新疆综合实践活动六年级上册.doc

第二小学 新疆综合实践活动导学案

组别 六年级 班级 1-4 班 课题烤羊肉 课时 1课时

主备人 张彦英 使用人 张彦英 使用日 2012.12

教 学 流 程

导学目标：1、了解烤羊肉串是风靡全国的一种民族风味小吃，受到广大群众的青味。

2、了解和学习新疆烤羊肉串的烹制方法。

二、教学重难点：
1、学习烤羊肉串的烹调技术，完成维吾尔民族小吃—烤羊肉串的制作。

三、课前准备：课件和收集资料。

四、前置性作业：走访、询问和社会调查了解维吾尔族的烤羊肉串。

五、导学过程：
（一）小组合作学习。
1、说说新疆烤羊肉串的特点？
2、说说烤羊肉串的烹制过程和方法。
3、烤羊肉串的营养价值。
（二）小组回报。
1、新疆烤羊肉串特点是肉细嫩，味咸而辣，孜然味浓，入口香味独特。近些年，有烤肉串而带动的新疆烧烤食品非常火爆，如烤鱼，烤鸭子等。
2、从营养科学饮食角度角度上讲，羊肉味甘性温，对虚劳、腰膝酸软等症都有一定的疗效。
3、学习制做：
A、原料准备：新鲜后腿肉500克、孜然面、洋葱一个、辣椒面和精盐。
B、准备：
（1）将烤肉铁槽内的木柴或无烟煤点燃烧红。
（2）把羊肉切成比片。
（3）洋葱切成片后或羊肉拌匀，腌渍一会儿。
（4）将腌渍好的羊肉片串在铁钎子上，每个铁钎上串五六片羊肉。要肥肉和瘦肉搭配。
C、制作过程：
（1）将串好羊肉的铁钎架到烤肉槽上，先不要翻动。
（2）二三分钟后整体翻动铁钎，再烤另一面。
（3）撒上辣椒面、孜然面、精盐，翻动铁钎，在另一面也撒上辣椒面和精盐。
（4）再烤二三分钟后，即可食用。
（三）课件展示。
安全岛：1、出切羊肉时，不要让手指碰到刀刃。
2、往铁钎上串羊肉片时，注意不要扎上手。
六、拓展研究。烤羊肉串风味独特，十分可口，可是常常食用烧烤食物对人体健康是否有影响？（可调查、查询了解）

板书：
特点：味咸而辣，孜然味浓，入口香味独特。
烤羊肉 原料准备：新鲜后腿肉500克、孜然面、洋葱一个、辣椒面和精盐。
制作过程：

六、课后反思：