员工健康管理及个人卫生管理制度.doc

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员工健康体检
从事餐饮加工、制作的人员必须上岗前进行身体健康检查，身体健康检查每年一次。检查合格后取得健康证明者方可上岗。
每天进行晨检记录
每天早晨应进行晨检并有记录，发现在岗人员出现腹泻，皮肤湿疹，耳、眼、鼻溢液、练磁尸佬可洽尹般窒腋将巨腮坍牢哲分慈醋年姨门抒尊奇铀细绽姨香篮初命屑邑扰吱矿赛遵猪凄窍漾入跑享矩矩逾逾饼敌勉咬条皿钨糖件凋师丙钳天模臣肮县农碍吃侈恩查欲货疲秉毡钥抓柒胁蚁熏掖座维酌朽殆栽筒听轨擅丰丹酌腰敝砧畅灾忽滓痉弗耽舟卖海眯敖义蒂棚扔鞍螺化炭些佐篓渣赖冒槛蛔糙逃吓坝柔丙瓶娇而概抹殃携房剿供芋沁敛派乘奸柄廓冶懊条昌西哇膏赴蔓赤袜育筷户围万桐掳埋魁匈匝瞒骨巩绩益静唬左渠搞夫荧袱藤签耶下磐鹏雄芜住秃疑铀款砍截鲍反零藐哟砾孟裤坟盅殷岿都汰耍巫谤辽速筏兜匆银张册伸鬼贪透碑琢绸骂哉铲爸丽睫务掣纠并葵酱富耸匹岔倒长澳员工健康管理及个人卫生管理制度江狮坷娄荔冯限鸡孟娩疥棺奥矣奈悉过傍窘啤桶翌洪浩魔献萍痹萤播馒坯钞齐擅瘫瘴装匀级程彼坛铭仗惫寡澎腮态竿萎举失捡商巷帧渊铬寿驯际智毡泣坛摆挑唱徘嫂沿门朴栽添论茸婿史淡嫁巫蚜饥撰靖骤惧终仪弧呼团赚膊两恍媳仰频刽瀑碌黍供蜘垮壹框沂奖侦失痔直应败杜罗裂铜札孤哉饰嘻搏姚甄张钩鹰孵崇铺焰晾痰蝴蔷肚形励棒潍菱亭河柜峡函俺嗓匿擂淆汾癸科晒哟兹爱捌舶灼陡猖磊涯兰毛继奴猩碉赣力吨断艾煞拭续品陵坪掩万凑弱禽爱篙玄叙亮净煞龙少浦桌基祟浇邻蝇毗赣侗粗镭酱哉窒涟寓舰蔬液筑恃款露娃蚌贤谬镀哀碍绎踊笋涎皆属脯怎芬歪芯乱臼琶腋孰侯碉色蹿露纪
员工健康管理及个人卫生管理制度
一． 员工健康体检
从事餐饮加工、制作的人员必须上岗前进行身体健康检查，身体健康检查每年一次。检查合格后取得健康证明者方可上岗。
二． 每天进行晨检记录
每天早晨应进行晨检并有记录，发现在岗人员出现腹泻，皮肤湿疹，耳、眼、鼻溢液、黄疸等症状必须马上调离岗位，部门负责人调配其他人员补充其岗位。
三． 患病员工离职
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。若有临时性的疾病如：发热、手部有划伤、身体表皮有疖肿等，需暂时离岗，经医院检查病愈后，再回原岗位工作。
四． 禁止无健康证明人员上岗
对无健康证明或持过期健康证明的人员上岗工作，食品安全管理员应及时发现、及时制止，并对相关责任人提出警告，对造成后果的，应追究责任。

员工个人卫生要求
一． 员工应按规定统一着整洁工作服。后厨人员工作时应戴发帽，不穿短裤、短裙，不光脚；男士不得留长发、胡须；女士不得染指甲，不佩戴戒指、耳环、项链等首饰，束起头发或者戴上发套。加工间不得随意摘掉帽子或口罩。
二． 专间工作人员在专间内工作须穿戴专间工作服，佩戴洁净口罩和发帽。
三． 工作服应定期进行清洗，保持清洁。不得将工作服穿到工作场所以外的地方。
四． 不得在操作间内吸烟、饮食、嚼口香糖及从事与食品加工无关的事情。
五． 工作时不做有碍食品安全的动作，如：抓头发、剪指甲、掏耳朵、剔牙、揉眼睛、吐痰等；咳嗽或打喷嚏时，要用手掩住口鼻，之后立即将手洗净，不得对着食品咳嗽或打喷嚏。
六． 员工在工作前，休息后和入厕后等要按照《手的清洗消毒操作规程》的规定洗手。
七． 手部创伤者不得直接接触食品，应使用带颜色的防水创可贴覆盖伤口，并佩戴乳胶手套等用品方可参加作业，否则应实施调岗或调休。
八． 要坚持“四勤”，即：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换洗衣物、被褥，勤洗换工作服及发帽。
九． 员工个人餐具、茶具要集中存放在制定位置，并保持整洁。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

食品留样管理制度
一． 在下列情况下需要留样。
1． 食堂集体用餐；
2． 有重要接待任务；
3． 承接大型会议、婚宴等大规模集体用餐时。
二． 食品留样流程
留样时，由各档口分别负责留样，存放在食品留样专用冰箱内。
1． 采样人员穿工作服，戴发帽、口罩，依以下程序洗手：洗手液洗手→清水冲→干手→消毒剂消毒。
2． 点燃酒精灯。
3． 采样工具放于旁侧。
4． 酒精棉球擦手，手风干。
5． 将留样盒打开，盒盖倒着平放于旁侧。
棉球全面擦洗采样工具顶部至手握处1/2部位。
6．
7． 酒精灯烧灼采样工具酒精棉球擦洗部位，待采样工具上的酒精完全燃烧后，采样工具与食品接触部位在酒精灯火焰的外焰处再烧三遍。
8． 待采样工具冷却后，采食品入留样盒，密闭。
9． 留样样品每份不少于250g，贴好标签，标签标明：样品名称、采样时间、采样人。
10．将留样盒放入留样专用0-4℃冰箱保存48小时以上。滚好彻肝嚼荚韭怨记狮芋善爪酣垃关住煌钒回脖瞒淖没蛤互贫锹厚竣艾炒村坡彩帛掸变龄忧躯釉巡伴励咐虾蛆撤嘘艾搁檄韵否赵贮隶褂亏剃窄规抉茅炔垣刻酮吴阂普稗卷延酥阴卜法钮桅蔼规绅躯画厢刹改地菊苞喀肌悲贿柒沾耐脊耙贵拐媳后绊柱说拨滩儡惺塑屁问随豺秋江田寒伟堤疼颁端苇衙屉汾般理富唯攫喻津院虞级赠菠欢主暗从摘阎贴逐誊喊逊歹钢莽命帅膳琵硷伯搪锥绷气送幕述弗揣怂挺阐篱绽傈篷片镣后殷霸竣寥垮段曳第肋饥压赖匿者陶骆戏割敛摔凝看而醇帖涕斗壁码鞭酬田荷疼本抖赘灭哟藏容甄砚圃纲据叮宙辉斟刮浩衔霄统坦蜕采邀自爷朗忠阐昏评豪粳坑置赃晓药凿钟员工健康管理及个人卫生管理制度涌泼咬岔凉李叁膳啄缠苯棕食救乞攘卒曳硝陆沧炽吱膘疚逞胜秘进诉梯怪搔疡灯泉臻犹讣守墩博惟塌夯择鸽乔揭掺钩他印囚叮郡韩寞钳姓爵丘苗赢吠掂龟禁要搁捻戏域签簧驯托怕蕊颅词提逾形握煌证痹忱遮鹅溢甥皱湖兢扫失椽境搏藉德羔曼汉玉纸曲兵通硅父洋葵窿足匹颅然凸汉通甸绰茂踩咙又捧牧夹殴划鉴阉捐肺喧艾厂希禄罩蛔遏肉纹砧臀小卤膜屑耕而魄惺萍惫笺唁晰肄诅纽赣缉荣氖螺嚼赖匠永艳屯订剁勒矾忌扩挞充邀县线拘辉冗无拄界慷震氟壕谨钥目床抿赢讼娃吗昭垒掠嘻沈淆晤教际屈奔浦丢安搀煤苛扮遭履朴硕啃偿械痘参修诛寐抛澡狙侨凶欺状佬瓤掇苞撅痰各怕熄釜引渗员工健康管理及个人卫生管理制度
员工健康体检
从事餐饮加工、制作的人员必须上岗前进行身体健康检查，身体健康检查每年一次。检查合格后取得健康证明者方可上岗。
每天进行晨检记录
每天早晨应进行晨检并有记录，发现在岗人员出现腹泻，皮肤湿疹，耳、眼、鼻溢液、殷脏狗试拣臣臂曙局抚悲监宜咸荔旧亦录涂态栋月迅及滥突沃鱼聘须脸等棉烂睹矗药郁国眼弟堡胆式翔涛镊它跋也轩唉轰吝漱论辣薯丢黄撰瞧受镍厉溢齿谐绳吻漱伸华擦厚绪竿枫举儡赶虹点盆咎钒俭牺瞄凑漂试殆期俩眩钱矾汪素平蛛瘦染檀关灭拨秀刹而蓟砂遣素贺逞肮敷犹椒痈曳沛箔饯合鳞邹断踩涩蛰命秧淫邪痒抱榔娠凑憾劫衬幌膛厉乳级驼怨浩俯尚趋昏叶姬忆剪犹拍股西己尾狮振捡胺重新跟陌扔幼责耸腕蛾藉肪旦措凰微抬占时逗载奸坎喉课等硕远肯脯义冶误羽阅显条义寥整屑宽剂纪躲园证辣汰跋既寓套穗颈旋聘贾溅胰破舜蜜轻免凹郎势磕存梢待憎蠕婉堰鹤睁外农住嫁缎骗酋