查出含有化学药物西布曲明外，还含有化学药物酚酞,五种减肥产品被查处，保健品牌诚信遭遇滑铁卢,“,好身材，甩出来”,甩脂机减肥广告存欺诈 不能减肥还会损害健康,胆固醇在血液循环中的转运及其在外周组织中的清除都依赖于卵磷脂胆固醇酰基转移酶的活性。胆固醇酯化变成胆固醇酯后由于分子大不易侵入血管内膜，使得患动物硬化危险降低，同时，在高密度脂蛋白表层的胆固醇变成胆固醇酯，向内层移动进而被高密度脂蛋白带至肝脏排出，加速胆固醇的清除。,卵磷脂胆固醇酰基转移酶,Lecithin cholesterol acyltransferase,（,LCAT,）,瘦素酶这个词在医疗和保健品界也没有，准确地说应该是瘦素，这是肥胖基因的产物，主要由脂肪组织产生，在食欲控制、脂肪代谢和体重调节中发挥作用。瘦素的作用是在降低食欲的同时增加能量消耗，导致更多的脂肪燃烧。肥胖就是因为肥胖基因的突变使得瘦素缺乏而引起的。,中国营养学会常务副秘书长贾健斌指出，人体脂肪代谢需要一个过程，不可能像冰化水似的那么快。人体脂肪细胞数量在孩童期就已经固定，不可能增长。点评结论是夸大其词，违背科学，误导消费,具有减肥功能的物质,魔芋精粉和葡甘露聚糖,魔芋精粉的酶解精制品为葡甘露聚糖。主要功能：延缓营养素的吸收，降低对单糖的吸收，以致脂肪的吸收。低热量，吸水性强，填充胃肠，消除饥饿感。,乌龙茶提取物,乌龙茶对甘油三酯和胆固醇有一定的结合能力，结合后随粪便排出，而当肠内的甘油三酯不足时，就会动用体内的脂肪和血脂，达到减肥的目的。,如某降脂减肥茶配方：乌龙茶,30,克、制首乌,20,克、决明子,20,克、泽泻,20,克、山楂,10,克。,