世纪的热门话题食品安全.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,二十一世纪热门话题：食品安全,编者依据,教授分析，新世纪食品供给渠道将展现社会化趋势，更多人依赖食品工厂和饮食业获取现成食物。这就决定了食品生产安全性关系到越来越多人，任何一点事故带来灾难都会形成相当大影响面。,伴随我国加入,WTO,和全球经济一体化实现，食品安全卫生标准，包含控制管理方法和制度都要和国际接轨。,.01.03,第1页,1月，欧盟借口药残等问题对中国动物源性食品实施全方面封关，后经不停交涉，才在底到20逐步有条件放开水产品、蜂蜜、肠衣、兔肉等，但因禽流感问题继续停顿进口中国禽肉。,年5月，日本借口潍坊乐港鸭肉检出禽流感，对中国禽肉产品实施全方面封关，直到8月下旬解禁；好景不长，因201月在中国境内发觉H5N1禽流感，日本再次宣告对中国禽肉产品全方面封关，直到5月份经过严格检验有35家熟制禽肉企业获准出口。,出口食品,第2页,国内市场,食品行业：危机时分 波澜微现,不是老饕们一个好年份，疯牛病噩梦还没做完，二恶英和口蹄疫又急急忙前来报到，欧洲报纸为此发出了“晚餐我们吃什么”哀叹。,假如说对国人来说欧洲灾难还相对遥远，那么国内毒米、毒面、毒瓜子等事变也足以让全国上下心惊肉跳，食品安全重新又回到了我们话题中。,在国家质检总局公布第3季度产品质量国家监督抽查结果中，23个大中城市181种蔬菜农药残留量超标率为47.5%，这是让人恐惧事实。在让美食家们感到痛恨饮食日趋工业化时代步调中，饮食问题不但没有因为标准化操作变得简单安全，反而麻烦不停。在这么一个时刻，那些当代饮食文明代表-食品行业注定进入一个多事之秋。,第3页,食品行业：危机时分 波澜微现,【,肥仔米,】,始发信任危机,二恶英、疯牛病、口蹄疫，去年至今它们“著名度”大大提升，但毕竟离国人太远。而“毒大米”“著名度”快速上升，倒是真让人心惊胆寒。去年,12,月中旬，,42,吨被称为“肥仔米”毒米在广东几个档口被查获。它们白白胖胖，晶晶亮亮，所以有了这么一个可爱名字。制造这批毒米案犯在河南新乡原阳市场被快速抓获，他们掺入矿物油替大米“美容”，结果让新乡原阳就此蒙羞。,“毒大米”自此一发不可收拾。广东、广西、江西、湖南等省市个别摊点都宣告发觉“毒大米”踪影。,8,个月后，相关部门在广州白云区某村三个非法加工大米仓库查获用含有黄曲霉毒素、过期贮备粮加工而成“优质大米”,308,吨，使“毒大米”再次臭名远扬，并掀起全国各地追查“毒大米”行动。卫生部、国家质监总局等部门在全国范围里通缉“毒大米”。,中国预防医学科学院替“毒大米”样本体检时发觉，所抽检样本黄曲霉毒素含量均严重超标。而国际癌症研究所早将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。,点评：爱你爱你我爱你，就像老鼠爱大米。这是时下非常流行一句爱情表明。假如老鼠识字，它会看报纸，它还敢爱大米吗？“毒大米”真正动摇了人们对食品安全信心。从“毒大米”开始，食品危机带来一个最大问题：明天，我们还能吃什么？,国家相关部门管理不可谓不严，工作不可谓不努力，但“毒大米”还是在各地不停出现。仅仅谋财，倒也罢了；进而害命，真是坏到家了。,第4页,【,瘦肉精,】,让食肉者得病,今年,11,月,7,日，广东河源市林女士在市场买回一些猪肉，回家就做了个莴笋炒肉。一家人吃完后，头晕心悸、四肢颤动、恶心呕吐。和林女士一家人一样被送进医院还有河源市,400,多位市民。“河源毒猪肉事件”震惊国内。,2,天以后，河源市执法部门查封了市内,3,家养猪场，拘留了,4,名涉案嫌疑人，他们给生猪喂食了含有“瘦肉精”饲料。猪肉瘦了，市民中招了。实际上在此之前大约,3,个月，浙江也曾发生过,180,名市民食用喂食“瘦肉精”猪肉而集体中毒事件。而在今后调查中发觉，市场上猪肉中“瘦肉精”含量超标并不是偶然现象。,点评：“瘦肉精”是肉食者一个梦魇。尽管只有广东、浙江两地出现了大规模中毒情况，但喂养者在猪饲料中添加分量不等“瘦肉精”，已是一个无法掩盖普遍事实。,肉食者即使无所畏惧，继续放胆食肉，食欲想必也大受影响。,食品行业：危机时分 波澜微现,第5页,【,泔水油,】,是怎样炼成,7,月,27,日，新华社播发一则消息称“因为在部分橄榄渣滓油中发觉致癌物质苯并芘，中国相关部门今天宣告，暂停从西班牙进口这种产品，并收回市场上用橄榄渣滓油加工食品。”,一时间，一“油”激起千层浪，相当初髦橄榄油命运就此蒙上阴影。,毕竟吃得起进口油时髦人士有限。但我们日常食用油又是怎样炼成？今年，各个城市新闻工作者冒着风险，在不一样城市偏僻角落都发觉了“泔水油”、“阴沟油”加工点。用那些泔水桶里东西加工回收，这种节约精神没有些人表彰。,点评：据现场采访过“泔水油”炼制过程记者说，只有一个词能够形容那时感受，就是“恶心”。硕大搅拌锅里，什么都有，泔水渣滓不用说了，还有卫生纸。而这么油到哪里去了？想到这个问题就让人作呕。,总之，街头那些行迹可疑早点铺、大排挡，是这些“泔水油”最有可能去处。试问，你还敢去那里进食吗？,食品行业：危机时分 波澜微现,第6页,【,油瓜子,】,穿矿物油外衣,去年年底，今年年初，金华市卫生防疫站从浙江省疾病控制中心得到证实：该站前一天送检西瓜子为掺了矿物油“毒瓜子”。这些“毒瓜子”一改暗淡无光和稍带潮湿常态，显得异常干燥和光亮，非常惹人喜爱。这批看上去又黑又亮“毒瓜子”是金华市卫生防疫站依据群众举报在金华市区五里牌楼农贸市场内查获，用肉眼较难分辨。接着，福建、河南、广东、南京等地也发觉了“毒瓜子”。,经过媒体报道，瓜子市场销量大减。感到受到伤害瓜子厂商反戈一击，提出“矿物油”瓜子并非“毒瓜子”。即使没有最终意见公布，但瓜子噩梦显然没有就此结束。,点评：“毒瓜子”事件最引人关注重复就是事情到以后，竟然是众瓜子厂家把检验机关和部分媒体送上法庭。理由呢，就是“矿物油瓜子”无害论。有害，无害，作为普通消费者，大约至今都难以知道答案，但总不会是有益健康吧。不然，大家还吃食用油干什么？,食品行业：危机时分 波澜微现,第7页,【,农药蔬菜,】,成为关注焦点,9,月,29,日，国家质量监督检验检疫总局公布了今年第三季度产品质量抽查结果，其中蔬菜农药残留量抽查结果最为引人关注。质检总局这次共抽查了,23,个大中城市大型蔬菜批发市场，发觉有,47.5%,蔬菜农药残留量超标，也就是说，在我国有快要二分之一蔬菜都是按国家要求属不能食用“农药蔬菜”。,对于蔬菜农药残留量超标这个问题，国家质检总局副局长王秦平表示，国家质检总局正会同环境保护和农业等部门一起制订办法，来处理蔬菜农药残留问题。,点评：你在自己家里洗蔬菜吗？洗几遍？四、五遍起码吧？可能大部分人还要先用蔬菜清洗剂浸泡,10,分钟，然后再重复过水。听说在有些医生家里，蔬菜是要浸泡,30,分钟以上。,好。那你去不去饭店？你相信他们也会像你一样仔细认真对待吗？恐怕找不到理由让他们对你如此负责，从效率上分析也不可能。那怎么办？只有不去想了。,食品行业：危机时分 波澜微现,第8页,【,毒狗肉,】,看你还敢不敢吃,用剧毒氰化物毒杀“毒狗肉”长久以来一直在源源不停地从江西、湖南等地流入广东韶关、河源、深圳、珠海、广州等地！今年,11,月底，南方城市报记者辗转江西大余和广东韶关、广州等地，千里追查“毒狗肉”猎杀、运输、销售全过程，相关部门更是从送检狗头舌部验出了超出正常标准氰化物。,据记者暗访，江西等地有些人看见家养狗就将排骨和毒药绑在一起掷过去，狗扑上来咬几下便吃到毒药，,1,分钟左右便倒地死亡。偷到狗之后，偷狗人便用摩托车将其拉到贩子那里卖掉，普通每千克,7,元，这些狗身上还冒着热气。接着一辆用铁皮包起来五十铃货车装上“毒狗肉”后，便从大余县城,323,国道向韶关进发。,点评：老饕们噩耗，动物保护者福音。起码，没人敢吃狗肉了，就没有了需求。没有了需求，就不会再有那么大动力。,无数条狗就此逃过灾难，在认可“毒狗肉”事件事实基础上，不禁对这是不是一个动物保护者阴谋感到怀疑。,食品行业：危机时分 波澜微现,第9页,【黑心月饼】道出业内秘密,今年中秋前，中国食品界爆出最大丑闻：南京名声卓著“冠生园”用一年前发霉馅，制作月饼。被曝光后南京“冠生园”老板说了一句让全国人民震惊、在行业内却不是秘密话：全国月饼生产企业，差不多都是这么做。,消费者为这个迟到谜底恍然大悟。被迫说了真话南京冠生园老板则成为众矢之。,点评：最委屈要算这个南京“冠生园”老板了。没有些人说他好。消费者骂他黑心，同行骂他叛徒。他揭了市场上最大一个黑幕，其实应该算是有功。,其实只要动脑子想想，卖不掉月饼哪里去了？真如宣传那样，都成了猪饲料了？不可能。怎么舍得呢？总算这个行业内人共同努力，把这个秘密保守到现在，也不轻易了。,面对金钱，心态浮躁，诚信丧失，信心流失。“问题食品”是个怪圈，圈到最终，全是输家。,食品行业：危机时分 波澜微现,第10页,食品打假十大案件,白糖掺加硫酸镁案,6月21日，金华市卫生局查获9.5吨假白糖。肉眼观察假白糖与普通白砂糖相比，颜色较白、粒细、结块，感官品尝有苦、涩味。经检验发觉：样品中蔗糖成份仅占30%，硫酸镁成份占30%。硫酸镁为盐化合物，经加热后会释放出有毒腐蚀性气体二氧化硫。人体摄入会造成腹部痉挛、腹泻。为禁止食用有毒物质。,第11页,假冒劣质鸭血案,长春市卫生局在位于南关区东岭南街查处一处用牛血和化工原料加工假“鸭血”黑窝点，销毁假冒劣质“鸭血”及原料,1000,千克，,3,名制假人员被公安机关刑事拘留，对制假业主判处有期徒刑,8,个月。制造假“鸭血”化工原料普通为建筑或化工用具，这类物质在人体内不能分解。其中含有多环芳烃类物质，其染料中重金属铅会产生肝肾毒性和致癌致畸毒性。,食品打假十大案件,第12页,假蜂蜜案,8月16 日，依据群众举报，漯河市卫生局执法人员对源汇区内陆农贸企业糖蜜加工厂进行突击检验，发觉其生产条件不符合卫生要求，无卫生许可证，从业人员无健康证，以白糖水加化学试剂盐酸生产假蜂蜜。现场查获非法食品及原料341桶计49.1吨、非食用化学试剂盐酸1000毫升、盐酸空瓶15个，案值约12万余元。,食品打假十大案件,第13页,荔枝保鲜案,长春市卫生局接到多名市民因食用水果市场销售荔枝发生口腔、食道烧伤报案，马上出动监督员对水果市场尤其是荔枝销售市场进行了明察暗访，并对“荔枝保鲜剂”和荔枝样品进行了抽查，检验结果表明，“荔枝保鲜剂”中含有较高浓度磷酸根成份，对人体黏膜有很强腐蚀作用。,食品打假十大案件,第14页,过期啤酒案,年7月，商丘市睢阳区卫生检验人员在巡回检验中发觉该区南京路麦佳啤酒销售处经营过期“麦佳”啤酒，查获批号为“2000.8.23”和“2001.4.12”过期啤酒共3650件。啤酒一旦超出保质期，假如被微生物侵入和繁殖，会直接造成致病微生物及其霉菌对人体将产生直接危害。,食品打假十大案件,第15页,收购加工死猪肉20余吨特大案,1月7日，宁夏自治区青铜峡市卫生防疫站接到举报，马上会同畜牧局组成检验组进行排查分析，检验组在青铜峡市豫中肉联厂共查获病死猪肉20余吨。卫生执法人员依法对死猪肉当场封存。市畜牧局采集样品检验结果证实，青铜峡市豫中肉联厂所收购、加工猪肉为病死及死因不明肉类。,食品打假十大案件,第16页,非法收购死狗案,辽源市卫生局于4月3日在辽源市冷库内查获死狗12条。在市蔬菜批发市场查获一出售死狗黑窝点，冰柜中有从不法分子手中收购死狗8条。教授指出，加工、食用不明死因动物是非常危险，若动物是因为食用其它难以降解剧毒化学农药中毒死亡，还会有二次中毒危险。因为狗是肉食动物，经相关调查显示，其感染旋毛虫病百分比在家养动物中最高。,食品打假十大案件,第17页,将超保质期食品作为原料再加工食品进行销售案,上海市卫生行政部门依据群众举报，在南希庆丰食品有限企业冷库内查获退回超保质期熟食26吨，使用退回产品作原料加工熟食2吨多，卫生部门对其作出了吊销卫生许可证和没收违法所得3 万元、罚款15万元行政处罚。,食品打假十大案件,第18页,非法经营河豚鱼案,今年11月中旬，济南市卫生监督所依据群众举报，依法查处了济南市中淮扬菜馆、济南姜仔鸭酒店有限企业两家加工销售河豚饮食单位。对其非法加工、经营国家明令禁止有毒河豚鱼违法行为给予警告、责令整改、销毁河豚鱼，没收违法所得和罚款12880元及18784元行政处罚。,食品打假十大案件,第19页,熏鸭食品中加入金黄粉案,8月19日，重庆市卫生局会同九龙坡区卫生局对九龙坡瓦窑湾李生兵熏鸭半成品加工点进行了突击检验。查获用于卤制品金黄粉（磺酸苯基-7偶氮萘酚）31包（10克/包），工业用亚硝酸盐15千克，半成品鸭子300千克。九龙坡卫生局依据相关要求作出罚款5000元，销毁加工所用原料及半成品鸭子，停顿营业处罚，并将该案移交司法机关处理。,食品打假十大案件,第20页,食品卫生十大案,，对于食品消费来说，是个多事之秋。豆奶、龙井茶、肉松、火腿、咸鱼、卤制品、鱼翅一个个难逃厄运。消费者怀疑今后还有什么食品能够放心地吃，经营者埋怨一粒老鼠屎坏了一锅汤。在我们打造放心食品、绿色食品、有机食品过程中，竟然有这么多“有毒食品”进入我们菜篮子、进入我们口腹之中，真是一件让人哭笑不得事情。,第21页,食品卫生十大案,无证消毒液，趁火打劫,案由：无证生产、销售消毒液案,回放：,非典时期，消毒液一度成为市民必购商品，一轮接一轮抢购风，“炒热”了消毒液市场。,5月，市卫生防疫站接到群众电话举报称，开发区奇章居委会西有些人无证生产、销售消毒液，市局卫生执法人员快速前往查处。经查该消毒剂加工点未经卫生监督部门验收同意，无证生产经营；生产车间不具备生产消毒剂卫生条件。现场发觉各种规格包装消毒液共计30余吨。,依据中华人民共和国传染病防治法实施方法，给予业主陈马上停顿非法组织生产销售消毒剂行为、罚款4500元、销毁被控制30吨不合格消毒液行政处罚。,第22页,保健品，牛吹得太大,案由：违法经营非法保健食品案,回放：3月，烟台市卫生局执法人员对市区保健食品经营单位进行了专题整理。共查处未经卫生部审查同意，私自宣传性保健功效违法食品220种7168余盒。同时对烟台康健医疗保健有限企业等5户违法情节较重经营单位依法给予了“责令停顿生产经营违法食品、马上公告收回违法食品、没收并销毁违法食品”行政处罚。价值10余万元违法食品全部焚毁。,食品卫生十大案,第23页,松子玉米，霉变充好,案由：非法加工销售松子玉米案,回放：,1月14日，龙口市卫生执法人员在黄城东市场进行日常监督检验时，发觉一摊贩出售松子玉米塑料包装袋上无生产日期、保质期、厂名、厂址，只有一当地手机号码。执法人员依据线索，先在龙口批发商店查获这类松子玉米26箱，后在黄城某商店经理李某自家住宅内查获到加工窝点，经核查，李某自1月3日起在未取得卫生许可证情况下私自加工松子玉米，加工现场卫生设施不全，卫生情况恶劣。现场存有39桶还未加工包装松子玉米，部分已发霉变质。,鉴于以上违法事实，龙口市卫生局依法对该加工窝点给予取缔、没收39桶松子玉米，追回还未售出34箱成品松子玉米，全部给予销毁；罚款人民币3000元行政处罚。,食品卫生十大案,第24页,无证上岗，卫生不保,案由：无卫生许可证经营食品案,回放：,莱阳市卫生执法人员在经常性卫生监督过程中发觉姜疃镇塔南泊村盖商店自10月7日至年3月17日无证从事酒类等食品经营；同时发觉从业人员未取得个人健康合格证实即上岗。,莱阳市卫生局依法给予该商店罚款2000元行政处罚。盖不服处罚，向莱阳市人民法院提起了行政诉讼。,207月30日，法院对本案进行了审理，维持了莱阳市卫生局行政处罚决定。判决生效后，盖仍拒不缴纳罚款，209月12日市人民法院到该店强制执行，店主态度仍不冷静，当场漫骂执法人员，为此莱阳市人民法院以拒不推行法律义务及妨碍执行公务给予司法拘留15天，责令如数上交罚款，并加处罚款1000元。,食品卫生十大案,第25页,面包生产，让人心忧,案由：无卫生许可证生产面食制品案,回放：7月，烟台市卫生局执法人员依据群众举报线索，对市区17处面包、馒头加工点进行了突击检验，对未取得卫生许可证从事面食制品生产经营8个单位依法进行了处罚。青海面包房、福夏食品加工厂、福来顺面包房、闽兴食品加工厂、宏大市场馒头加工点等被依法取缔并处罚款。,食品卫生十大案,第26页,花生米，染上颜色,案由：非法加工染色五香花生米案,回放：1月11日，烟台开发区卫生执法人员在舒家市场进行日常卫生监督检验时发觉有几家批发商在经营染色五香花生米，其色泽为桃红色，引发执法人员注意。深入调查发觉开发区有3家这类产品加工厂，在利益驱动下，违法使用一个叫“桃红”工业用染料浸泡花生给予染色。且这几家单位均未取得卫生许可证，从业人员均未取得健康合格证而进行五香花生米加工，现场执法人员查获了用于染色桃红染料及染色成品、半成品花生米920余千克。上述3家加工单位行为严重违反了中华人民共和国食品卫生法相关要求，依法给予此3家加工单位取缔、罚款、销毁其产品处罚，共罚款2600元，销毁染色花生米。,食品卫生十大案,第27页,食用猪头肉11人中毒,案由：无证加工猪头肉造成食物中毒案,回放：,9月12日晚21时，莱阳市卫生防疫站接到电话举报，照旺庄镇垛山前村有多人因食用猪头肉出现食物中毒症状。经调查共发觉11名患者，临床症状基本相同，为腹痛、恶心、呕吐、腹泻，腹泻为水样便。经问询，均食用过11号早晨从淳于集市上宋处出售猪头肉。检验人员现场采取相关样品。同时还查明宋无有效卫生许可证和健康合格证实，加工场所及工具用具卫生极差。,经化验，判定此次事故为一起变形杆菌性食物中毒。莱阳市卫生局依法给予宋取缔加工点并罚款行政处罚。,食品卫生十大案,第28页,民宅里生产纯净水,案由：无证生产经营纯净水案,回放：年3月18日龙口市卫生防疫站接到群众电话举报，东江镇大田周家村村民周在自家住宅内，无卫生许可证私自生产、销售饮用纯净水。接到举报后，卫生执法人员找到了生产纯净水窝点。经核查，当事人周自12月以来，在没有办理卫生许可证、从业人员没有健康证实情况下，私自生产销售饮用纯净水。依据中华人民共和国食品卫生法相关要求，决定给予该纯净水厂给予取缔并处罚款行政处罚。,食品卫生十大案,第29页,变质食用油害苦学生,案由：违法食用变质油案,回放：6月2日，福山区卫生局接到举报电话：福山某中学学生吃了食堂菜后，有恶心感，怀疑食用油有问题。卫生执法人员马上前往调查处理。现场检验发觉：食堂存有色拉油150千克、棕榈油50千克、猪大油50千克均无产品检验汇报书。对以上三种食用油现场采样，并给予行政控制。检验结果表明色拉油酸价超标5.7倍。该食堂行为违反了中华人民共和国食品卫生法相关要求，依法给给予下处罚：全部销毁150千克不合格色拉油并处罚款。,食品卫生十大案,第30页,问题食堂，放倒49人,案由：食堂食物中毒案,回放：,6月24日，莱州市卫生防疫站接到莱州市人民医院关于莱州市某制衣有限企业职员食物中毒事故汇报后，马上组织执法人员抵达市人民医院和该企业食堂进行调查。经调查，该企业职员食堂炊事员于6月24日早晨将切好但未经开水焯过芸豆丝直接放入大锅中翻炒，因为加温不彻底致使49名职员食用肉炒芸豆丝中毒。,依据中华人民共和国食品卫生法第三十九条第一款要求，给予罚款人民币元行政处罚。,食品卫生十大案,第31页,食品安全警示录！,海城豆奶案拖累学生奶,3,月,19,日，辽宁省海城市兴海管理区所属,8,所小学,292,人因食用鞍山宝润乳业有限企业生产“高乳营养学生豆奶”发生食物中毒。临床表现为恶心、腹痛、头晕，少数人呕吐、低烧、腹泻。因食物中毒人数众多而震惊全国。,海城豆奶案一个意想不到后果是败坏了学生奶形象。海城“学生豆奶”并非国家提倡“学生饮用奶”，但很多消费者认为二者是一回事。当初，使得全国日供,200,余万份学生饮用奶，降低到,30,余万份。这对浙江省和杭州市学生饮用奶打击极大，刚才起步学生奶进学校工程再次被名正言顺地中止，杭州发往周围地市学生奶受阻。,学生奶推广遇阻惊动了国务院总理温家宝。,6,月份，温家宝专门就“学生奶”问题指示了四项标准：需总结经验，确保奶品质量,(,包含豆奶,),；坚持群众自愿；利用市场机制；不强求一律。,第32页,龙井茶铅含量再次超标,12月，卫生部公布了今年全国茶叶卫生质量监督抽检结果被抽检124个样品中，有11份茶叶铅项目指标不合格，1份茶叶滴滴涕项目超标。这12份“不合格”茶叶中，9份来自杭州。其生产单位六家企业均是国家质量监督检验检疫总局同意使用龙井茶原产地域产品保护专用标志企业，生产龙井茶“主力部队”几乎被“一网打尽”了原因全是“铅项目指标不合格”！,6月13日，上海市质量技术监督局公布了一项茶叶质量抽查结果，上海几家茶叶企业经销龙井茶列入了铅超标名单之中，媒体以“当心品茗铅中毒！”、“大批龙井铅含量超标”等标题刊发了相关报道；6月17日，上海一家报纸甚至出现了“西湖龙井为何铅中毒”醒目标题。,杭州龙井茶经营者回答是：龙井茶管理是非常严格，用全是生物农药，而且都是委托农业局下属质保站来施，一亩地费用要90元。,那么，谁是罪魁祸首？教授说需要对空气、水质、土质、农药、肥料等进行检测。有消费者说：这是大城市化付出代价，大城市种出茶叶怎么能符合生态要求，假如在纽约和上海马路上种茶叶，这么茶叶能吃吗？,食品安全警示录！,第33页,毒鱼翅让高档滋补品蒙羞,12,月，广东省一些海鲜加工厂使用双氧水浸泡鱼翅事件被媒体曝光，引发广东海鲜市场强烈震撼，作为高档滋补品鱼翅受到前所未有冷遇。,双氧水是一个消毒剂，在非典肆虐时期，双氧水供不应求。工业用双氧水本身还含有不少有毒物质，比如重金属铅、汞、镉等等，这些物质会在人体内长久滞留，引发慢性中毒，甚至引发癌症。,有毒鱼翅曝光使得广东鱼翅批发量下降,90,，国内外客商纷纷退货。,杭州鲍翅馆声称没有用双氧水发鱼翅，但实际上生意受到一定影响。,听说在许多国家是禁止捕捉鲨鱼后将其割翅后放回大海，这么太残忍了。希望毒鱼翅造成鱼翅销路不畅，能够救鲨鱼一命。,食品安全警示录！,第34页,含氰化物狗肉令人不寒而栗,从,7,月上旬开始，在不到一个月时间里，浙江省卫生监督部门查获了从嘉兴等地流出,48,吨含有剧毒氰化物“毒狗肉”，成功化解了一场不堪构想灾难。,事后调查表明，缺乏屠宰和检疫有效监管，为“毒狗肉”流入市场造成可乘之机。这些“毒产品”甚至能够不经任何检测和许可流入市常毒狗肉即使没有在杭州发觉，但杭州消费者谈狗肉色变。今冬，狗肉火锅、红烧狗肉、贵州花江狗肉无人问津。,剧毒物质氰化物是怎样流入市场？至今是个谜。,食品安全警示录！,第35页,咸鱼难以翻身,7,月中旬，绍兴,18,户鱼鲞经销户，从渔民手中买回大批鱼产品后，为了预防遭苍蝇叮蛀虫咬，竟然在腌制过程中添加剧毒农药敌百虫，生产了大批“毒鱼鲞”投放市常“毒鱼鲞”事件被曝光后，浙江卫生监督部门在全省范围查获了多达,6000,千克“毒鱼鲞”。尽管不法经营户悉数被追究刑事责任，但在沿海地域颇受消费者喜爱浙江咸鱼鲞市场至今一蹶不振。,曾经红火一时咸鱼菜肴如今鲜有些人问津。不少酒家饭店开始自己动手制作咸鱼、酱鸭、腊鸡。,食品安全警示录！,第36页,千年火腿倒牌子,11,月媒体曝光：有千年历史中国名牌产品金华火腿竟然使用了敌敌畏。金华市三家火腿生产企业在生产“反季节腿”时，为了防止蚊虫叮咬和生蛆，别出心裁在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏，生产大批“毒火腿”苍蝇也不敢碰。,据了解，不法厂商之所以要用敌敌畏，是因为真正金华火腿生产对季节有严格要求，为了更高利润，厂商在并不适合生产火腿季节买进廉价猪腿制作，再发酵保留几个月，到旺季再销售出去，敌敌畏由此派上了大用场。据浙江城市网一份民意调查，超出,44,居民表示“不再购置金华火腿”。,这几年金华火腿因商标之争大动干戈，企业和相关部门将精力用在“打官司”上，不料出现了这么一件事，弄得两败俱伤。据了解，没有打“金华火腿”牌子万隆火腿等产品基本上没有受到株连，由此可见，大家共有一个牌子并非好事。,金华“毒火腿”问题也一样如此。据透露，早在去年一次检验中，金华市相关部门就发觉使用违禁药品生产火腿企业有,25,家之多。消费者并不知情，然而纸包不住火，姑息养奸，终成大患。教训哪！,食品安全警示录！,第37页,乡吧佬染色弄巧成拙,12,月,14,日，媒体披露苍南县一批企业在生产“乡吧佬”等卤制食品时，竟然添加有毒化工原料工业橙。,相关部门先后查扣了,5331,箱“毒鸡翅”、“毒鸡腿”等，并查获了被用作添加剂,800,多千克有毒化工原料，追回了外流不合格产品,箱，责令,18,家企业限期整改。不少地下作坊因销路受阻而自动停产，老李等大型卤制品企业脱颖而出。,这是在不到六个月时间里，发生在浙江农副产品领域第,6,次质量安全危机。政府和企业开展了“危机公关”，“亡羊补牢，未为晚也”。但假如将此精力花在“曝光”之前，则事半功倍。可惜呀！,食品安全警示录！,第38页,漂亮海带竟带毒,12,月，杭州市工商局发觉，市场上畅销一个碧绿鲜嫩海带，竟然是用印染化工染料浸泡出来“毒海带”，不法经营者采取“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”等化工原料对海带进行泡、染加工。,因为这种“毒海带”不会褪色，极难判别真伪，只有经过仔细检验后才会发觉，染色后海带褶皱处与外表显著颜色不一。在杭州市一户陈姓经销商仓库里，执法人员当场查获,200,千克白色粉末状“连二亚硫酸钠”和,25,千克绿色结晶状“碱性品绿”，其外包装上标注着“化工产品”字样。据调查，因为普通海带显著颜色偏暗偏灰，卖相不佳，价格只有外观漂亮“毒海带”二分之一。而这种漂制“毒海带”工艺在浙江温台一些地域已经是公开秘密。,据了解，类似毒海带食品还有不少，比如颜色碧绿粽子，了解内情人说其制作方法和毒海带一样，还被奸商看成商业机密保密着呢。,消费者，不能被表象蒙蔽了眼睛！,食品安全警示录！,第39页,食品安全事件回放,开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，以食为天老百姓离不开“吃”。然而回顾发生在我们生活中食品安全事件，却禁不住让人发出了“民以食为险”追问。,令人遗憾是，中消协专题调查显示，中国生产大米、小麦粉、肉制品、饮料、罐头等十五大类食品10.6万家企业中，有高达60企业不具备基本生产条件。由此，河南人大代表赵启三不由得惊呼，“食品恐怖主义”正威胁着中国百姓。,而实际，综观近几年中国食品企业潮起潮落，食品安全之主要亦无形之间在改写着诸侯割据食品格局，频频发生食品安全事件在造成相关产业集体受重创同时，亦拉响了全行业信用危机警笛。,第40页,食品安全事件回放,劣质奶粉案震惊全国,3月底4月初，一个叫高政安徽阜阳普通市民致电省内外媒体，使劣质奶粉事件得以公之于众。,原来，劣质奶粉是用淀粉、蔗糖替换乳粉、奶香精来调香调味而成。全国马上开展了奶粉事件调查。,经过两个月调查核实，安徽阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡婴儿共计12人，因食用劣质奶粉造成营养不良婴儿229人。,第41页,龙口粉丝事件折射品牌危机,5月，中央电视台每七天质量汇报一期“龙口粉丝掺假有术”节目，揭露一部分正规粉丝生产商为降低成本，在生产中掺入粟米淀粉，并加入了有致癌成份碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。,该粉丝主要产地山东招远市一百多家粉丝厂所以关张停业。,这一事件使历史名牌遭遇信任危机。有教授认为，中国传统名牌尤其是以地域命名品牌，几乎都存在一个品牌全部些人缺失问题。谁都能够用这块牌子挣钱，但谁都不负责任，“一荣俱荣、一损俱损”。,食品安全事件回放,第42页,17种毒蘑菇二氧化硫超标,11月24日，北京市食品安全办对本市部分大型农副产品批发市场销售袋装、罐装、瓶装、桶装蘑菇进行了抽查。此次共抽查42份样品，合格率仅为59.5。,共有17种袋装、瓶装、罐装、桶装食用菌二氧化硫残留量超标。其中包含惟一产自北京“北京一品鲜野山菌”。,二氧化硫可与食品中水形成亚硫酸，会对肠胃造成损害，造成猛烈腹泻。,依据相关要求，在蘑菇及蘑菇罐头中，二氧化硫残留量不得超出0.05克千克。,食品安全事件回放,第43页,食品安全争议焦点事件,茅台酒“护肝说”惹争议,时间：9月至11月,主角：茅台集团,事件回放：,茅台是白酒中最先打出“健康”牌进行宣传品牌。但这张“王牌”却在9月底10月初开始，被广泛质疑。其茅台“护肝说”被指为“学术造假”。但最终茅台却处变不惊，一边回应攻击，一边策划宣传。在是谁在向茅台射出暗箭？系列广告中，茅台酒一直以深受伤害姿态，重复向消费者诉说“茅台酒有益健康”这一观点。各方质疑与争论，必定是否定，使得茅台酒和茅台集团成了各大媒体曝光率最高产品和企业。同时，茅台花巨款投广告，在全国具影响力报纸上登载广告，并称对手五粮液借机攻击自己。于是这一场原本为纯“学术之争”讨论，逐步演化为白酒企业间市场争夺战。,点评：“茅台护肝说”成了白酒行业今年最具争议性一个话题。不论谁对谁错，但就借机炒作而言，茅台最少能够说是歪打正着。茅台“护肝说”掀起轩然大波令行业为之侧目，此事折射出来正是中国高端白酒市场利益格局大调整。,第44页,健怡可乐“藏”毒疑云,时间：8月,主角：可口可乐,事件回放：,畅销欧美市场十余年，稳居全球饮料销售榜前茅健怡可口可乐，因为其产品怀疑含有公安部明令禁止毒品“安钠咖”(该饮料标明配料中含有咖啡因和苯甲酸钠。而咖啡因和苯甲酸钠混合物，正是国家严格管制一类精神药品“安钠咖”)，而在中国被消费者告上了法庭。据悉，健怡可口可乐因其配方独特，一直是可口可乐集团销售“得力干将”。可口可乐方面称，健怡可口可乐含有微量咖啡因和苯甲酸钠，但如此低含量两种物质溶于水，是不会对人体产生药理作用，也不会生成危害健康安钠咖。,最终，数位中国食品科学权威教授讲话：只要在国家标准要求范围内，咖啡因与苯甲酸钠可安全食用。健怡可乐里两种成份含量尚不足安钠咖中二者含量千分之一，不会生成安钠咖。,点评：咖啡因和苯甲酸钠都是惯用食品添加剂，即使二者混合超出一定量，就会成为毒品，甚至夺去人命。但离开量去谈食品、药品、毒品、化学药品“安全性”、“药性”和“毒性”都是不科学。更值得关注是，消费者并非普遍含有这种科学食品消费观，国家质监部门和卫生部等方面，在一些引发重大争议问题上，应及时现身，公布权威说法。,食品安全争议焦点事件,第45页,雀巢胜诉转基因官司,时间：11月,主角：雀巢(中国)企业,事件回放：,中国第一起消费者状告食品生产商因没有标注转基因食品，侵犯知情权案件，以消费者败诉落幕。上海消费者朱燕翎在购置了雀巢“巧伴伴”产品后发觉，“巧伴伴”含有转基因成份，但雀巢没有在产品包装上标注。但在国外，雀巢秉承在每种产品上作出“转基因”标识标准。朱燕翎认为知情权受到损害，遂对雀巢提出起诉。法院委托上海市农业科学院做产品检验，但依照不一样检测标准，却得出两种截然相反结果。朱燕翎代表律师吴冬指出，就算未检测出转基因成份，不等于雀巢产品未使用转基因原料；更不等于雀巢能够在外包装上，以“该类产品不在强制标识管理之列”为理由，而拒不标注含转基因成份。最终，原告朱燕翎败诉。,点评：对雀巢来说，胜诉是它在中国面临转基因官司风波暂告一段落标志。对朱燕翎来说，这个结果则是一个“逗号”，因为她起诉雀巢产品含有转基因成份另一个案件还在审理当中。而对于广大中国消费者来说，这宗成为舆论热点官司，是一个起点，它将转基因食品安全性、标识规范性，以及消费者对此应有知情权等问题再次摆上桌面。,食品安全争议焦点事件,第46页,巨能钙度过“双氧水”危机,时间：11月,主角：巨能企业,事件回放：,这是巨能钙上市8年来受伤最惨重一次。而挑起这一危机是河南一家报纸。11月16日，该报以“消费者当心，巨能钙有毒”为题目，在头版头条用大篇幅首先披露巨能钙部分产品有双氧水残留，并引用河南省医学界权威博士观点称，残留物会致癌。这一说法在全国各地引发了一场地震式轰动，涉及全国范围巨能钙信誉危机全方面暴发。那几天，各地药店纷纷将巨能钙撤下柜台，巨能钙全国销售几乎停顿。而后，巨能钙高层四处出击，并展开了马不停蹄系列危机公关。随即其在北京召开新闻公布会，认可巨能钙含有双氧水，但坚持表示巨能钙产品安全。不过，在权威部门监测结果还未出台情况下，巨能钙过多说话，反而让消费者有些不放心。幸好12月3日，卫生部网站通报了就“巨能钙含过氧化氢”一事进行调查结果，表示产品中过氧化氢残留量在安全范围内，巨能企业终于松了一口气。,点评：危机出现后，巨能企业即使采取了主动应对策略，不过，此次事件对巨能钙造成影响短期之内恐怕难以消除。为何媒体一篇文章就能把一个有8年历史品牌伤得如此之重？这也是保健品企业应思索问题。,食品安全争议焦点事件,第47页,红牛咖啡因超标在法禁售,时间：2月,主角：红牛,事件回放：,欧盟在今年2月作出一项裁决：鉴于产品当中含有过多咖啡因，同意法国禁止能量(功效型)饮料红牛在其境内销售。之前，法国就要求红牛只能在特许药店销售，并不停传出禁售红牛消息，挪威和丹麦等国对红牛监管也异常严格。对于此次在法国被禁售，中国红牛企业发表申明，法国提出不允许红牛销售，这只是红牛全球70多个国家市场(包含中国)个案，而且是欧盟针对法国裁定。它与红牛饮料品质无关，能够了解为欧盟内部不一样国家之间贸易壁垒问题。不过，可靠消息透露，红牛在法国被禁售原因是其未到达当地食品标准中咖啡因含量要求指标。那么，红牛在中国销售产品是否达标？它咖啡因是否超出我国家标准准？红牛外事关系部部长张磊称，每个国家食品安全标准不一样，产品中咖啡因含量也不一，而中国红牛是符合中国卫生部相关食品饮料标准。,点评：众所周知，长久过量食用咖啡因对人体有害，服用过量咖啡因可引发高血压和心脏病。风靡大江南北红牛，终究其咖啡因含量在长久饮用时，会否对人体组成影响？假如产品符合国内标准，国内标准又为何低于国外标准呢？在一系列疑问背后，消费者永远处于弱势。其实，消费者期望国家权威部门与中立教授们意见。,食品安全争议焦点事件,第48页,食品行业十大丑陋事件,我们先来看一组数据，今年第二季度食品情况统计：卫生部共收到全国重大食物中毒事件汇报67起，中毒2129人，死亡59人。与上季度相比，汇报起数增加31.4%，中毒人数增加71.7%，死亡人数增加43.9%。看到这些，我便心生痛楚：这种结局式数字统计为何往往不见其过程？这些事件“始作俑者”又该受到怎样责罚？在这张报表里面还有漏网之鱼吗？,“阜阳劣质奶粉”、“广州散装假酒”、“龙口粉丝”、“太原陈醋”等事件让我们惊魂未定，年太多喧嚣和失意又接踵而来。,“健康、立法、监管。”这是今年两会上重复提及食品问题关键词；接着酒类食品流通管理方法开始酝酿出台，QS食品准入制开始执行；九月，国家食品药品监管局局长邵明立宣告食品标准再动手术，并建立健全食品安全监察专员制度似乎我们食品又多了几份“安全保单”。,但事实却不是我们预想中光彩，掀开食品行业华丽外衣，我们看到是一道道触目惊心伤痕。,第49页,【假酒村】中国名酒遭遇“李鬼”,时间：1月28日,事件回放：,江苏省质监局两次“突袭”如皋市磨头镇韩渡村。在这个村里，共查处假酒案件108起，包括假酒生产企业31家、地下窝点67处、经销单位10家。假酒囊括了茅台、五粮液、劲酒等中国著名品牌，简直就是一个“假酒村”。,让人无法理喻是，在执法人员办案现场，当地某执法机关竟然责问：“是谁同意你们来检验！”,事件评析：拥有众多美名江苏如皋市，却因为“如皋假酒”在一夜之间背上了制假售假恶名。,听说“如皋假酒”历史从1989年至今已“辉煌”了整整16个年头，在历次打假中其名声愈来愈响。假如没有当地一些地方势力呵护，这个“假酒村”能否是中国假酒最终谢幕者？,事件反响：在今年两会上，作为全国人大代表如皋市委书记陈惠娟上呈中央：“如皋假酒愈演愈烈，屡打屡发，除了一些农民安全意识微弱