T∕CTSS 76-2023 现制茶饮料 茶叶原料.pdf

ICS 67.140.10 CCS X55 团 体 标 准 T/CTSS 76-2023 现制茶饮料 茶叶原料 Freshly-made tea drinks：Tea materials 中 国 茶 叶 学 会中 国 茶 叶 学 会 2023-11-11 发布 2024-03-01 实施 发 布 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的发布机构不承担识别专利的责任，本文件由中国农业科学院茶叶研究所提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、奈雪的茶控股有限公司、深圳市新荣阳食品科技有限公司、浙江茗皇天然食品开发股份有限公司、深圳市水木生长科技有限公司、深圳市深宝华城科技有限公司、里森食品（广州）有限公司、湖南茶悦文化产业发展集团有限公司、古茗科技集团有限公司、浙江华茗园茶业有限公司、浙江绍兴御茶村茶业有限公司、杭州银泉茶业有限公司。本文件主要起草人：尹军峰、陈建新、许勇泉、陈根生、陈震华、钟小玉、耿艳艳、何群仙、王婕姗、叶志荣、胡美娟、刘志荣、楼情灿、邹倩、彭心、赵芸、蔡烈伟、汪芳。1 现制茶饮料 茶叶原料 1 范围 本文件规定了现制茶饮料中茶叶原料的术语和定义、分类、基本要求、检验方法、标签、包装、贮存及保质期要求。本文件适用于现制茶饮料茶叶原料的生产、销售和贮存等。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1247 调味茶 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 茶叶原料 tea materials 以茶树 Camellia sinensis(Linnaeus.)O.Kuntze 的芽、叶、嫩茎为原料，经特定工艺加工而成，用于现场加工制作成饮料的产品。3.2 原味茶原料 raw materials of original flavor tea drinks 以茶树 Camellia sinensis(Linnaeus.)O.Kuntze 的芽、叶、嫩茎为原料，经特定工艺加工而成的产品，允许多个茶类拼配。3.3 调味茶原料 raw materials of flavored tea drinks 以茶树 Camellia sinensis(Linnaeus.)O.Kuntze 的芽、叶、嫩茎为原料，可适量使用食品添加剂或药食同源、新食品原料（新资源食品）等植物原料或其萃取液加工而成的产品。4 分类 2 茶叶原料包括原味茶原料和调味茶原料。5 基本要求 5.1 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官品质要求 茶叶原料类别 感官品质要求 原味茶原料 具有茶叶正常的品质特征，无异味、无劣变和其他异物 调味茶原料 具有该调味茶正常的品质特征，无劣变和其他异物 5.2 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 茶叶原料理化指标 项目 指标 水分（g/100g）原味茶原料 应符合相应茶类的国家标准 调味茶原料 应符合 GH/T 1247 具体要求 多种茶类拼配的产品应符合复配比例权重最大的茶类国家标准 水浸出物（g/100g）原味茶原料 应符合相应茶类的国家标准 调味茶原料 25.0 多种茶类拼配的产品应符合复配比例权重最大的茶类国家标准 5.3 质量安全要求 5.3.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.3.2 农药残留限量应符合 GB 2763 和 GB 2763.1 的规定。5.3.3 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。5.4 食品添加剂 应符合 GB 2760 的相关规定。6 检验方法 6.1 感官品质检验应符合 GB/T 23776 的要求。6.2 水分检验应符合 GB 5009.3 的要求。6.3 水浸出物检验应符合 GB/T 8305 的要求。6.4 质量安全要求检验应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。6.5 食品添加剂的检验应符合 GB 2760 附录 A 的要求。7 检验规则 产品取样按 GB/T 8302 规定的方法执行。抽样、出厂检验、形式检验等检验按 GH/T 1247 规定的方法执行。8 标签、包装、贮存、保质期 8.1 标签 应符合 GB 7718 的规定。8.2 包装 应符合 GB 4806.5、GB 4806.7、GB 9683、GB 23350 的规定。8.3 贮存 应符合 GB/T 30375 的规定。3 8.4 保质期 应符合相应产品执行标准的规定，多种茶类拼配的原味茶原料以其中保质期最短的茶类保质期为准。_