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兴隆中心小学教师食堂卫生安全管理制度.doc

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4、怔锤割兴隆中心小学教师食堂卫生安全管理制度一、食堂设备和环境卫生:1执行食品卫生法和贯彻食品卫生“五四”制度。2.生熟分开,库房分类分层保管,堆放整齐。3保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离。4.用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。5.炊具容器设备专人负责,经常清洗消毒,摆放整齐。6卫生分区包干,有专人负责。7室内门窗清洁,无尘、无蜘蛛网。8掉在地上或桌上的食物不得混入干净食物中继续出售。9.饭菜餐台一日三扫,地面无油垢,每周一大扫。10工作人员穿整洁工作服帽、挂工作牌上岗。11工作人员工作时间不吸烟,不嚼口香糖。

5、12工作人员不留长指甲。13工作人员上岗必须有健康证,不用手直接接触食物。14下班关好门窗,做好防火、防盗、防中毒工作。二、食堂工作人员服务标准:1树立全心全意为师生服务的思想,文明服务,礼貌待人,积极主动,热情周到,不说脏话。2遵守学校一切规章制度,按时上下班,按时开饭,满足用餐要求,保证教师吃到可口的热饭菜。3工作人员上班穿工作服,每年体检一次(包括肝功能)并做到四勤:即一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理发、四勤换工作服。4搞好饮食卫生,防止“病从口入”,餐具要消毒,做到刀、板生熟分开,工作场地每日三打扫,每周大扫几次,努力做到无蚊、蝇、蟑螂、老鼠。5主动听取意见,提高伙食质量和服务质量。6

6、工作人员不多吃多占,给教师分饭菜不要厚此薄彼,要一视同仁。三、食品卫生“五四”制度1由原料到成品实行“四不”制度。采购员不够腐烂变质的原料;保管员不验收腐烂变质的原料;加工人员不用腐烂变质的原料;2成品(食物)存放实行“四隔离”。生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药品隔离;食品与天然冰隔离;3用具(食具)实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水)。4环境卫生采取“四定”办法。一定人、二定物、三定时间、四定质量、划片包干。5个人卫生做到“四勤”。一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理发、四勤换工作服。兴隆中心小学二一二年三月一日冯郑檀莉织汛裔瘴越汐窗斡男瓢很针炼陋喀尝印多具粤绿表联

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